Ova rustikalna jabuka Galette is a delicious alternative to pies and the perfect fall dessert recipe. It's filled with a combination of sweet and tart apple filling and wrapped in a buttery pastry crust. It's simple yet impressive—perfect for any occasion!
Najbolja stvar o ovome Galette recept je njegova svestranost i jednostavnost; tradicionalni galette punjenje se sastoji od maslaca, šećera i voća, poput jabuka.
Međutim, možete napraviti savršen ljetni desert s bobičastim, koštuničavim ili drugim voćem presavijenim u puter galette tijesto; Breskva, marelica, šljiva, jagoda i trešnja galettes su neki od najpopularnijih.
Za više recepata inspiriranih jabukom, pogledajte Kruh od jabuka, Francuski kolač od jabuka, Začinjena jabuka Muffins, or Začin od jabuke i bundeve Muffins.
Kako napraviti jabuku Galette
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Dice the unsalted butter and place it in the freezer while preparing the flour mixture.
In a food processor fitted with a steel blade, pulse flour, salt, and sugar to combine; add the chilled butter pieces and pulse until the mixture resembles a coarse crumble with only a few larger pieces, about 8 to 12 pulses.
U maloj posudi pomiješajte 3 žlice ledene vode i 1 žlicu ekstrakt čiste vanilije.
Dok stroj radi, ulijte smjesu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj dok smjesa ne postane ravnomjerno navlažena i mrvičasta; ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu.
Narežite maslac na brašno u velikoj posudi za miješanje ravnog dna pomoću a rezač peciva ili dvije vilice; nemojte razbijati ili razmazati maslac. Umjesto toga, ostružite maslac s mješalice za tijesto tijekom procesa miješanja i nastavite s miješanjem.
Ako masnoće prebrzo omekšavaju, stavite zdjelu u hladnjak dok se ne stegne, 2-5 minuta. Posipajte 3 žlice tekućine preko smjese brašna; koristite stolni strugač ili ruke da umiješate dok se smjesa ne počne spajati.
Ulijte još 1 žlicu tekućine i nastavite s miješanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je. Ako se raspada dodajte još 1 žlicu ledene vode, stisnite tijesto da provjerite drži li.
Pomiješajte svo tijesto, prskajući suhe komadiće s još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mijesite u zdjeli samo dok se ne sjedini). Prevrnite tijesto na radnu površinu i sjedinite ga rukom.
S hape into a flat disk and wrap in plastic wrap. Refrigerate for at least 30 minutes, preferably overnight. (Note: Dough can be refrigerated for up to 3 days and frozen for up to 1 month, tightly wrapped.)
Ogulite jabuke te ih prepolovite kroz stabljiku. Uklonite stabljike i sredicu oštrim nožem i kuglom za dinju. Narežite jabuke poprečno na ploške debljine ¼ inča.
Stavite jabuke u veliku zdjelu i pomiješajte s limunovim sokom, šećerom, ekstrakt čiste vanilije, cimet i muškatni oraščić. Ostavite sa strane da se okusi prožmu. Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto.
Zatim stavite ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto da odstoji na radnoj površini 5 do 10 minuta kako bi bilo dovoljno savitljivo za motanje. Zatim razvaljajte tijesto u krug od 11 inča i lagano ga premjestite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
Ravnomjerno pospite 1 žlicom brašna po tijestu, zatim brzo radeći smjesu od jabuka rasporedite po sredini tijesta.
Zatim išarajte jabuke s 2 žlice neslanog maslaca, a zatim, koristeći pergament kao smjernicu, savijte rubove tijesta prema gore i na sebe, jedan dio po dio, zakrpajte eventualne poderotine tako što ćete uhvatiti komadić tijesta za rubovi.
Izloženo tijesto premažite vrhnjem ili jajima i pospite šećerom. Sastavljenu jabuku ohladiti galette u hladnjaku 15 do 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 350 °F i postavite rešetku za pećnicu u središnji položaj.
Ispecite jabuku galette 55-65 minuta dok korica ne porumeni i jabuke ne omekšaju; okrenite posudu jednom tijekom kuhanja.
Ako komadići jabuke zagore prije nego što je kora gotova, stavite komad folije preko voća i nastavite peći. U redu je ako iz jabuke iscuri malo soka galette na tavu.
Sokovi će zagorjeti na tavi, ali jabuka galette trebalo bi biti u redu -- sastružite sve spaljene komadiće s galette kad bude pečeno. Dok je jabuka galette ohladi, napravi glazuru; pomiješajte marelice s 1 žlicom vode u maloj posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu i zagrijte dok ne postanu mjehurići.
Kistom za tijesto premažite glazuru preko dna i stranica kore. (Ovo će pomoći da se kora zatvori i spriječi da se namoči) Premjestite jabuku galette na tanjur za posluživanje. Ostavite da se ohladi i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Povezani recepti:
- Pita s orahom
- Voćni tart
- Nizozemska pita od jabuka
- Pita od bundeve s korom od pekan oraha
- Barovi za pitu od jabuka
- Ključna pita od limete
- Pita od jabuka
Recept
Lagana jabuka Galette
Sastojci
Za jabuku galette kora:
- 188 g (1-½ šalice) višenamjenskog brašna, izmiješano žlicom, izravnano i prosijano
- ¼ čajna žličica košer soli
- 24 g (2 žlice) granuliranog šećera
- 1-½ štapići (12 žlica) vrlo hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice od ½ inča
- 3 žlice ledeno hladna voda
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
Za punjenje:
- 3 velika čvrsta tekstura jabuka za pečenje (Koristim kombinaciju Granny Smith i Honey crisp, kako bih pružio i slatkoću i oporost).
- 2 žlice granulirani šećer
- 2 žlice svijetlosmeđi šećer
- 1 čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
- 1 čajna žličica cimet
- ¼ čajna žličica naribani muškatni oraščić , izborno
- 2 žlice Neslani maslac , izrezati na komadiće
- 1 žlica svježi sok od limuna
- ⅛ čajna žličica košer soli
Glazura od kajsije:
- 2 žlice marelice čuva , žele ili džem
- 1 žlica voda
Za sastavljanje i pečenje:
- 1 žlica višenamjensko brašno
- Vrhnje ili tučeno jaje , premazati koru
- 2 žlice turbinado šećer
Instrukcije
- Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna. U procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom pomiješajte mahunarsko brašno, sol i šećer; dodajte ohlađeni maslac i komadiće masti i miješajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića, oko 8 do 12 mahova.
- U maloj posudi pomiješajte 3 žlice ledene vode i 1 žlicu čistog ekstrakta vanilije. Dok stroj radi, ulijte smjesu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj dok smjesa ne postane ravnomjerno navlažena i vrlo mrvičasta; ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu.
- Kako ručno napraviti tijesto
- Narežite maslac i mast u brašno u velikoj posudi za miješanje ravnog dna pomoću rezača za tijesto ili dvije vilice; nemojte razbijati ili mazati. Umjesto toga, ostružite maslac s mješalice za tijesto tijekom procesa miješanja i nastavite s miješanjem. Ako masnoće prebrzo omekšavaju, stavite zdjelu u hladnjak dok se ne stegne, 2-5 minuta.
- Posipajte 3 žlice tekućine preko smjese brašna; koristite stolni strugač ili ruke da umiješate dok se smjesa ne počne spajati. Ulijte još 1 žlicu tekućine i nastavite s miješanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je.
- Ako se raspada dodajte još 1 žlicu ledene vode, stisnite tijesto da provjerite drži li. Pomiješajte svo tijesto, prskajući suhe komadiće s još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mijesite u zdjeli samo dok se ne sjedini).
- Oblikujte i ostavite da odstoji: Okrenite tijesto na radnu površinu i rukama sjedinite tijesto. Oblikujte ravan disk i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: tijesto se može čuvati u hladnjaku do 3 dana i zamrznuti do 1 mjeseca, čvrsto zamotano.)
- Napravite nadjev od jabuka: Jabuke ogulite i prepolovite kroz peteljku. Uklonite stabljike i sredicu oštrim nožem i kuglom za dinju. Narežite jabuke poprečno na ploške debljine ¼ inča. Stavite jabuke u veliku zdjelu i pomiješajte s limunovim sokom, šećerima, čistim ekstraktom vanilije, cimetom i muškatnim oraščićem. Ostavite sa strane da se okusi prožmu.
- Razvaljajte tijesto: Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto. Zatim stavite ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto da odstoji na radnoj površini 5 do 10 minuta kako bi bilo dovoljno savitljivo za motanje. Zatim razvaljajte tijesto u krug od 11 inča i lagano ga premjestite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Ravnomjerno pospite 1 žlicom brašna po tijestu, zatim brzo radeći smjesu od jabuka rasporedite po sredini tijesta. Zatim išarajte jabuke s 2 žlice neslanog maslaca, a zatim, koristeći pergament kao smjernicu, savijte rubove tijesta prema gore i na sebe, jedan dio po dio, zakrpajte poderotine tako što ćete uhvatiti komadić tijesta za rubovi.
- Izloženo tijesto premažite vrhnjem ili jajima i pospite šećerom. Sastavljenu jabuku ohladiti galette u hladnjaku 15 do 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 350 °F i postavite rešetku za pećnicu u središnji položaj.
- Pecite: Pecite galette 55-65 minuta, dok korica ne porumeni i jabuke ne omekšaju; okrenite posudu jednom tijekom kuhanja. Ako komadići jabuke počnu gorjeti prije nego što je kora gotova, jednostavno stavite komad folije preko voća i nastavite peći. Napomena: u redu je ako iz jabuke iscuri malo soka galette na tavu. Sokovi će zagorjeti na tavi ali jabuka galette trebalo bi biti u redu -- samo ostružite sve spaljene komadiće s galette kad bude pečeno.
- Dok je jabuka galette ohladi, napravi glazuru; pomiješajte marelice s 1 žlicom vode u maloj zdjelici prikladnoj za mikrovalnu pećnicu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici dok ne postanu mjehurići. Kistom za tijesto premažite glazuru preko dna i stranica kore tijesta. (Ovo će pomoći da se kora zatvori i spriječi da se namoči) Premjestite jabuku galette na tanjur za posluživanje. Ostavite da se ohladi i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Bilješke
- jabuka Galette može se čuvati, prekriven plastičnom folijom ili folijom, na sobnoj temperaturi do 2 dana ili do četiri dana u hladnjaku.
- jabuka Galette najbolje je poslužiti na sobnoj temperaturi; međutim, ako želite toplo, zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi dok se ne zagrije ili na željenu temperaturu.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.