इस मीठे आटे की रेसिपी का उपयोग बर्गर से लेकर हॉट डॉग बन्स तक लगभग किसी भी चीज़ के लिए किया जा सकता है। यह बहुमुखी है, इसके साथ काम करना आसान है और स्वादिष्ट है। इसके अलावा, नुस्खा का पालन करना सरल है और इसके लिए किसी फैंसी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
So give it a try the next time you're in the mood for some fresh, soft, sweet bread. I promise it'll be a new fan favorite.
मीठा आटा कैसे बनाये
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक छोटे कटोरे में गुनगुना (लगभग 110F से 115F) पानी डालें, उसमें खमीर और एक चुटकी चीनी छिड़कें, मिलाने के लिए हिलाएँ। 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ऊपर एक झागदार परत बनने तक अलग रख दें।
एक स्टैंड मिक्सर के बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं और धीमी गति पर मिलाने के लिए फेंटें। आटे के बीच में एक कुआं बनाएं, पीयीस्ट मिश्रण को ऊपर डालें, और मध्यम गति पर मिलाएँ जब तक कि एक झबरा आटा न बन जाए।
नरम मक्खन डालें। आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करके धीमी गति पर 6-8 मिनट के लिए आटा गूंध लें।
यदि आटा अभी भी बहुत चिपचिपा है, तो नरम और चिकना होने तक 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं।
अपने हाथ पर हल्के से तेल लगाएं, एक बड़े तेल लगे कटोरे में मीठा आटा रखें, और सतह को कोट करने के लिए पलट दें; प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और किसी गर्म जगह पर रखें ताकि आटे को तब तक फूलने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, 45 से 1 XNUMX/XNUMX घंटे तक।
एक बार जब आटा आराम कर जाए, तो इसे धीरे से दबाएं, जिससे मीठा आटा पिचक जाए।
अब आप मीठे आटे को अपनी इच्छानुसार आकार दे सकते हैं. यहाँ कुछ विचार हैं:
- हैमबर्गर बन्स: एक मानक आकार के हैमबर्गर के लिए मीठे ब्रेड के आटे को 100 ग्राम बराबर टुकड़ों में और एक मिनी हैमबर्गर के लिए 30 ग्राम बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, इसे तौलिये से ढकें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बॉल्स को हल्के से चुपड़ी हुई या कॉर्नमील या आटे से सजी चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर (2" इंच की दूरी पर) रखें। बॉल्स को 3 ½" डिस्क में चपटा करें, जो भी बीज आप चाहें छिड़कें, और चिपकने के लिए धीरे से दबाएं। एक तौलिये से ढकें और लगभग दोगुना होने तक, लगभग 20 से 30 मिनट तक उठने दें।
- हॉट डॉग बन: मीठी ब्रेड के आटे को 60 ग्राम बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, इसे तौलिये से ढकें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आटे की एक गेंद को हल्के आटे की सतह पर रखें, इसे पलटें और धीरे से आटे को लगभग 6 इंच लंबे अंडाकार आकार में फैलाएं। आटे को 90° घुमाएँ और ऊपरी किनारे के ⅓ भाग को बीच में मोड़ें। फिर दूसरे किनारे को मोड़कर सील कर दें।
- अपने हाथों से बड़े करीने से बेलन का आकार दें। इन्हें थोड़ा सा चपटा कर लीजिए. हॉट डॉग बन्स को (½ इंच की दूरी पर) हल्के से चुपड़ी हुई या कॉर्नमील या आटे से सने चर्मपत्र से लिपटी बेकिंग शीट पर रखें। एक तौलिये से ढकें और लगभग दोगुना होने तक, लगभग 20 से 30 मिनट तक उठने दें। बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- डिनर रोल: मीठे आटे को 80 ग्राम बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद का आकार दें, किनारों को नीचे खींचकर एक चिकना शीर्ष बनाएं, और उन्हें (½ इंच की दूरी पर) चिकनाई लगी या चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की तरफ चिकना करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और लगभग दोगुना होने तक उठने दें। लगभग 20 से 30 मिनट.
- पेबेटे रोल्स: मीठे आटे को 100 ग्राम-120 ग्राम के बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद का आकार दें, फिर प्रत्येक आटे की गेंद को लगभग 5 इंच (12.7 सेमी) व्यास की डिस्क बनाने के लिए चपटा करें। किनारों में से एक लें, इसे केंद्र की ओर मोड़ें, विपरीत किनारे के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर सिरों को नीचे मोड़ें, जिससे उन्हें एक गोल आकार मिल जाए। रोटियों को पलट दें और उन्हें थोड़ा आगे-पीछे करें। पेबेटे रोल्स को हल्के से चुपड़ी हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और लगभग दोगुना होने तक, लगभग 20 से 30 मिनट तक उठने दें।
एक बार जब मीठे आटे का आकार बन जाए, तो इसे चिकनाई लगी हुई पर रखें बेकिंग शीट पैन कॉर्नमील से छिड़कें या चर्मपत्र कागज से ढक दें, इसे एक तौलिये से ढक दें, और लगभग 25 से 30 मिनट तक लगभग दोगुना होने तक उठने दें।
अपनी ब्रेड पकाने से पहले ओवन को पन्द्रह मिनट के लिए 400 °F पर पहले से गरम कर लें। 15 से 30 मिनट तक या ब्रेड का आंतरिक तापमान 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बेक करें। जब मीठी ब्रेड पक जाए, तो उन्हें बेकिंग शीट से निकालकर वायर रैक पर ठंडा करें, ताकि परत गीली न हो जाए।
संबंधित व्यंजन:
- रोज़मेरी फ़ोकैसिया ब्रेड
- ब्रेडस्टिक्स
- गैलेटा क्वार्टेल
- गैलेटा पराग्वे
- सैंडविच ब्रेड
- नान रोटी
- चल्लाह ब्रेड
नुस्खा
आसान मीठा आटा
टूल्स
सामग्री
- 1 kg ब्रेड का आटा या मैदा
- 500 ml पानी (110 ⁰F-115 F)
- 10 g ताजा सूखी खमीर
- 15 g कोषर नमक
- 100 g दानेदार चीनी
- 75 g मक्खन कमरे के तापमान पर नरम हो गया
अनुदेश
- एक छोटे कटोरे में गुनगुना (लगभग 110F से 115F) पानी डालें, उसमें खमीर और एक चुटकी चीनी छिड़कें, मिलाने के लिए हिलाएँ। 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ऊपर एक झागदार परत बनने तक अलग रख दें।
- एक स्टैंड मिक्सर के बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक मिलाएं और धीमी गति पर मिलाने के लिए फेंटें। आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और उस पर खमीर मिश्रण डालें और मध्यम गति पर मिलाएं जब तक कि एक झबरा आटा न बन जाए। नरम मक्खन डालें। आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करके, धीमी गति पर 6-8 मिनट के लिए आटा गूंध लें। यदि आटा अभी भी बहुत चिपचिपा है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच आटा डालें जब तक कि यह नरम और चिकना न हो जाए।
- अपने हाथ पर हल्के से तेल लगाएं, आटे को एक बड़े तेल लगे कटोरे में रखें, और सतह को लपेटने के लिए पलट दें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रखें ताकि आटे को तब तक फूलने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, 45 से 1 XNUMX/XNUMX घंटे तक। एक बार जब आटा आराम कर जाए, तो धीरे से उस पर मुक्का मारें, जिससे आटा पिचक जाए। अब आप इसे जैसा चाहें वैसा आकार दे सकते हैं। यहाँ कुछ विचार हैं:
- हैमबर्गर बन्स: एक मानक आकार के हैमबर्गर के लिए ब्रेड के आटे को 100 ग्राम बराबर टुकड़ों में और एक मिनी-हैमबर्गर के लिए 30 ग्राम बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें; तौलिये से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। बॉल्स को हल्के से चुपड़ी हुई या कॉर्नमील या आटे से सने चर्मपत्र से लिपटी बेकिंग शीट पर (2" इंच की दूरी पर) रखें। बॉल्स को 3 ½" डिस्क में चपटा करें, जो भी बीज आप चाहें छिड़कें और चिपकने के लिए धीरे से दबाएं। एक तौलिये से ढकें और लगभग दोगुना होने तक, लगभग 20 से 30 मिनट तक उठने दें।
- हॉट डॉग बन: ब्रेड के आटे को 60 ग्राम बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें; तौलिये से ढकें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे की एक गेंद को हल्के आटे की सतह पर रखें, इसे पलटें और धीरे से आटे को लगभग 6 इंच लंबे अंडाकार आकार में फैलाएं। आटे को 90° घुमाएँ और ⅓ ऊपरी किनारे को बीच में मोड़ें। फिर दूसरे किनारे को मोड़कर सील कर दें।
- अपने हाथों से बड़े करीने से बेलन का आकार दें। इन्हें थोड़ा सा चपटा कर लीजिए. हॉट डॉग बन्स को (½ इंच की दूरी पर) हल्के से चुपड़ी हुई या कॉर्नमील या आटे से सने चर्मपत्र से लिपटी बेकिंग शीट पर रखें। एक तौलिये से ढकें और लगभग दोगुना होने तक, लगभग 20 से 30 मिनट तक उठने दें। बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
- डिनर रोल: ब्रेड के आटे को 80 ग्राम बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद का आकार दें, किनारों को नीचे खींचकर एक चिकना शीर्ष बनाएं, और उन्हें (½ इंच की दूरी पर) चिकनाई लगी या चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर की ओर चिकना करें, एक तौलिया के साथ कवर करें, और लगभग दोगुना होने तक उठने दें। लगभग 20 से 30 मिनट.
- पेबेटे रोल्स: ब्रेड के आटे को 100 ग्राम-120 ग्राम के बराबर टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद का आकार दें, फिर आटे की प्रत्येक गेंद को चपटा करके लगभग 5 इंच (12.7 सेमी) व्यास की एक डिस्क बना लें। किनारों में से एक लें, इसे केंद्र की ओर मोड़ें, विपरीत किनारे के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर सिरों को नीचे मोड़ें, जिससे उन्हें गोल आकार मिल जाए। रोटियों को पलट दें और उन्हें थोड़ा आगे-पीछे करें। पेबेटे रोल्स को हल्के से चुपड़ी हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढकें और लगभग दोगुना होने तक, लगभग 20 से 30 मिनट तक उठने दें।
- एक बार जब आटा आकार ले ले, तो इसे कॉर्नमील से सने हुए या चर्मपत्र कागज से ढके एक चिकने बेकिंग शीट पैन पर रखें, एक तौलिये से ढकें और लगभग 25 से 30 मिनट तक लगभग दोगुना होने तक उठने दें।
- अपनी ब्रेड पकाने से पहले ओवन को पन्द्रह मिनट के लिए 400 °F पर पहले से गरम कर लें। 15 से 30 मिनट तक या ब्रेड का आंतरिक तापमान 190 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बेक करें। जब बन पक जाएं, तो उन्हें बेकिंग शीट से निकालकर वायर रैक पर ठंडा करें, ताकि परत गीली न हो जाए।
नोट्स
- संचय करना: एक बार बेक हो जाने पर, मीठे आटे को कमरे के तापमान पर 3 दिन या 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक स्टोरेज बैग में या एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर संग्रहीत किया जा सकता है।
- फिर से गरम करना: इसे गर्म होने तक माइक्रोवेव करें या 350 F पहले से गरम ओवन में 10 से 15 मिनट तक गर्म करें; ब्रेड को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें ताकि गर्म होने पर उसका क्रस्ट नरम और नरम रहे।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।