Kako napraviti Pionono
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Za rolat za tortu: Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Podmažite a 13''x 18''x 1'' inčni lim posuda s prskalicom za kuhanje s brašnom.
Obložite dno tepsije sa pergamentni papir i namažite sa kuhanje poprskati brašnom opet; stavite posudu u hladnjak dok ne zatreba.
U zdjelu prosijte brašno; Staviti na stranu. Umutiti jaja, kristalni šećer, vaniliju, med i sol samostojeći mikser opremljen nastavkom za mućenje na velikoj brzini dok smjesa ne postane blijeda i gusta (dovoljno da drži uzorak na tragu pjenjače) 10 minuta.
Smanjite brzinu na najnižu i postupno dodajte prosijano brašno. Tucite dok se ne sjedini, oko 5 sekundi. Nježno presavijte tijesto jednom ili dvaput pomoću gumene lopatice, a zatim ga ostružite u pripremljeni pleh.
Ravnomjerno ga rasporedite lopaticom širokim, nježnim potezima kako bi tijesto ostalo prozračno; želite zadržati što više zraka u smjesi.
Za pečenje Pionona: Pecite tortu dok se vrh ne stegne i postane lagano zlatne boje, oko 8 do 10 minuta. Pazite da pionono ne prepečete jer će vam popucati kad ga motate.
Dok je rolada još vruća, po vrhu pospite tanki sloj slastičarskog šećera (to će spriječiti da se torta zalijepi za ubrus). Zatim prijeđite oštrim nožem za guljenje po rubovima kolača kako biste ga olabavili.
Položite čistu kuhinjsku krpu preko kolača i preokrenite lim na radnu površinu. Nježno odlijepite pergament. Zatim lagano zarolajte još toplu roladu i ručnik, počevši od jednog od kraćih krajeva.
(To se mora učiniti dok je rolada vruća kako ne bi pukla.) Ako je potrebno, nosite rukavice za pećnicu. Zarolani kolač ostaviti da se potpuno ohladi. Dulce de leche u mikrovalnoj pećnici u maloj posudi dok ne postane gusta, sipka.
Kako sastaviti Pionono
Pecite dulce de leche u mikrovalnoj u maloj posudi dok ne postane gusta, sipka. Nježno odmotajte tortu i ravnomjerno rasporedite Dulce de Leche po torti koristeći offset lopaticu, ostavljajući oko ¼ inča obruba.
Ponovno zarolajte tortu ovaj put bez ručnika, stavite je na pladanj sa spojenom stranom prema dolje, namažite vrh torte, strane i krajeve s još Dulce de Lechea i utisnite nezaslađeni naribani kokos po cijeloj površini.
Za posluživanje narežite kolač tako da oblikuju spirale. Po želji poslužite uz kavu. Uživajte!😋☕
Povezani recepti:
Recept
Lako Dulce de Leche Pionono
Sastojci
- 6 velika jaja , sobna temperatura
- 60 gr. bijeli šečer
- 60 gr. Prosijano višenamjensko brašno
- 15 g (1 žlica) meda
- 15 ml (1 žlica) čistog ekstrakta vanilije
- ⅛ čajna žličica košer soli
Za punjenje:
- 26.8 oz limenka Dulce de leche rezervirajte ½ šalice za ukras. (Možete dodati bilo koji nadjev po želji, poput šlaga, guave, pekmeza itd...)
Instrukcije
Za Pionono:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Namažite lim od 13'' x 18''x 1'' maslacem ili sprejom za kuhanje s brašnom, obložite dno tepsije papirom za pečenje i obilato namažite i pobrašnite papir za pečenje ; uklonite višak brašna ili koristite sprej za kuhanje s brašnom; stavite posudu u hladnjak dok ne zatreba.
- U zdjelu prosijte brašno; Staviti na stranu. Tucite jaja, granulirani šećer, vaniliju, med i sol u samostojećem mikseru opremljenom nastavkom za mućenje velikom brzinom dok smjesa ne postane blijeda i vrlo gusta (dovoljno da zadrži uzorak na tragu pjenjače), oko 10 minuta (vidi Bilješke).
- Smanjite brzinu na najnižu i postupno dodajte prosijano brašno. Tucite dok se ne sjedini, oko 5 sekundi. Nježno presavijte tijesto jednom ili dvaput pomoću gumene lopatice, a zatim ga ostružite u pripremljeni pleh. Ravnomjerno ga rasporedite lopaticom širokim, nježnim potezima kako bi tijesto ostalo prozračno; želite zadržati što više zraka u smjesi.
Za pečenje Pionona:
- Pecite tortu dok se vrh ne stegne i postane lagano zlatne boje, oko 8 do 10 minuta. Pazite da pionono ne prepečete jer će vam popucati kad ga motate.
- Dok je rolada još vruća, po vrhu pospite tanki sloj slastičarskog šećera (to će spriječiti da se torta zalijepi za ubrus). Zatim prijeđite oštrim nožem za guljenje po rubovima kolača kako biste ga olabavili.
- Položite čistu kuhinjsku krpu preko kolača i pažljivo preokrenite lim na radnu površinu. Nježno odlijepite pergament. Zatim, počevši od jednog od kraćih krajeva, lagano zarolajte još toplu roladu i ručnik. (To se mora učiniti dok je rolada vruća kako ne bi pukla.) Nosite rukavice za pećnicu, ako je potrebno. Zarolani kolač ostaviti da se potpuno ohladi.
- Za Dulce De Leche nadjev: Pecite dulce de leche u mikrovalnoj maloj zdjeli dok ne dobijete gustu, sipku konzistenciju.
Kako sastaviti Pionono
- Lagano razmotajte kolač; krajeve odrežite nazubljenim nožem. Zatim velikodušno i ravnomjerno rasporedite Dulce de Leche po torti koristeći offset lopaticu, ostavljajući oko ¼ inča ruba. Ponovno zarolajte pionono ovaj put bez ručnika, stavite ga na pladanj šavom prema dolje.
- Gornju, bočne i krajeve torte namažite rezervom Dulce de Leche, a po površini utisnite nezaslađeni naribani kokos. Za posluživanje narežite kolač tako da oblikuju spirale. Po želji poslužite uz kavu. Uživati!
Bilješke
- Za slane pripravke, kao što je Pionono de Atun, izostavite ekstrakt vanilije, umjesto toga dodajte ¼ žličice mljevenog crnog papra, a zatim nastavite s receptom.
- Med je obavezan u ovom receptu jer daje fleksibilnost piononu, što je važno kada ga motate kako se ne bi raspao.
- Ako pečete nekoliko pionona, važno ih je složiti kako bi se održala vlažnost.
- Važno je nikada ne dodavati brašno brzo; previše ga izmiješajte ili udarite lim za pečenje s tijestom unutra, ili ćete izgubiti sav zrak.
- Prije nego što ga stavite u pećnicu, poravnajte tijesto u kalupu za pečenje pomoću lopatice. Nemojte prepeći pionono.
- Jaja trebaju biti na sobnoj temperaturi; Pazite da tučete smjesu 10 minuta. Prozračivanje jaja dok ne postanu pjenasta i zadrže svoj oblik pomaže u dizanju ovog kolača i njegovoj strukturi.
- Žlicom stavljamo u suhu mjericu i višak poravnamo kod mjerenja brašna. Zahvatanje izravno iz vrećice zbija brašno, što rezultira suhim pecivima.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.