रेविरो पैराग्वे के 17 विभागों में से एक, अल्टो पराना का एक प्रिय पारंपरिक व्यंजन है। इस विनम्र लेकिन स्वादिष्ट कुरकुरे तले हुए आटे का स्वाद स्वयं लिया जा सकता है या मिठास के स्पर्श के लिए चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। हमारे परिवार में, रेविरो पसंदीदा है।
नाश्ते के लिए, हम अक्सर इसे इसके साथ जोड़ते हैं कोकिडो क्वेमाडो, येरबा मेट से बना एक पारंपरिक परागुआयन पेय।
दोपहर के भोजन के समय, यह बहुत अच्छा लगता है बिफे क्योगुआ, एक परागुआयन मांस स्टू जिसके ऊपर अंडा डाला जाता है। हालाँकि रेविरो बनाना आसान है, लेकिन इसमें मेहनत की ज़रूरत होती है क्योंकि आपको आटे को तब तक गूथना होगा जब तक कि वह भुरभुरा न हो जाए। लेकिन मुझ पर विश्वास करो; परिणाम मेहनत के लायक हैं।
रेविरो बनाने का मेरा तरीका मेरी दादी के तरीकों की ही देन है। इस व्यंजन को बनाने की उनकी बचपन की यादें मुझे बहुत प्रिय हैं। आज, मुझे अपनी रेविरो रेसिपी आपके साथ साझा करते हुए खुशी हो रही है। मुझे आशा है कि यह आपके लिए भी उतनी ही खुशियाँ लाएगा जितनी मेरे परिवार के लिए है!
रेविरो कैसे बनाये
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक को एक साथ मिलाएँ जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं। इस कुएं में 4 बड़े चम्मच तेल डालें, इसके बाद फेंटा हुआ अंडा डालें।
लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक आपको गीला, लचीला और चिपचिपा आटा न मिल जाए।
इसके बाद, एक बड़े डच ओवन या हेवी-ड्यूटी स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, बचे हुए बड़े चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल गर्म हो जाए, लेकिन इसे धूम्रपान बिंदु तक पहुंचने से बचें।
आटे को सावधानी से गरम तेल में डालिये. इसे बिना हिलाए तलने दें जब तक कि इसका निचला भाग सुनहरा न हो जाए, इस प्रक्रिया में कई मिनट लग सकते हैं। जब निचला भाग सुनहरा हो जाए तो आटे को पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएं।
एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, आटे को तोड़ना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा टूट न जाए। आँच को कम करें और आटे पर तब तक लगातार काम करते रहें जब तक कि वह छोटे, कुरकुरे, सुनहरे-भूरे रंग के टुकड़ों में बिखर न जाए।
एक बार जब आटा पूरी तरह से टूट जाए और सुनहरे रंग का हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
अधिक परागुआयन व्यंजन देखें:
नुस्खा
आसान रेविरो पैराग्वे
टूल्स
- बड़ा डच ओवन या भारी बर्तन
सामग्री
- 500 जी। बहु - उद्देश्यीय आटा।
- 1 बड़ा अंडा , हल्के से पीटा
- ¾ कप पानी
- ¾ कप पूरा दूध या पानी
- 2-आधा चम्मच कोषर नमक , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
- 8 चम्मच सूरजमुखी तेल या कोई तटस्थ स्वाद वाला तेल , अलग करना
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक को एक साथ मिलाएँ जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएँ। आटे के मिश्रण के बीच में एक कुआं बनाएं। इस कुएं में 4 बड़े चम्मच तेल डालें, इसके बाद फेंटा हुआ अंडा डालें। लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक आपको गीला, लचीला और चिपचिपा आटा न मिल जाए।
- इसके बाद, एक बड़े डच ओवन या हेवी-ड्यूटी स्टेनलेस स्टील के बर्तन में, बचे हुए बड़े चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें। सुनिश्चित करें कि तेल गर्म हो जाए, लेकिन इसे धूम्रपान बिंदु तक पहुंचने से बचें। आटे को सावधानी से गरम तेल में डालिये. इसे बिना हिलाए तलने दें जब तक कि इसका निचला भाग सुनहरा न हो जाए, इस प्रक्रिया में कई मिनट लग सकते हैं। जब निचला भाग सुनहरा हो जाए तो आटे को पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएं।
- एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, आटे को तोड़ना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह उखड़ने न लगे। आँच को कम करें और आटे पर तब तक लगातार काम करते रहें जब तक कि वह छोटे, कुरकुरे, सुनहरे-भूरे रंग के टुकड़ों में बिखर न जाए। एक बार जब आटा पूरी तरह से टूट जाए और सुनहरे रंग का हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।