गैलेटा पराग्वे, जिसे गैलेटन के नाम से भी जाना जाता है (भ्रमित नहीं)। गैलेटा क्वार्टेल), पराग्वे की सबसे आम प्रकार की ब्रेड में से एक है। इसे आम तौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है और यह कई स्ट्रीट स्टैंड, बेकरी और खाद्य स्टालों पर पाया जा सकता है। इस पारंपरिक ब्रेड के कई प्रकार हैं, यह उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां इसे तैयार किया जाता है।
गैलेटा पैरागुया कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
चर्मपत्र कागज से ढकी हुई या मक्खन से ग्रीस की हुई (2) 18x13 इंच की बेकिंग शीट, एक तरफ रख दें। एक स्टैंड मिक्सर बाउल में छना हुआ आटा, नमक चीनी, सौंफ के बीज और खमीर डालें। पैडल अटैचमेंट का उपयोग संयोजन के लिए हर चीज को मात देता है।
आटा हुक पर स्विच करें, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, और लगभग 2 मिनट तक गूंधें (नरम लेकिन काम करने योग्य आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें)। मक्खन डालें और मध्यम-धीमी गति से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए और आटा चिकना और लोचदार न हो जाए।
(आम तौर पर 8 से 10 मिनट के बीच गूंथना पर्याप्त होता है, हालाँकि सब कुछ आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे पर निर्भर करेगा)। एक बड़े कटोरे को तेल या नॉनस्टिक स्प्रे से हल्का चिकना कर लें। हल्के से तेल लगाएं या अपने हाथों को गीला करें और आटे को तैयार कटोरे में डालें, इसे चारों तरफ से तेल में लपेट दें।
क्लिंग रैप से ढकें और आटे को अपेक्षाकृत गर्म वातावरण में 10 से 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को हल्की गुथी हुई सतह पर पलट दीजिये. अपने हाथों को आटे के आधार पर सपाट रखें और आटे को फैलाने के लिए धीरे से उसे अलग करें।
इसे आधे-आधे हिस्सों में बाँट लें और एक समय में आधे हिस्से से ही काम चलाएँ; एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे तब तक फैलाएं जब तक यह गैलेटा के लिए 1.5 इंच मोटा या गैलेटन के लिए 2.5 इंच चौड़ा न हो जाए। गैलेटा के लिए, लगभग 3 इंच लंबी और 10 इंच चौड़ी 2 स्ट्रिप्स में काटें, फिर थोड़ा दबाएं और एक सिलेंडर का आकार दें।
प्रत्येक सिलेंडर को एक दूसरे के बगल में रखें और 3 इंच लंबे हिस्से काट लें। गैलेटन को लगभग 2 इंच लंबी और 10 इंच चौड़ी 3 पट्टियों में काटा गया, फिर थोड़ा दबाया गया और एक सिलेंडर का आकार दिया गया। प्रत्येक सिलेंडर को दूसरे के बगल में रखें और 3-4 इंच लंबे हिस्से काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप गैलटन को कितना बड़ा बनाना चाहते हैं। शेष आटे के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर ऊपर की तरफ कटे हुए रखें, और प्रत्येक को थोड़ा नीचे दबाएं।
ब्रेड को दोगुनी मात्रा में बेलने दीजिये. ब्रेड रोल को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 20 से 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक और आंतरिक तापमान 185 डिग्री फ़ारेनहाइट से 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बेक करें। यदि आप अपने ब्रेड रोल पर सख्त परत पसंद करते हैं, तो उन्हें 205 °F तक गर्म होने दें। आनंद लेना! हमारे साथ पेयर करें स्वादिष्ट परागुआयन मेट कोसिडो क्वेमाडो।
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नुस्खा
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टूल्स
सामग्री
- 1 kg मैदा छना हुआ
- 20 g कोषर नमक
- 50 g चीनी
- 17 g ताजा सूखी खमीर
- 170 g अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन नरम हो गया
- 10 g (1 बड़ा चम्मच) सौंफ के बीज
- 400 ml (लगभग) गर्म पानी (120ºF-130ºF)
अनुदेश
- चर्मपत्र कागज से ढकी हुई या मक्खन से ग्रीस की हुई (2) 18x13 इंच की बेकिंग शीट, एक तरफ रख दें। एक स्टैंड मिक्सर बाउल में छना हुआ आटा, नमक चीनी, सौंफ के बीज और खमीर डालें। पैडल अटैचमेंट का उपयोग संयोजन के लिए हर चीज को मात देता है। आटा हुक पर स्विच करें, 400 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, और लगभग 2 मिनट तक गूंधें (नरम लेकिन काम करने योग्य आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डालें)।
- मक्खन डालें और मध्यम-धीमी गति से तब तक गूंधते रहें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से मिल न जाए और आटा चिकना और लोचदार न हो जाए। (आम तौर पर 8 से 10 मिनट के बीच गूंथना पर्याप्त होता है, हालाँकि सब कुछ आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले आटे पर निर्भर करेगा)।
- एक बड़े कटोरे को तेल या नॉनस्टिक स्प्रे से हल्का चिकना कर लें। हल्के से तेल लगाएं या अपने हाथों को गीला करें और आटे को तैयार कटोरे में डालें, इसे चारों तरफ से तेल में लपेट दें। क्लिंग रैप से ढकें और आटे को अपेक्षाकृत गर्म वातावरण में लगभग 10 से 15 मिनट तक रहने दें।
- आटे को हल्की गुथी हुई सतह पर पलट दीजिये. अपने हाथों को आटे के आधार पर सपाट रखें और आटे को फैलाने के लिए धीरे से उसे अलग करें। इसे आधे में विभाजित करें और एक समय में आधे हिस्से के साथ काम करें, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके तब तक फैलाएं जब तक कि यह गैलेटा के लिए 1.5 इंच मोटा या गैलेटन के लिए 2.5 इंच चौड़ा न हो जाए।
- गैलेटा के लिए, लगभग 3 इंच लंबी और 10 इंच चौड़ी 2 स्ट्रिप्स में काटें, फिर थोड़ा दबाएं और एक सिलेंडर का आकार दें। प्रत्येक सिलेंडर को एक दूसरे के बगल में रखें और 3 इंच लंबे हिस्से काट लें।
- गैलेटन को लगभग 2 इंच लंबी और 10 इंच चौड़ी 3 पट्टियों में काटें, फिर थोड़ा दबाएं और एक सिलेंडर का आकार दें। प्रत्येक सिलेंडर को एक-दूसरे के बगल में रखें और 3-4 इंच लंबे हिस्से काटें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप गैलटन को कितना बड़ा बनाना चाहते हैं। बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर ऊपर की तरफ कटे हुए रखें, और प्रत्येक को थोड़ा नीचे दबाएं। ब्रेड को दोगुनी मात्रा में बेलने दीजिये. ब्रेड रोल को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 20 से 25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, और आंतरिक तापमान 185 डिग्री फ़ारेनहाइट से 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाए। यदि आप अपने ब्रेड रोल पर सख्त परत पसंद करते हैं, तो उन्हें 205 °F तक गर्म होने दें। आनंद लेना! हमारे स्वादिष्ट परागुआयन मेट कोकिडो क्वेमाडो के साथ जोड़ी बनाएं।
नोट्स
- संचय करना: ब्रेड को किसी एयरटाइट कंटेनर या दोबारा सील होने वाले प्लास्टिक बैग में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे कमरे के तापमान पर दो दिनों तक या रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
- फिर से गरम करना: अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम कर लें। ब्रेड को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें और ओवन में 10-15 मिनट या गर्म होने तक गर्म करें। वैकल्पिक रूप से, ब्रेड के एक टुकड़े को 10-15 सेकंड के लिए या गर्म होने तक माइक्रोवेव करें। ध्यान रखें कि ब्रेड को ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि इससे वह सूखी और सख्त हो सकती है।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।