मैंडि'ओ चिरीरी (तले हुए कसावा और पनीर) एक प्रिय परागुआयन क्लासिक और हमारा पसंदीदा त्वरित भोजन है। यह व्यंजन बहुमुखी है और नाश्ते, ब्रंच या संतोषजनक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसमें क्रिस्पी युका, कैरामेलाइज़्ड प्याज, तले हुए अंडे, पिघला हुआ पनीर और हरी प्याज का मिश्रण होता है, जिसके परिणामस्वरूप बनावट और स्वाद का एक स्वादिष्ट मिश्रण बनता है।
स्वादिष्ट होने के बावजूद, मेरे पास इस व्यंजन को और भी बेहतर बनाने के लिए कुछ गुप्त युक्तियाँ हैं: कटा हुआ हैम, सॉसेज, या बेकन जैसी स्वादिष्ट सामग्री जोड़ने से स्वाद की गहराई बढ़ जाती है, और चिकन बुउलॉन पाउडर (नॉर अनुशंसित) के साथ मसाला एक समान स्वाद लाता है। अधिक समृद्ध स्वाद. 🤤और जबकि ताजा युका को प्राथमिकता दी जाती है, अगर आपको यह नहीं मिल रहा है तो चिंता न करें; फ्रोज़न युका भी ठीक वैसे ही काम करता है।
अधिक परागुआयन व्यंजनों के लिए, हमारी जाँच करें बोल्लोस पराग्वेओस, टॉर्टिला पराग्वे, सूप पराग्वेa, पिरेका, मबेयु, और कई अन्य स्वादिष्ट विकल्प।
मांडि'ओ चिरीरी कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- युका को 8 सेमी टुकड़ों में काटें।
- युका को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
- ठंडा करें, आधा काट लें, डंठल हटा दें, फिर 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
- नियमित प्याज और हरे प्याज को काट लें, सफेद और हरे हिस्से को अलग रखें।
- अंडे को चिकन शोरबा और काली मिर्च के साथ फेंटें।
- एक पैन में तेल गरम करें, उसमें युका डालें और भूरा होने तक पकाएं।
- नियमित प्याज और हरे प्याज का सफेद भाग डालें और भूरा होने तक पकाएं।
- अंडे का मिश्रण डालें और जमने तक हिलाएँ।
- पनीर छिड़कें, पिघलने के लिए ढक दें।
- हरे प्याज से सजाकर गरमागरम परोसें।
💡युक्तियाँ और सलाह
- युका, जिसे कसावा के नाम से भी जाना जाता है, इसे रेसिपी में शामिल करने से पहले इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए। इसे तब तक उबालना चाहिए जब तक यह नर्म न हो जाए और फिर भी काटने लायक सख्त न हो जाए। यह जांचने के लिए कि क्या यह पक गया है, इसे कांटे से छेदें; इसे आसानी से गुजरना चाहिए.
- युका को उबालने के बाद, इसे अच्छी तरह से सूखाना और उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा सूखने देना आवश्यक है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए पका हुआ बेकन, सॉसेज या हैम (लगभग 200 ग्राम) मिलाएं।
- स्वाद के अनुसार पनीर की मात्रा समायोजित करें।
- युका से रेशेदार तने को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह सख्त और रेशेदार हो सकता है।
संबंधित व्यंजन:
- घर पर बने सॉसेज के साथ छोटी पसलियाँ "असाडो कोन चोरिज़ो।"
- बीफ़ मिलानीज़ "मिलानेसा डी कार्ने"
- बेक्ड ग्राउंड बीफ एम्पानाडस
- गोमांस मिर्च
- मकई सूफले मफिन
- स्पूनब्रेड
नुस्खा
आसान मैंडि'ओ चिरीरी
टूल्स
- मापने के कप और चम्मच
सामग्री
- 1 kg युक्का धोया, छीला और लगभग 8 सेमी (3 इंच) के टुकड़ों में काट लिया
- 1 छोटा प्याज , काटा हुआ
- 5 बड़ा अंडे , कमरे का तापमान
- 200 g कटा हुआ चेडर मोंटेरे जैक पनीर , मोत्ज़ारेला चीज़ या कोई भी पिघला हुआ चीज़ जो आप पसंद करते हैं
- 1 हरे प्याज का गुच्छा , कटा हुआ (सफेद भाग और हरा भाग अलग)
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल या कोई तटस्थ स्वाद वाला तेल
- 1 बड़ा चमचा नॉर चिकन बुउलॉन या कोषेर नमक , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- ½ छोटी चम्मच ग्राउंड काली मिर्च स्वाद के लिए
अनुदेश
- युका को 8 सेमी (3 इंच) टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें, जिससे युका के ऊपर 2 इंच का अंतर रह जाए।
- पानी में पर्याप्त मात्रा में नमक मिलाएं। पानी को उबाल लें और फिर आंच धीमी कर दें। युक्का को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए लेकिन फिर भी काटने के लिए पर्याप्त सख्त न हो जाए। पके हुए युका से पानी निकाल दें और इसे इतना ठंडा होने दें कि आप टुकड़ों को संभाल सकें।
- युका के प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में आधा काटें और रेशेदार डंठल हटा दें। फिर, प्रत्येक आधे हिस्से को लगभग 3 सेमी चौड़े (लगभग 1 इंच) टुकड़ों में काट लें। यदि युका बहुत बड़ा है, तो टुकड़े करने से पहले टुकड़े को चार भागों में बाँट लें।
- नियमित प्याज और हरे प्याज दोनों को बारीक काट लें, हरे प्याज के सफेद और हरे हिस्से को अलग रखें।
- एक छोटे कटोरे में, अंडे, चिकन शोरबा (या नमक), और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। इस मिश्रण को अलग रख दें.
- मध्यम आंच पर एक बड़े नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। पैन में युका क्यूब्स डालें और हैश को स्पैटुला से धीरे से दबाते हुए पकाएं। तब तक पकाएं जब तक कि निचला भाग कुरकुरा और गहरे भूरे रंग का न हो जाए।
- युक्का के टुकड़ों को एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से पलटें और उन्हें सभी तरफ से दबाते और भूरा करते रहें जब तक कि वे समान रूप से भूरे और कुरकुरा न हो जाएं।
- - अब पैन में बारीक कटा हुआ नियमित प्याज और हरे प्याज का सफेद भाग डालें. इन्हें हल्का भूरा होने तक पकाएं. फेंटे हुए अंडे के मिश्रण को पैन में डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि अंडे सेट न होने लगें।
- हैश के शीर्ष पर समान रूप से कसा हुआ पनीर छिड़कें। बची हुई गर्मी से पनीर को पिघलने देने के लिए पैन को कुछ देर के लिए ढक दें। पैन को खोलें, ऊपर से गार्निश के लिए हरे प्याज के हरे हिस्से छिड़कें और गर्म होने पर अपने स्वादिष्ट युका हैश को परोसें।
नोट्स
- मैंडिओ चिरीरी को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा करें, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करते समय, माइक्रोवेव या स्टोवटॉप का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि परोसने से पहले यह अच्छी तरह गर्म हो गया है।
- आप युका के पकाने के चरण को आगे बढ़ा सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में (3 दिनों तक) या फ्रीजर में (3 महीने तक) स्टोर कर सकते हैं।
- मैंडि'ओ चिरीरी को फ्रीज करना उचित नहीं है।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।