इस टोर्टा रेड वेलवेट रेसिपी में एक स्वादिष्ट, नम केक है जो मखमली, लाल रंग के इंटीरियर के साथ सूक्ष्म कोको स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करता है। इसके ऊपर एक समृद्ध और तीखी क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग डाली गई है जिसका विरोध करना कठिन है।🤤
हर साल, यह केक हमारे ❤️वेलेंटाइन डे उत्सव का केंद्रबिंदु बन जाता है। इसकी सादगी इसे किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त बनाती है, चाहे वह रोमांटिक उत्सव हो, जन्मदिन हो, या बस अपनी मीठी चाहत को संतुष्ट करना हो। बेहतर स्वाद के लिए इस केक को थोड़ा ठंडा करके परोसें।
अपने आप में स्वादिष्ट होते हुए भी, एक गिलास ठंडा दूध या एक गरमागरम कप कॉफी सभी उत्तम साथी हैं। इस क्लासिक मिठाई पर अधिक स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए, हमारी जाँच करें क्रीम पनीर के साथ लाल मखमल केक, उनके लिए बिल्कुल सही
जो मज़ेदार, काटने के आकार में क्लासिक लाल मखमली स्वाद को पसंद करते हैं। इसके अलावा, हमारा प्रयास करें नारियल क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ लाल मखमली केक पारंपरिक रेसिपी में एक उष्णकटिबंधीय स्वाद जोड़ने के लिए।
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। दो 9 इंच के गोल केक पैन को ग्रीस करके लाइन करें।
- एक बाउल में आटा, बेकिंग सोडा और कोको पाउडर छानकर सूखी सामग्री तैयार कर लें।
- दूसरे कटोरे में छाछ, अंडे, सिरका, वेनिला अर्क और लाल खाद्य रंग मिलाएं।
- क्रीम को एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके मक्खन, नमक और चीनी को हल्का और फूला होने तक नरम करें।
- आटे और छाछ के मिश्रण को बारी-बारी से मिक्सर में धीरे-धीरे गीली और सूखी सामग्री को मिलाएं।
- - बैटर को हाथ से हिलाते हुए खत्म करें.
- बैटर को केक पैन के बीच बांटें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि टूथपिक साफ न निकल जाए।
- केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा करें, फिर लगभग 2 घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
- मक्खन और चीनी को फूलने तक फेंटकर क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग तैयार करें, फिर क्रीम चीज़, वेनिला अर्क और नमक डालकर चिकना और फूला होने तक मिलाएँ।
- सपाट सतह बनाने के लिए केक के गुंबदों को ट्रिम करें और टुकड़ों को बनाने के लिए फूड प्रोसेसर में पल्स-ट्रिम किए गए हिस्सों को ट्रिम करें।
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केक को बीच में और ऊपर फ्रॉस्टिंग की परत लगाकर इकट्ठा करें। केक के टुकड़े छिड़कें और बची हुई फ्रॉस्टिंग से सजाएँ। परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे तक ठंडा करें।
💡👉चॉकलेट चिप्स की विविधता वाले लाल मखमली केक के लिए, केक बैटर में मिलाने से पहले 100 ग्राम (½ कप) मिनी चॉकलेट चिप्स को ½ बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं।
युक्तियाँ और सलाह
- कमरे के तापमान वाली सामग्री का उपयोग करें, क्योंकि ठंडी सामग्री समान रूप से मिश्रण नहीं करेगी और घने केक का निर्माण कर सकती है।
- चिकनी और मलाईदार बनावट के लिए, फ्रॉस्टिंग बनाने से पहले सुनिश्चित करें कि आपका क्रीम चीज़ और मक्खन नरम हो गया है लेकिन स्पर्श करने पर अभी भी ठंडा है।
- यदि केक के किनारे टुकड़े-टुकड़े हो गए हैं, तो अतिरिक्त टुकड़े हटा दें और उन्हें सील करने के लिए आइसिंग की एक पतली परत लगा दें। सेट होने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। फिर, बेहतर फिनिश के लिए आइसिंग की एक मोटी परत लगाएं।
- सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, इकट्ठे केक को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें; इससे स्वाद एक साथ मिल जाते हैं और फ्रॉस्टिंग जम जाती है।
और केक रेसिपी देखें:
नुस्खा
लाल मखमली केक
सामग्री
रेड वेलवेट केक के लिए:
- 320 g बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1-आधा चम्मच पाक सोडा
- 1 कप पूरी वसा वाली छाछ, हिलाया हुआ घर का बना छाछ कैसे बनाएं, इसके लिए मेरे निर्देश देखें 👉यहाँ.
- 2 बड़ा अंडे
- 1 बड़ा चमचा आसुत सफेद सिरका
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- 2 से 4 तक बड़े चम्मच प्राकृतिक बिना मिठास वाला कोको पाउडर (डच प्रक्रिया नहीं) अधिक चॉकलेटी स्वाद के लिए मैंने 4 बड़े चम्मच कोको का उपयोग किया, लेकिन यदि आप थोड़ा सा संकेत पसंद करते हैं, तो 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें।
- 1 औंस (2 बड़े चम्मच) लाल खाद्य रंग मैं विल्टन (बिना स्वाद) रेड जेल आइसिंग कलर का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
- 12 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन , नरम किया गया
- 300 g (1-½ कप) दानेदार चीनी
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए
- 16 बड़े चम्मच बिना नमक का मक्खन , नरम लेकिन स्पर्श करने पर अभी भी ठंडा
- 16 औंस (4 कप) कन्फेक्शनरों की चीनी
- 16 औंस मलाई पनीर , 8 टुकड़ों में काटा गया, नरम किया गया लेकिन छूने पर फिर भी ठंडा
- 1 छोटी चम्मच सूखा दूध पाउडर जैसे निडो , वैकल्पिक
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- चुटकी कोषर नमक
अनुदेश
टोर्टा रेड वेलवेट के लिए:
- अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। दो 9 इंच के गोल केक पैन को चिकना करें, तली पर चर्मपत्र कागज लगाएं, फिर चर्मपत्र कागज को चिकना करें और पैन पर हल्का आटा लगाएं; रद्द करना।
- एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग सोडा और कोको पाउडर को अच्छी तरह मिश्रित होने तक छान लें।
- एक अन्य कटोरे या 4-कप तरल मापने वाले कप में, छाछ, अंडे, सिरका, वेनिला अर्क और लाल खाद्य रंग को एक साथ मिलाएं जब तक कि यह चिकना और समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
- पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, नरम मक्खन, नमक और दानेदार चीनी को एक साथ मध्यम-उच्च गति पर पीला और फूला होने तक, लगभग 3 मिनट तक फेंटें।
- मिक्सर की गति को मध्यम-निम्न तक कम करें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन-चीनी के मिश्रण में तीन बार मिलाएँ, बारी-बारी से छाछ के मिश्रण में दो मिलाएँ। आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को खुरचते हुए, सूखी सामग्री के साथ शुरू और समाप्त करें। पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। पूरी तरह शामिल होने तक मध्यम गति पर मारो, लगभग 30 सेकंड।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ पूरी तरह से मिल गया है, बैटर को हाथ से अंतिम बार हिलाएँ।
- बैटर को तैयार केक पैन के बीच समान रूप से बांट लें। एक स्पैचुला से शीर्ष को चिकना करें। पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
- केक को 10 मिनट के लिए वायर रैक पर पैन में ठंडा होने दें। फिर, उन्हें सावधानी से पैन से हटा दें, चर्मपत्र कागज को हटा दें, और उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए:
- जब केक ठंडे हो रहे हों, क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग तैयार करें। पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के साफ कटोरे में, मक्खन और चीनी को मध्यम-उच्च गति पर पीला और फूला होने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें।
- एक बार में क्रीम चीज़ का एक टुकड़ा डालें और लगभग 30 सेकंड तक मिलाने तक फेंटें। वेनिला अर्क और एक चुटकी नमक मिलाएं। शामिल होने तक धीमी गति पर फेंटें, फिर गति को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक फ्रॉस्टिंग चिकनी और फूली न हो जाए। फ्रॉस्टिंग को ढकें और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
केक इकट्ठा करें:
- सपाट सतह बनाने के लिए केक के गुंबदों को काट दें और कटे हुए हिस्से को फूड प्रोसेसर के कटोरे में रखें। बारीक टुकड़ों तक पीसें और एक तरफ रख दें। लगभग ½ कप फ्रॉस्टिंग को एक सजावटी टिप लगे पाइपिंग बैग में डालें और एक तरफ रख दें।
- एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो केक प्लेट के किनारों को चर्मपत्र कागज से ढक दें। लाल मखमली केक की एक परत, गोल भाग, प्लेट में नीचे की ओर रखें। ऊपर 1-½ कप फ्रॉस्टिंग समान रूप से फैलाएं। केक की दूसरी परत को ऊपर से नीचे की तरफ गोल करके रखें और चिपकने के लिए हल्के से दबाएं, फिर बची हुई फ्रॉस्टिंग को केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं। किनारों पर लाल मखमली केक के टुकड़े छिड़कें, फिर केक के ऊपर या इच्छानुसार सजावटी बॉर्डर लगाएं।
- केक के चारों ओर से किसी भी चर्मपत्र की पट्टियों को सावधानीपूर्वक हटा दें, फिर परोसने के लिए काटने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए ठंडा करें। किसी भी बचे हुए केक को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक ढककर रखें। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए परोसने से पहले केक को कमरे के तापमान पर आने दें।
नोट्स
- मैं उपयोग करता हूं Hएर्शी का बिना मिठास वाला प्राकृतिक कोको पाउडर.👉डच-प्रसंस्कृत कोको का उपयोग गहरे, अधिक चॉकलेटी स्वाद के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन इसकी क्षारीयता के कारण यह उचित रंग या वृद्धि नहीं देगा, जो बेकिंग सोडा और सिरका के साथ इसकी बातचीत को प्रभावित करता है।
- किसी भी बचे हुए केक को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक ढककर रखा जा सकता है। सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए, परोसने से पहले केक को कमरे के तापमान पर आने दें।
- केक को 2 दिन पहले तक बेक किया जा सकता है. पके हुए केक को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक एयरटाइट केक कंटेनर में स्टोर करें - परोसने से पहले फ्रॉस्ट करें। फ्रॉस्टिंग एक दिन पहले बनाई जा सकती है और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत की जा सकती है। उपयोग से पहले कमरे के तापमान पर लाएँ और थोड़ी देर फेंटें। बचे हुए को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- केक को बिना फ्रॉस्टिंग के 3 महीने तक जमाया जा सकता है। पके हुए केक को पूरी तरह से ठंडा करें - प्रत्येक परत के बीच चर्मपत्र की परत लगाएं। क्लिंग फिल्म से कसकर लपेटें, फिर एल्युमिनियम फॉयल से। डीफ्रॉस्ट करने के लिए, खोलें और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए वायर रैक पर रखें। परोसने से पहले, फ्रॉस्टिंग को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ या फ्रॉस्टिंग को कमरे के तापमान पर लाएँ और उपयोग करने से पहले थोड़ी देर फेंटें। परोसने से पहले केक को फ्रॉस्ट करें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।