क्या आप क्लासिक इतालवी व्यंजन में एक अनोखा मोड़ खोज रहे हैं? परागुआयन से प्रेरित यह बीफ मिलानी रेसिपी आपके स्वाद को प्रभावित करने के लिए एक आदर्श विकल्प है। सर्वश्रेष्ठ मिलानी रेसिपी बनाने के लिए हमने पारंपरिक परागुआयन सामग्री और स्वादों को शामिल किया है।
पैराग्वे में, गोमांस को ब्रेड करने और तलने से पहले ताजा नीबू के रस, नमक, काली मिर्च, लहसुन और ताजा अजमोद के मिश्रण में मैरीनेट करना आम बात है। यह प्रक्रिया मांस को एक तीखा स्वाद प्रदान करती है जो स्वादिष्ट और कुरकुरे बाहरी भाग को पूरा करती है।
इस स्वादिष्ट और बहुमुखी परागुआयन-प्रेरित बीफ़ मिलानीज़ को बनाने के लिए, आपको पतले कटा हुआ और कुचला हुआ बीफ़, ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब और आटे का मिश्रण, और इन सभी को एक साथ बांधने के लिए अंडे की आवश्यकता होगी।
हमने मसालों और सीज़निंग का अपना मिश्रण भी शामिल किया है गोया अडोबो कॉन पिमिएंटा, स्वाद बढ़ाने और बीफ़ के लिए एक स्वादिष्ट और कुरकुरा मिलानी कोटिंग बनाने के लिए सूखे या ताज़ा अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च और दानेदार लहसुन। एक बार जब गोमांस को मैरीनेट किया जाता है और ब्रेड किया जाता है, तो इसे कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
हम गोमांस मिलानीज़ के साथ परोसने की सलाह देते हैं मसला हुआ आलू, आलू का सलाद, चावल का सलाद, या एक स्वादिष्ट हार्दिक सैंडविच विकल्प के रूप में। हमारी रेसिपी के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक यह है कि यह आपकी प्राथमिकताओं के लिए अत्यधिक अनुकूल है।
यदि आपके पास एडोबो कॉन पिमिएंटा नहीं है, तो इसके बजाय अपने पसंदीदा मसाला मिश्रण का उपयोग करें। इसके अतिरिक्त, आप पारंपरिक टेंडरलॉइन के बजाय अपनी पसंद के किसी भी बीफ़ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे गोल बीफ़ या सिरोलिन; यह रेसिपी को आपके स्वाद और प्राथमिकताओं के अनुरूप बहुमुखी और अनुकूलन योग्य बनाता है।
चाहे आप एक साहसिक घरेलू रसोइया हों या अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के प्रेमी हों, पराग्वे से प्रेरित यह बीफ मिलानी रेसिपी निश्चित रूप से एक नई पसंदीदा बन जाएगी।
परागुआयन से प्रेरित अधिक मिलानियों के लिए, हमारी जाँच अवश्य करें चिकन मिलानी, मछली मिलानी, चिपोटल चिकन मिलानी, मिलानेसा डे पोलो ए ला नेपोलिटाना, तथा पोर्क मिलानी.
बीफ मिलानी कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
बीफ की तैयारी: गोमांस को ⅜ इंच मोटे कटलेट में काटें। कटलेट को यथासंभव स्वच्छ बनाने के लिए उनमें से सारी चर्बी और नसें हटा दें। फिर, एक मैलेट का उपयोग करके स्टेक को हल्के से पाउंड करें ताकि नरम हो जाएं और एक समान ¼-इंच मोटे कटलेट बनाएं।
एक प्रकार का अचार: में बड़ा कटोरा, नींबू का रस, सिरका, पानी, 2 बड़े चम्मच सूखा अजमोद, 1 बड़ा चम्मच दानेदार लहसुन, नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच गोया अडोबो और 1-½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं; मिलाने के लिए हिलाएँ। स्टेक में टॉस करें और इसे कम से कम 45 मिनट या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें, मांस को कभी-कभी पलटते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी तरफ मैरीनेड के साथ समान रूप से लेपित हैं; नींबू के रस से निकलने वाला एसिड मांस में गहराई से प्रवेश कर जाएगा, नरम होने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा।
👀👉नोट: ताज़ा नीबू के रस की अम्लता के कारण गोमांस का रंग बदल जाएगा, जो बिल्कुल सामान्य है। हालाँकि, अम्लीय मैरिनेड और अन्य धातुओं के बीच किसी भी अवांछित प्रतिक्रिया से बचने के लिए स्टेनलेस स्टील या कांच जैसे गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
ब्रेडिंग स्टेशनों को इकट्ठा करें: एक बड़े कटोरे में, अंडे को ½ चम्मच एडोबो सीज़निंग, ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और शेष 1 चम्मच सूखे अजमोद के साथ हल्के से फेंटें। रद्द करना।
एक चौड़े बर्तन में दोनों ब्रेड के टुकड़ों को मिला लें और एक तरफ रख दें। एक अन्य चौड़े बर्तन में, मैदा, ¼ चम्मच दानेदार लहसुन, 1 बड़ा चम्मच सूखा अजमोद, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और ½ चम्मच अडोबो मसाला मिलाएं और एक तरफ रख दें। ब्रेडिंग के बाद कटे हुए स्टेक को रखने के लिए चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट तैयार करें।
ड्रेज: एक-एक करके, एक हाथ का उपयोग करके आटे के मिश्रण में दोनों तरफ से स्टेक को डुबोएं, अतिरिक्त को हिलाएं। फिर, अपने दूसरे हाथ से, इसे अंडे के मिश्रण में दोनों तरफ से डुबोएं, जिससे अतिरिक्त मात्रा वापस कटोरे में टपक जाए।
अंत में, ब्रेडक्रंब मिश्रण में स्टेक को दोनों तरफ से डुबाएं, इसे धीरे से दबाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ब्रेडक्रंब दोनों तरफ स्टेक पर समान रूप से लग जाए। तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। शेष स्टेक के साथ इस चरण को दोहराएं। एक बार जब आप सभी स्टेक को ब्रेड करना समाप्त कर लें, तो आप उन्हें भून लेंगे।
👀👉नोट: एक हाथ से सूखी सामग्री और दूसरे हाथ से गीली सामग्री का उपयोग करने से ब्रेड को चिपकने और असमान होने से रोकने में मदद मिलती है। यह एक सरल तकनीक है जो आपके तैयार पकवान की बनावट और दिखावट में बड़ा अंतर ला सकती है।
तलना: एक बड़े ऊँचे किनारे वाले तवे का उपयोग करके, मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। एक बार जब तेल बिखर जाए, तो एक बार में 2 बीफ़ मिलानी तलें, उनके बीच जगह छोड़ें, बीच-बीच में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पलटें, प्रति तरफ लगभग 3 मिनट, और समान रूप से भूरा होने को सुनिश्चित करने के लिए कटलेट को धीरे से दबाएं।
तवे पर ज्यादा भीड़ न रखें. तेल का तापमान गिर जाएगा; तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार ताप को समायोजित करें। (बीफ़ मिलानी तब पकता है जब उसका रंग सुनहरा हो जाता है।
हालाँकि, यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह पक गया है, तो मैं इसका उपयोग करने की सलाह देता हूँ डीप फ्राइंग थर्मामीटर; मांस का आंतरिक तापमान तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 145 डिग्री पर दर्ज होना चाहिए)।
एक स्लेटेड चम्मच या कांटे से निकालें और परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बीफ़ मिलानी को कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
बचे हुए बीफ़ को तलने से पहले तेल का तापमान 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर वापस आने दें। बीफ़ मिलानेसा को नींबू के रस की एक बूंद के साथ गर्मागर्म परोसें आलू का सलाद "रूसी सलाद।"
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान बीफ़ मिलानी
टूल्स
सामग्री
- 1 Kg (2.2 पाउंड) शीर्ष गोमांस गोल, टेंडरलॉइन, या सिरोलिन, पतला कटा हुआ और लगभग ¼-इंच मोटा पीसा हुआ
- 4 अतिरिक्त बड़े अंडे या 5 बड़े , पराजित
- 250 g (लगभग 2-¼ कप) सादा ब्रेडक्रंब
- 250 g (लगभग 4-¼ कप) अनुभवी पैंको ब्रेडक्रंब
- 188 g (लगभग 1-½ कप) मैदा
- 2 चम्मच प्लस 1 चम्मच गोया अडोबो कॉन पिमिएंटा , अलग करना
- 4 बड़े चम्मच सूखा अजमोद या ताजा अजमोद , बारीक कटा हुआ, विभाजित
- 1 कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या नीबू का रस
- 3 नींबू या नीबू का छिलका
- 1 बड़ा चमचा चावल का सिरका या आसुत सफेद सिरका
- 1 बड़ा चमचा पीसी हूँई काली मिर्च (स्वादानुसार), विभाजित
- 1 बड़ा चमचा प्लस ¼ चम्मच दानेदार लहसुन , अलग करना
- 1 कप पानी
- 1.5 लीटर (6 कप) तलने के लिए सूरजमुखी या मूंगफली का तेल या कोई तटस्थ तलने वाला तेल
अनुदेश
बीफ की तैयारी:
- गोमांस को ⅜ इंच मोटे कटलेट में काटें। कटलेट को यथासंभव स्वच्छ बनाने के लिए उनमें से सारी चर्बी और नसें हटा दें। फिर, एक मैलेट का उपयोग करके स्टेक को हल्के से पाउंड करें ताकि नरम हो जाएं और एक समान ¼-इंच मोटे कटलेट बनाएं।
एक प्रकार का अचार:
- एक बड़े कटोरे में, नींबू का रस, सिरका, पानी, 2 बड़े चम्मच सूखा अजमोद, 1 बड़ा चम्मच दानेदार लहसुन, नींबू का छिलका, 2 बड़े चम्मच गोया अडोबो और 1-½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें; मिलाने के लिए हिलाएँ। स्टेक में टॉस करें और इसे कम से कम 45 मिनट या रात भर के लिए मैरीनेट होने दें, मांस को कभी-कभी पलटते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी तरफ मैरीनेड के साथ समान रूप से लेपित हैं; नींबू के रस से निकलने वाला एसिड मांस में गहराई से प्रवेश कर जाएगा, नरम होने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देगा।
- 👀👉ध्यान दें: ताजा नीबू के रस की अम्लता के कारण बीफ का रंग बदल जाएगा, जो बिल्कुल सामान्य है। हालाँकि, अम्लीय मैरिनेड और अन्य धातुओं के बीच किसी भी अवांछित प्रतिक्रिया से बचने के लिए स्टेनलेस स्टील या कांच जैसे गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
ब्रेडिंग स्टेशनों को इकट्ठा करें:
- एक बड़े कटोरे में, अंडे को ½ चम्मच एडोबो सीज़निंग, ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और शेष 1 चम्मच सूखे अजमोद के साथ हल्के से फेंटें। रद्द करना।
- एक चौड़े बर्तन में दोनों ब्रेड के टुकड़ों को मिला लें और एक तरफ रख दें। एक अन्य चौड़े बर्तन में, मैदा, ¼ चम्मच दानेदार लहसुन, 1 बड़ा चम्मच सूखा अजमोद, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और ½ चम्मच अडोबो मसाला मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- ब्रेडिंग के बाद कटे हुए स्टेक को रखने के लिए चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी से ढकी एक बड़ी बेकिंग शीट तैयार करें।
ड्रेज:
- एक-एक करके, एक हाथ का उपयोग करके आटे के मिश्रण में दोनों तरफ से स्टेक को डुबोएं, अतिरिक्त को हिलाएं। फिर, अपने दूसरे हाथ से, इसे अंडे के मिश्रण में दोनों तरफ से डुबोएं, जिससे अतिरिक्त मात्रा वापस कटोरे में टपक जाए। अंत में, स्टेक को ब्रेडक्रंब मिश्रण में दोनों तरफ डुबोएं, इसे धीरे से दबाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ब्रेडक्रंब दोनों तरफ स्टेक पर समान रूप से चढ़ जाए। तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। शेष स्टेक के साथ इस चरण को दोहराएं। एक बार जब आप सभी स्टेक को ब्रेड करना समाप्त कर लें, तो आप उन्हें तलना शुरू कर देंगे।
- 👀👉ध्यान दें: सूखी सामग्री के लिए एक हाथ और गीली सामग्री के लिए दूसरे हाथ का उपयोग करने से ब्रेडिंग को चिपकने और असमान होने से रोकने में मदद मिलती है। यह एक सरल तकनीक है जो आपके तैयार पकवान की बनावट और दिखावट में बड़ा अंतर ला सकती है।
तलना:
- एक बड़े ऊँचे किनारे वाले तवे का उपयोग करके, मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो एक बार में 2 बीफ़ मिलानी तलें, उनके बीच जगह छोड़ें, बीच-बीच में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पलटें, लगभग 3 मिनट प्रति तरफ, और समान रूप से भूरा होने को सुनिश्चित करने के लिए कटलेट को धीरे से दबाएं।
- तवे पर ज्यादा भीड़ न रखें. तेल का तापमान गिर जाएगा; तापमान को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार ताप को समायोजित करें। (बीफ मिलानी तब पकता है जब यह सुनहरे रंग तक पहुंच जाता है। हालांकि, यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह पक गया है, तो मैं डीप फ्राइंग थर्मामीटर का उपयोग करने की सलाह देता हूं; तुरंत पढ़ने पर मांस का आंतरिक तापमान 145 डिग्री पर दर्ज होना चाहिए थर्मामीटर).
- एक स्लेटेड चम्मच या कांटे से निकालें और परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकालने के लिए बीफ़ मिलानी को कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। बचे हुए बीफ़ को तलने से पहले तेल का तापमान 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर वापस आने दें। बीफ मिलानेसा को नींबू के रस की एक बूंद और आलू सलाद "एन्सलाडा रुसा" के साथ गर्मागर्म परोसें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।