यह क्लासिक मबेजू रेसिपी पराग्वेयन व्यंजनों का एक प्रमुख व्यंजन है, जो अपनी सादगी और अंतहीन बहुमुखी प्रतिभा के लिए जाना जाता है। टैपिओका स्टार्च, नमक, दूध या पानी और क्वेसो पराग्वे सहित मुख्य सामग्रियों को एक साथ मिलाकर एक अलग बनावट और स्वाद के साथ एक कुरकुरा आटा बनाया जाता है। पनीर मुख्य स्थान लेता है, जो व्यंजन को अपना विशिष्ट तीखा स्वाद प्रदान करता है और इसे एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन बनाता है।
स्वादिष्ट स्वाद के लिए, विभिन्न प्रकार के पनीर, जैसे मोंटेरे जैक, चेडर, या मैक्सिकन कटा हुआ पनीर शामिल करने का प्रयास करें। बनावट और स्वाद बढ़ाने के लिए, गर्म पैन में पकाने से पहले आटे में कटे हुए हैम या बेकन को शामिल करें और इसे तब तक पलटते रहें जब तक यह सेट न हो जाए और खूबसूरती से सुनहरा भूरा न हो जाए। अंतिम परिणाम पैनकेक जैसी दिखने वाली और सुनहरे रंग वाली पनीर से भरपूर डिश है।
मबेजू क्या है??
मबेजू पराग्वे का एक पारंपरिक नाश्ता व्यंजन है, जो टैपिओका स्टार्च, आटा, नमक, दूध या पानी और पनीर, आमतौर पर क्वेसो पराग्वे के मिश्रण से बनाया जाता है। यह अपनी अनूठी बनावट और स्वाद के लिए जाना जाता है, जिसे तीखे पनीर के साथ कुरकुरे आटे द्वारा प्राप्त किया जाता है। मिश्रण को एक पतली, गोल डिस्क में बनाया जाता है और गर्म पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।
मबेजू का एक लोकप्रिय रूप मबेजू रेलेनो है, जहां पकवान को कटे हुए हैम, पनीर, या पसंद की किसी भी सामग्री से भरा जाता है। यह विविधता पकवान में स्वाद और बनावट की एक अतिरिक्त परत जोड़ती है, जिससे यह और भी अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है। म्बेजू रेलेनो एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद के अनुरूप अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह पैराग्वे में एक लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन बन जाता है।
मबेजू की उत्पत्ति क्या है?
म्बेजू एक क्लासिक परागुआयन व्यंजन है जिसकी जड़ें फ्रांसिस्कन रिडक्शन्स और जेसुइट मिशन के गैस्ट्रोनॉमी में हैं। यह व्यंजन मैनिओक स्टार्च और ताज़ा पनीर से बना एक स्वादिष्ट पनीर पैनकेक है, जिसका नाम "म्बेजू" है, जिसका अर्थ गुआरानी भाषा में "क्रम्बल केक" है।
गुआरानी पौराणिक कथाओं से ओत-प्रोत होने के कारण यह व्यंजन सांस्कृतिक महत्व रखता है और तीन सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है chipa और सोपा पराग्वे, पराग्वे में। यह एक मुख्य भोजन है जिसे आम तौर पर साथ में परोसा जाता है Cocido, दूध, चाय, कॉफी, और अन्य पेय पदार्थ।
कैसे बनाना है मबेजू
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
2 कप तरल मापने वाले कप में, दूध और कोषेर नमक मिलाएं, और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए; रद्द करना। एक बड़े कटोरे में युका स्टार्च डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सूखी सामग्री में मक्खन और पनीर मिलाएं। मक्खन और पनीर को कोट करने के लिए एक या दो बार टॉस करें।
फिर अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और चुटकी बजाते हुए सूखी सामग्री में निचोड़ लें। समय-समय पर कटोरे के नीचे तक पहुंचकर और सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाकर मिश्रण को एक समान रखें।
मक्खन और पनीर को सूखी सामग्री में तब तक रगड़ते रहें जब तक कि वह चिपक न जाए और गुच्छे न बन जाए। धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण केवल कुछ बड़े टुकड़ों के साथ एक मोटे टुकड़े जैसा न दिखने लगे। 👀👉नोट: एक मुट्ठी आटा निचोड़ें: अगर यह गीली रेत की तरह चिपक जाता है और दबाने पर टूट जाता है, तो यह तैयार है।
एक 1'' मध्यम फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 9 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन गरम करें; पिघले हुए मक्खन को तवे के चारों ओर घुमाएँ; जब यह सुनहरा भूरा होने लगे तो यह तैयार है। लगभग 2 कप क्रम्बल मिश्रण को पैन में समान रूप से छिड़कें, जिससे पैन का निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। यह न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला.
फिर, एक चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण के किनारों को थोड़ा सा चपटा करें (किनारों को केवल चपटा करें)। जब पनीर पिघलने लगे और निचला हिस्सा कुरकुरा और सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे पलट दें, लगभग 4 से 5 मिनट; यआप इसे स्पैटुला से पलट सकते हैं या प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप प्लेट को पलटना चुनते हैं, तो एक ऐसी प्लेट बिछाएं जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन से थोड़ी बड़ी हो, इसे धीरे से प्लेट पर पकाए हुए हिस्से को स्लाइड करें, और प्लेट को सावधानी से वापस पैन पर पलट दें, ताकि एमबीजू अब तैयार हो जाए। दूसरी तरफ खाना पकाना. इस विधि का प्रयास करते समय सावधान रहें, और सुनिश्चित करें कि तवे और प्लेट पर आपकी पकड़ अच्छी, स्थिर हो।
इसे दूसरी तरफ 4 से 5 मिनट तक या कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पके हुए मबेजू को एक प्लेट या शीट पैन पर रखें और इसे गर्म रखने के लिए एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। शेष को बिना नमक वाला मक्खन और आवश्यकतानुसार डालकर तब तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह पक न जाए।
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नुस्खा
आसान मबेजू
टूल्स
- मापने का कप और चम्मच
- 9'' फ्राइंग पैन
सामग्री
- 1 kg टैपिओका स्टार्च
- 250 g (2 छड़ें प्लस 2 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन या लार्ड , कमरे का तापमान
- 600 g पैनेला पनीर, टुकड़े टुकड़े किया हुआ , क्वेसो डी फ़्रेयर, क्वेसो फ़्र्रेसो, मैक्सिकन कटा हुआ पनीर, मोंटेरे जैक, मोत्ज़ारेला, या अपनी पसंद का कोई भी अर्ध-नरम पनीर, टुकड़े टुकड़े या कटा हुआ।
- 500 ml (2 कप) पूरा दूध या पानी, कमरे का तापमान , या आवश्यकतानुसार
- 15 g (3 चम्मच) कोषेर नमक , स्वाद के अनुसार समायोजित करें
अनुदेश
- 2 कप तरल मापने वाले कप में, दूध और कोषेर नमक मिलाएं, और तब तक हिलाएं जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए; रद्द करना। एक बड़े कटोरे में युका स्टार्च डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सूखी सामग्री में मक्खन और पनीर मिलाएं। मक्खन और पनीर को कोट करने के लिए एक या दो बार टॉस करें। फिर अपनी उंगलियों का उपयोग करके, मक्खन को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और चुटकी बजाते हुए सूखी सामग्री में निचोड़ लें। समय-समय पर कटोरे के नीचे तक पहुंचकर और सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाकर मिश्रण को एक समान रखें।
- मक्खन और पनीर को सूखी सामग्री में तब तक रगड़ते रहें जब तक कि वह चिपक न जाए और गुच्छे न बन जाए। धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण केवल कुछ बड़े टुकड़ों के साथ एक मोटे टुकड़े जैसा न दिखने लगे। ध्यान दें: एक मुट्ठी आटा निचोड़ें: यदि यह गीली रेत की तरह एक साथ रहता है और दबाने पर टूट जाता है, तो यह तैयार है।
- एक 1'' मध्यम फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 9 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन गरम करें; पिघले हुए मक्खन को तवे के चारों ओर घुमाएँ; जब यह सुनहरा भूरा होने लगे, तो यह मबेजू के लिए तैयार है। लगभग 2 कप क्रम्बल मिश्रण को पैन में समान रूप से छिड़कें, जिससे पैन का निचला भाग पूरी तरह से ढक जाए। यह न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला.
- फिर, एक चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण के किनारों को थोड़ा सा चपटा करें (किनारों को केवल चपटा करें)। जब पनीर पिघलने लगे और निचला हिस्सा कुरकुरा और सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे पलट दें, लगभग 4 से 5 मिनट; आप इसे स्पैटुला से पलट सकते हैं या प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एक प्लेट के साथ पलटना चुनते हैं, तो एक प्लेट बिछाएं जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन से थोड़ी बड़ी हो, धीरे से एमबीजू के पके हुए हिस्से को प्लेट पर स्लाइड करें, और प्लेट को ध्यान से वापस पैन पर पलट दें, ताकि एमबीजू तैयार हो जाए। अब दूसरी तरफ पक रहा है. इस विधि का प्रयास करते समय सावधान रहें, और सुनिश्चित करें कि तवे और प्लेट पर आपकी पकड़ अच्छी, स्थिर हो।
- इसे दूसरी तरफ 4 से 5 मिनट तक या कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पके हुए मबेजू को एक प्लेट या शीट पैन पर रखें और इसे गर्म रखने के लिए एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें। बचे हुए मबेजू को आवश्यकतानुसार अनसाल्टेड मक्खन और मिलाकर तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह पक न जाए।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।