यह नुस्खा आपको अपने कुरकुरे बाहरी भाग और हल्के, मुलायम टुकड़ों से आश्चर्यचकित करता है। यह घर का बना पैन फ्रांसिस (फ्रेंच ब्रेड) है, लेकिन यह बेकरी-ताजा ब्रेड का स्वाद और बनावट प्रदान करता है!
अधिक आसान ब्रेड रेसिपी के लिए, हमारी जाँच करें टेलीरा रोल्स, बोलिलोस, आलू रोटी, कॉर्नमील के साथ रोटी, डिनर रोल, और गैलेटा पराग्वे.
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- आटे और खमीर को स्टैंड मिक्सर के कटोरे में रखें।
- बची हुई सामग्री डालें।
- आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक वह जमने न लगे.
- आटे को चिकना और लचीला होने तक मिलाइये.
- आटे को तेल लगे प्याले में निकाल लीजिए.
- इसे उठने दो।
- आटे को मोड़ें और उस पर आटा गूंथ लें।
- इसे एक उभरी हुई कार्य सतह पर स्थानांतरित करें।
- आटे को आकार दें और पैन में रखें।
- इसे उठने दो
- सेंकना।
युक्तियाँ और सलाह
- पहले से गरम करते समय ओवन के निचले रैक पर एक उथला धातु का पैन रखें और भाप बनाने और एक सुंदर परत बनाने में मदद करने के लिए अपनी ब्रेड डालने से ठीक पहले इसे गर्म पानी से भरें।
भाप के लिए कांच के कंटेनरों का उपयोग करने से बचें क्योंकि वे तेज़ गर्मी में टूट सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, तेजी से भाप बनाने के लिए ओवन में ब्रेड रखते समय पैन में बर्फ के टुकड़े डालें। यदि आपके ओवन में कांच की खिड़की है, तो तापमान परिवर्तन से टूटने से बचाने के लिए बर्फ डालते समय इसे तौलिये से सुरक्षित रखें। - अतिरिक्त भाप के लिए, बेक करने से ठीक पहले ओवन के अंदर पानी से स्प्रे करें।
- बेकिंग के पहले 10-15 मिनट के दौरान भाप सबसे प्रभावी होती है क्योंकि यह ब्रेड को फैलने और परत बनाने में मदद करती है। अत्यधिक नमी को रोकने के लिए इस अवधि के बाद भाप स्रोत को हटा दें।
भाप स्रोत को हटाने के बाद, अपने ओवन में उचित वेंटिलेशन सुनिश्चित करें ताकि बेकिंग के बाकी समय के दौरान अतिरिक्त नमी बाहर निकल सके। यदि आवश्यक हो तो आप लकड़ी के चम्मच से ओवन के दरवाजे को थोड़ा सा तोड़ सकते हैं।
और ब्रेड रेसिपी देखें:
नुस्खा
आसान फ़्रेंच ब्रेड
ताज़ी पकी हुई ब्रेड की सुगंध की तुलना किसी और चीज़ से नहीं की जा सकती, और पैन फ्रांसिस, जिसे फ़्रेंच ब्रेड के रूप में भी जाना जाता है, एक कालातीत और स्वादिष्ट विकल्प के रूप में सामने आता है। यह शुरुआती और अनुभवी बेकर्स दोनों के लिए बिल्कुल सही है। इस रेसिपी के लिए केवल कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता है और यह कुछ ही घंटों में खाने के लिए तैयार हो सकती है।
टूल्स
- मापने के कप और चम्मच
- रसोई पैमाने पर
- बेकिंग शीट या पत्थर
- ब्रेड लंगड़ा या रेजर ब्लेड
- छिड़कने का बोतल
- प्लास्टिक लपेट या तौलिया
- आटा हुक के साथ स्टैंड मिक्सर
सामग्री
- 1.135 Kg (2 पौंड) ब्रेड का आटा
- 10.5 g ताजा सूखी खमीर
- 0.765 ml गरम पानी , (110⁰F और 115°F)
- 25 g कोषर नमक
अनुदेश
- आटे के हुक से लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में आटा और खमीर मिलाएं। पानी और नमक डालें और धीमी गति पर 2 मिनट तक मिलाएँ। 3 मिनट के लिए मध्यम गति पर मिलाएं।
- आटा चिकना और लोचदार होना चाहिए। आटे को लगभग दोगुना होने तक, लगभग 30 मिनट तक किण्वित करें, और विभाजित करने से पहले आटे को 15 मिनट के लिए और किण्वित करने के लिए मोड़ें।
- आटे को 1 पौंड/454 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक रोटी के लिए, आटे को आयताकार आकार दें। (यहां और बाद के चरणों में क्रमिक रूप से काम करें, आटे के पहले टुकड़े से शुरू करें जिसे आपने विभाजित और गोल किया है)। आटे को ढककर लगभग 15 से 20 मिनट तक आराम दें।
- आटे को लंबाई में काम की सतह के किनारे के समानांतर सीवन की तरफ ऊपर की ओर रखें। जितना संभव हो उतना कम आटे का उपयोग करके इसे 10 इंच/25 सेमी लंबे आयताकार आकार में फैलाने के लिए अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं।
- आटे के ऊपरी किनारे को आटे के केंद्र की ओर मोड़ें, आटे को कसने के लिए अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएँ।
- आटे को लंबाई में आधा मोड़ें और सीवन को सीधा रखते हुए दोनों किनारों को एक साथ सील करने के लिए अपने हाथ की एड़ी का उपयोग करें। आटे को अपनी हथेलियों के नीचे 2 इंच/20 सेमी लंबे बेलन में रोल करें।
- दबाव को समान रखें और अपने हाथों को सपाट और काम की सतह के समानांतर रखें। अपने हाथों को सिलेंडर के केंद्र से बाहर की ओर सिरों की ओर ले जाएं और बाहर की ओर बढ़ते हुए दबाव को थोड़ा बढ़ाएं जब तक कि दोनों सिरों पर एक समान कोमल टेपर न हो जाए।
- फिर उन्हें सील करने के लिए पाव के सिरों पर दबाव बढ़ाएँ। रोटियों को सीवन वाले हिस्से को नीचे एक पैन में या चर्मपत्र-रेखांकित शीट पैन पर रखें। जब तक आटा छूने पर बहुत धीमी गति से वापस न आ जाए, लगभग 30 से 40 मिनट तक ढककर रखें। (ओवन में रखे जाने पर बैगूएट्स को थोड़ा अंडरप्रूफ होना चाहिए)।
- आटे को रोटी के केंद्र के नीचे 5 से 7 विकर्ण रेखाओं के साथ गोल करें, प्रत्येक कट को ½ इंच/ 1 सेमी ओवरलैप करें। यदि संभव हो तो 475°F/246°C ओवन में भाप के साथ बेक करें, जब तक कि पपड़ी सुनहरी भूरी न हो जाए और तली पर थपथपाने पर खोखली न लगे, और जब आप इसे अपने कान के पास रखते हैं तो आपको लगभग 20 से 25 तक एक कर्कश ध्वनि सुनाई देती है। मिनट। तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।
नोट्स
कैसे स्टोर करें और फ्रीज करें
सूखने से बचाने के लिए बैगूएट्स को एल्युमीनियम फॉयल में दो दिनों तक स्टोर करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटें और इसे 3 महीने तक फ्रीजर-सुरक्षित बैग में रखें। सूखे बैगूएट को पुनर्जीवित करने के लिए, परत को गीला करें, फिर 300-325°F (150-160°C) ओवन में 6 से 12 मिनट तक बेक करें।
पोषण तथ्यों
आसान फ़्रेंच ब्रेड
प्रति सेवा के लिए राशि
कैलोरी
1033
% दैनिक मान *
वसा
5
g
8
%
संतृप्त वसा
1
g
6
%
बहुअसंतृप्त फैट
2
g
मोनोसैचुरेटेड फैट
1
g
सोडियम
2429
mg
106
%
पोटैशियम
309
mg
9
%
कार्बोहाइड्रेट
207
g
69
%
फाइबर
8
g
33
%
चीनी
1
g
1
%
प्रोटीन
35
g
70
%
विटामिन ए
6
IU
0
%
विटामिन सी
0.01
mg
0
%
कैल्शियम
45
mg
5
%
गर्भावस्था में
3
mg
17
%
* प्रतिशत दैनिक मूल्य 2000 कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।
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