यह आसान और स्वादिष्ट कद्दू कॉम्पोट रेसिपी! गुआरानी में "अंदाई काम्बी" के रूप में भी जाना जाता है, यह परागुआयन शैली का कद्दू कॉम्पोट ताजा कद्दू, चीनी और मसालों सहित सरल सामग्री से बनाया जाता है।
इसे समय से पहले बनाना आसान है और इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, जिससे यह एक बहुमुखी मिठाई विकल्प बन जाता है। साथ ही, बिना किसी कृत्रिम सामग्री या परिरक्षकों के, आप इसे अपने दोस्तों और परिवार को परोसने में अच्छा महसूस कर सकते हैं।
कद्दू कॉम्पोट कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
कद्दू को आधा काट लें और छिलका हटा दें। इसके बाद, बीज हटा दें और उन्हें 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सॉसपॉट में, चीनी को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पिघल न जाए और एक मध्यम-भूरे रंग का कारमेल न बन जाए, लगभग 7 मिनट।
पानी, कद्दू, लौंग और दालचीनी डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखे और रस गाढ़ा होकर एक पतली चाशनी में बदल जाए, 25 से 30 मिनट तक। अंत में, वेनिला अर्क मिलाएं।
लौंग और दालचीनी की डंडी निकाल लें. आलू मैशर या कांटा का उपयोग करके, इसे मोटे तौर पर मैश करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर कद्दू कॉम्पोट को एक सीलबंद निष्फल जार में स्थानांतरित करें। परोसने के लिए, एक मग में कुछ चम्मच कद्दू कॉम्पोट डालें, थोड़ा ठंडा दूध डालें, हिलाएँ और आनंद लें!
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान कद्दू कॉम्पोट
सामग्री
इस कद्दू कॉम्पोट के लिए
- 1 kg चीनी कद्दू (पाई कद्दू के रूप में भी जाना जाता है) या बटरनट स्क्वैश, छीलें, अंदर से सभी बीज खुरचें और 3 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 350 g दानेदार चीनी या चीनी का विकल्प
- 250 ml (1 कप) पानी
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- 3 पूरे लौंग
- 2 छोटी दालचीनी की छड़ें
साथ में सेवा करने के लिए:
- 350 ml (1-½ कप) पूरा दूध या स्किम्ड दूध, आवश्यकतानुसार
अनुदेश
- कद्दू को आधा काट लें और छिलका हटा दें। इसके बाद, बीज हटा दें और उन्हें 1 इंच के क्यूब्स में काट लें। एक बड़े सॉसपॉट में, चीनी को मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पिघल न जाए और एक मध्यम-भूरे रंग का कारमेल न बन जाए, लगभग 7 मिनट।
- पानी, कद्दू, लौंग और दालचीनी डालें। मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि कद्दू नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखे और रस एक पतली चाशनी में गाढ़ा हो जाए, 25 से 30 मिनट तक। अंत में, वेनिला अर्क मिलाएं।
- लौंग और दालचीनी की डंडी निकाल लें. आलू मैशर या कांटा का उपयोग करके, इसे मोटे तौर पर मैश करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर कद्दू कॉम्पोट को एक सीलबंद निष्फल जार में स्थानांतरित करें। परोसने के लिए, एक मग में कद्दू कॉम्पोट के कुछ चम्मच डालें, थोड़ा ठंडा दूध डालें, हिलाएँ और आनंद लें!
नोट्स
- पैन को गर्मी से हटाने के बाद वेनिला अर्क डालें।
- इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें। (सुनिश्चित करें कि आपका कद्दू कॉम्पोट भंडारण करने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो)।
- कद्दू की सही किस्म चुनें: जैक-ओ-लालटेन, जिसे नक्काशीदार कद्दू भी कहा जाता है, न चुनें। नक्काशी के लिए कद्दू अन्य लौकी की तुलना में अधिक रेशेदार और पानीदार होते हैं। इसके बजाय, चीनी कद्दू प्यूरी बनाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली कद्दू किस्म है (जिसे पाई कद्दू भी कहा जाता है)। इसका सख्त गूदा पककर सुस्वादु कोमलता और मलाईदार हो जाता है, जो इसे अंडाई काम्बी के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, ऐसा चीनी कद्दू चुनें जिसमें कोई मुलायम दाग या खरोंच न हो जो अपने आकार के हिसाब से सख्त, चिकना और भारी हो।
- कारमेल को न जलाएं: चीनी को तब तक पकाएं जब तक यह तरल न हो जाए, फिर इसे सुनहरा-भूरा होने तक पकाएं। इसके बाद इसमें पानी और बची हुई सामग्री डालें। कारमेल बनाना वैकल्पिक है, लेकिन मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं क्योंकि यह कद्दू के कॉम्पोट को कारमेलाइज्ड स्वाद देता है। वैकल्पिक रूप से, आप सभी सामग्री को बर्तन में डाल सकते हैं और कद्दू के नरम होने तक पका सकते हैं।
- मसाले जोड़ने पर विचार करें: परागुआयन कद्दू कॉम्पोट में आमतौर पर दालचीनी की छड़ें और साबुत लौंग का उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर चाहें तो उन्हें छोड़ा जा सकता है; हालाँकि, मैं उनकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ क्योंकि यह एक गर्म स्वाद जोड़ता है।
- मिठास: बेझिझक चीनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। परागुआयन कॉम्पोट बनाने में चीनी क्लासिक है, लेकिन आप चाहें तो अपने पसंदीदा स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप कृत्रिम स्वीटनर का उपयोग कर रहे हैं, तो कारमेल को छोड़ दें; बस सभी सामग्री को बर्तन में डालें और कद्दू के नरम होने तक पकाएं।
- ठंडे दूध के साथ परोसें: कद्दू की गाढ़ी खाद के लिए कम दूध का प्रयोग करें। फिर इसे पतला करने के लिए इसमें थोड़ा और दूध मिलाएं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।