Ovaj recept za pločice za pitu od jabuka sa slanom karamelom savršena je alternativa tradicionalnim pitama za Dan zahvalnosti ili bilo koju drugu posebnu prigodu.
Pločice su napravljene od kore prhkog tijesta i nadjeva od začinjenih jabuka, zatim prelivene slanim karamel umakom koji dodaje dašak slatkoće i slanosti koji ove pločice podiže na višu razinu.
Ove pločice za pitu od jabuka najbolje su onog dana kada se naprave. Ipak, mogu se čuvati u hladnjaku do 2 dana ili zamrznuti (bez umaka od slane karamele) odmah nakon hlađenja i čuvati u zamrzivaču do 1 mjeseca; jednostavno otopite prije posluživanja.
Za više recepata za jesenske deserte, pogledajte ovo Kruh od jabuka, Muffini sa začinjenim jabukama, Jabuka Galette, Pita od jabukai Nizozemska pita od jabuka.
Kako napraviti pločice za pitu od jabuka
Bilješka: Potpune upute nalaze se na kartici s receptima u nastavku.
Za slanu karamelu: Pomiješajte smeđi šećer s vodom u malom loncu na srednjoj vatri.
Kuhajte, miješajući lopaticom otpornom na toplinu, dok ne dobije tamnožutu boju, 10 do 12 minuta. Polako umiješajte gusto vrhnje, neslani maslac i košer sol dok smjesa ne postane glatka. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije.
Za koru: Lagano namastite kalup za pečenje 9 x 13 inča i obložite ga papirom za pečenje dovoljno dugo da visi preko rubova.
Stavite maslac, granulirani šećer, smeđi šećer, sol i vaniliju u zdjelu samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom i tucite srednjom brzinom dok ne postane svijetlo i kremasto, oko 2 minute.
Prosijte brašno mikserom na niskoj razini i polako ga dodajte u smjesu maslac-šećer, tukući dok se ne sjedini, pazeći da se ne premiješa; tijesto će biti mrvičasto.
Rasporedite dvije trećine tijesta u grudice u tepsiju od 9 x 13 inča i lagano pritisnite pobrašnjenim rukama na dnu i ½ inča gore na stranicama. Stavite u hladnjak na 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
Pecite dok korica ne porumeni, oko 20 minuta. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Zdjelu za miješanje s preostalim tijestom vratiti na mikser, dodati sjeckane orahe i cimet te na laganoj brzini miješati da se sjedini. Staviti na stranu. Pomiješajte jabuke Granny Smith, Honeycrisp i limunov sok u velikoj zdjeli.
Dodajte smeđi šećer, cimet i muškatni oraščić i dobro promiješajte. U velikom loncu rastopite maslac, dodajte jabuke i pirjajte na srednjoj do srednje niskoj vatri, često miješajući, 10 minuta.
U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob s 1 žlicom hladne vode dok se kukuruzni škrob ne otopi i ne bude grudica.
Umiješajte smjesu kukuruznog škroba i kuhajte dok jabuke ne omekšaju i dok tekućina uglavnom ne ispari, još oko 5 minuta.
Ravnomjerno rasporedite jabuke po kori, ostavljajući rub od ½ inča. Srednje komade preostalog tijesta izmrvite prstima i ravnomjerno stavite na jabuke (neće biti prekrivene).
Pecite 30 minuta dok preljev ne porumeni. Potpuno ohladite u tepsiji i ostavite u hladnjaku na nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
Nakon što se ohladi, podignite papir za pečenje kako biste oslobodili štanglice iz posude. Ravnomjerno prelijte slanom karamelom. Oštrim nožem izrežite na kvadrate i poslužite sa sladoledom od vanilije ili šlagom.
Povezani recepti:
Recept
Jednostavne pločice za pitu od jabuka
alat
Sastojci
Za slani karamel umak:
- ½ kup smeđi šećer ili granulirani šećer
- 2 žlice voda
- 6 žlice teški krem
- 1 žlica Neslani maslac
- ¼ čajna žličica košer soli
- 1 čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
Za koru prhkog tijesta:
- 452 g (4 štapića) neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
- ¾ kup granulirani šećer
- ½ kup svijetlosmeđi šećer , lagano upakirano
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- 4 šalice višenamjensko brašno , prosijano
- 1 čajna žličica košer soli
- ¾ kup nasjeckani tostirani orasi ili pekan orasi
- 1 čajna žličica mljeveni cimet
Za nadjev za pitu od jabuka:
- 1 ½ funti Jabuke Granny Smith , oguljen, narezan na četvrtine, očišćen od središta i narezan na ⅛ inča debljine (3 velike)
- 1 ½ funti Honeycrisp ili Golden Delicious jabuke , oguljen, narezan na četvrtine, očišćen od središta i narezan na ⅛ inča debljine (3 velike)
- 2 žlice svježe cijeđeni limunov sok
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije ili bistra vanilija
- 2 žlice granulirani šećer
- 2 žlice smeđi šećer
- 1-½ žličice mljeveni cimet
- ¼ čajna žličica mljeveni muškatni oraščić
- 4 žlice (½ štapića) neslanog maslaca
- 1 žlica kukuruzni štirak
Instrukcije
Za slanu karamelu:
- U malom loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte smeđi šećer s vodom. Kuhajte, miješajući lopaticom otpornom na toplinu, dok ne dobije tamnožutu boju, 10 do 12 minuta. Polako umiješajte gusto vrhnje, neslani maslac i košer sol dok smjesa ne postane glatka. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije.
Za koru:
- Lagano namastite kalup za pečenje 9 x 13 inča i obložite ga papirom za pečenje dovoljno dugo da visi preko rubova. Stavite maslac, granulirani šećer, smeđi šećer, sol i vaniliju u zdjelu samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom i tucite srednjom brzinom dok ne postane svijetlo i kremasto, oko 2 minute. Prosijte brašno mikserom na niskoj razini i polako ga dodajte u smjesu maslac-šećer, tukući dok se ne sjedini pazeći da se ne premiješa; tijesto će biti mrvičasto.
- Rasporedite dvije trećine tijesta u grudice u tepsiju od 9 x 13 inča i lagano pritisnite pobrašnjenim rukama na dnu i ½ inča gore na stranicama. Stavite u hladnjak na 20 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Pecite dok korica ne porumeni, oko 20 minuta. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Za preljev:
- Zdjelu za miješanje s preostalim tijestom vratiti na mikser, dodati sjeckane orahe i cimet te na laganoj brzini miješati da se sjedini. Staviti na stranu.
Za nadjev za pitu od jabuka:
- Pomiješajte jabuke Granny Smith, Honeycrisp i limunov sok u velikoj zdjeli. Dodajte smeđi šećer, cimet i muškatni oraščić i dobro promiješajte. U velikom loncu rastopite maslac, dodajte jabuke i pirjajte na srednjoj do srednje niskoj vatri, često miješajući, 10 minuta.
- U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob s 1 žlicom hladne vode dok se kukuruzni škrob ne otopi i ne bude grudica. Umiješajte smjesu kukuruznog škroba i kuhajte dok jabuke ne omekšaju i dok tekućina uglavnom ne ispari, još oko 5 minuta. Lagano umiješajte ekstrakt vanilije.
- Ravnomjerno rasporedite jabuke po kori, ostavljajući rub od ½ inča. Prstima izmrvite srednje komade preostalog tijesta i ravnomjerno ih stavite na jabuke (neće biti prekrivene). Pecite 30 minuta dok preljev ne porumeni. Potpuno ohladite u tepsiji i ostavite u hladnjaku na nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
- Kad se ohlade, podignite papir za pečenje kako biste oslobodili pločice iz posude. Ravnomjerno prelijte slanom karamelom. Oštrim nožem izrežite na kvadrate i poslužite sa sladoledom od vanilije ili šlagom.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.