धोखा न खाएं- ये ओटमील चॉकलेट चिप कुकीज़ उन कुकीज़ से अलग हैं जिन्हें आपने पहले कभी चखा है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से चबाने योग्य, मक्खन जैसा स्वाद और भरपूर चॉकलेट चिप्स के साथ। इन्हें गर्म कप कॉफी या ठंडे दूध के गिलास के साथ परोसें। 🍪
अधिक विविधताओं के लिए, मेरी जाँच करें दलिया किशमिश कुकीज़ और दलिया नारियल कुकीज़. मैंने उन सभी का परीक्षण किया है, और वे हमारे कुकी-प्रेमी कबीले के प्रत्येक सदस्य द्वारा अनुमोदित, अच्छे अंकों के साथ उत्तीर्ण हुए हैं।
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड पर दिए गए हैं।
- ओवन को 375°F पर पहले से गरम करें, और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।
- क्रीम मक्खन और चीनी
- अंडे और स्वाद शामिल करें
- सूखी सामग्री तैयार करें
- गीले और सूखे मिश्रण को मिलाएं
- ओट्स और चॉकलेट चिप्स डालें
- आटा ठंडा करें
- आकार दें और बेक करें
💡युक्तियाँ और सलाह
- कुकी स्कूप का उपयोग करने के बाद, मेरा सुझाव है कि प्रत्येक भाग को बेकिंग शीट पर रखने और आटे को ठंडा करने से पहले अपने हाथों से एक सख्त गेंद में रोल करें। यह सरल कदम असमान किनारों से बचते हुए कुकीज़ को साफ-सुथरा और अधिक समान बनाता है।
- ओटमील चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाते समय एक आम गलती सामग्री, विशेषकर आटे को ठीक से मापना नहीं है। बहुत अधिक आटा कुकीज़ को सूखा बना सकता है, इसलिए आटे को मापते समय सटीकता से मापना या चम्मच और लेवल विधि का उपयोग करना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, सावधान रहें कि कुकीज़ को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि वे नरम और चबाने योग्य होने के बजाय कठोर और कुरकुरी हो सकती हैं।
- पुराने ज़माने के रोल्ड ओट्स ओटमील कुकीज़ के लिए सर्वोत्तम बनावट प्रदान करते हैं। त्वरित जई या स्टील-कट जई का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे कुकीज़ की बनावट को बदल सकते हैं।
- बेक करने से पहले आटे को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करने से आटे में वसा जमने में मदद मिलती है, जिससे बेकिंग के दौरान कुकीज़ को बहुत अधिक फैलने से रोका जा सकता है। यह बेहतर स्वाद के लिए स्वादों को एक साथ मिलाने की भी अनुमति देता है।
- अपनी कुकीज़ बेक करते समय उन पर नज़र रखें। जब आप उन्हें ओवन से निकालें तो वे किनारों के चारों ओर सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए लेकिन बीच में थोड़े नरम होने चाहिए। याद रखें कि ओवन से निकालने के बाद भी वे बेकिंग शीट पर पकते रहेंगे।
- कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले कुछ मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। यह उन्हें सेट होने में मदद करता है और टूटने से बचाता है।
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नुस्खा
आसान ओटमील चॉकलेट चिप्स कुकीज़
सामग्री
- 226 g (2 छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन, , कमरे के तापमान पर
- 1 कप हल्की भूरी चीनी, पैक
- ½ कप दानेदार चीनी
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच शहद
- ½ छोटी चम्मच पाक सोडा
- 157 g (1-¼ कप) मैदा, चम्मच से और बराबर
- 20 g (2 बड़े चम्मच) कॉर्नस्टार्च
- ½ कप खट्टे-मीठे चॉकलेट चिप्स जैसे कि घिरार्देली ब्रांड ((आप अपनी पसंद के आधार पर दूधिया, गहरा या अर्ध-मीठा चुन सकते हैं)
- ½ कप हल्के से भुने हुए कटे हुए मेवे (जैसे अखरोट या पेकान) या ½ कप चॉकलेट चिप्स
- 2 बड़ा अंडे , कमरे के तापमान पर
- 225 g (2-¼ कप) पुराने ज़माने के जई (तत्काल नहीं)
- 1 छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- ½ छोटी चम्मच दालचीनी
अनुदेश
- ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें और एक रैक को बीच की स्थिति में सेट कर दें। एक 13 x 18 इंच की बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछा दें।
- पैडल अटैचमेंट वाले इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और दोनों चीनी को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और चिकना न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक। पूरी तरह से मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों और तली को खुरचना सुनिश्चित करें।
- मक्खन और चीनी के मिश्रण में एक-एक करके अंडे डालें, यह सुनिश्चित कर लें कि अगला अंडा डालने से पहले प्रत्येक अंडा अच्छी तरह से मिला हुआ हो। वेनिला अर्क और शहद मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में आटा, कॉर्नस्टार्च, दालचीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं।
- अपने मक्खन और चीनी के मिश्रण में सूखी सामग्री का मिश्रण डालें और धीमी गति से तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- अपना कुकी आटा पूरा करने के लिए जई और चॉकलेट चिप्स को धीरे से हिलाएँ।
- आटे को एक कटोरे में निकाल लें, प्लास्टिक रैप से कसकर ढक दें, और लगभग 1 घंटे या रात भर के लिए, सख्त होने तक फ्रिज में रखें। आटे को ठंडा करने से आटे को संभालने में मदद मिलती है और स्वाद भी बढ़ जाता है।
- मजबूती से पैक किए गए 40-बड़े चम्मच आकार के आटे के गोले बनाने के लिए एक तार ट्रिगर या अपने हाथों के साथ #1.5/1.5-टी कुकी स्कूप का उपयोग करें। इन आटे की लोइयों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक के बीच लगभग 2 इंच की जगह छोड़ दें। 12 से 15 मिनट तक बेक करें. हालाँकि इस स्तर पर कुकीज़ कम पकी हुई दिखाई दे सकती हैं, लेकिन ठंडी होने पर वे सख्त हो जाएँगी। इन्हें बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने दें।
- बचे हुए कुकी आटे से कुकीज़ के बैचों को आकार देना और पकाना जारी रखें। इसकी स्थिरता बनाए रखने के लिए आटे को बैचों के बीच फ्रिज में रखें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।