सबसे मूल्यवान उपहारों में से एक जो आप अपने बच्चों को दे सकते हैं वह है उनके साथ यादें बनाने का मौका। तो अपने बच्चों के साथ मिलें और उन्हें ये पारंपरिक जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना सिखाएं और ऐसी यादें बनाएं जो जीवन भर याद रहेंगी।
❤️️ जिंजरब्रेड कुकीज़ की यह रेसिपी पूरे परिवार के लिए आसान और मज़ेदार है। वे हर बार स्वादिष्ट भी बनते हैं: बीच में नरम, थोड़े चबाने वाले किनारों के साथ, और पूरी तरह से मसालेदार।
हर क्रिसमस पर, मेरे बच्चे इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को बनाने में मेरी मदद करने के लिए उत्सुक रहते हैं, खासकर उन्हें खाने में। मुझे आशा है कि आपका परिवार भी इस जिंजरब्रेड कुकी का उतना ही आनंद उठाएगा जितना मेरा।
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जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक बड़े कटोरे में, हैंडहेल्ड इलेक्ट्रिक मिक्सर या पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के मिक्सिंग बाउल का उपयोग करके, मक्खन, जेस्ट और चीनी को मध्यम गति पर हल्का और फूला होने तक, लगभग 4 मिनट तक मलाई करें।
आवश्यकतानुसार एक स्पैचुला से किनारों को खुरचें। इस बीच, एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, अदरक, जायफल, ऑलस्पाइस और दालचीनी मिलाएं; रद्द करना। एक दूसरे कटोरे में अंडे, गुड़, संतरे का रस और वेनिला अर्क को एक साथ मिला लें।
जब मक्खन और चीनी एकीकृत हो जाएं, तो मिक्सर की गति कम करें, अंडे का मिश्रण डालें, अच्छी तरह से फेंटें, आवश्यकतानुसार एक स्पैटुला के साथ किनारों को खुरचें, फिर आटे के मिश्रण को 3 बैचों में डालें, प्रत्येक मिश्रण के बाद पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
आटा काफी घना होगा और छूने पर थोड़ा सूखा होगा। मशीन से कटोरा निकालें. कुकी के आटे को तीन भागों में बाँट लें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें।
इससे आटा ठंडा होने पर उसे बेलना आसान हो जाएगा। इसका मतलब यह भी होगा कि जब आप आटा बेलेंगे तो उसका आधा हिस्सा ही गर्म होगा।
(यह एक लंबा समय है, मुझे पता है, लेकिन आप चाहते हैं कि आपका कुकी आटा प्रबंधनीय हो और कुकीज़ पकाते समय अपना आकार बनाए रखे, और आपको वह तब तक नहीं मिलेगा जब तक कि आपके पास ठंडा ठोस आटा न हो)।
बेक करने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम कर लें - तीन बेकिंग शीटों पर चर्मपत्र बिछा दें; रद्द करना। निकालना कुकी के आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, कुकी आटे को हल्के आटे की सतह पर ¼ इंच की मोटाई में रोल करें। अपने पसंदीदा कुकी कटर का उपयोग करके, आटे की अनुमति के अनुसार कई आकार काट लें।
सावधानी से उन्हें 1 इंच की दूरी पर व्यवस्थित करके कुकी शीट में स्थानांतरित करें। यदि आटा बहुत नरम हो जाता है, तो इसे सख्त होने तक फ्रीजर में रख दें। किसी भी टुकड़े को बचाकर रखें और दोबारा बेलने से पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा रखें।
लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीच का हिस्सा फूल न जाए और किनारे कुरकुरे न हो जाएं।कुकीज़ को बेकिंग शीट पर तब तक खड़े रहने दें जब तक कि वे पर्याप्त रूप से सख्त न हो जाएँ, लगभग 2 मिनट तक।
उन्हें स्थानांतरित करें एक तार की रैक पर रखें और सजाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। किसी भी बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।
आइसिंग कैसे बनाएं
जब तक जिंजरब्रेड कुकीज़ ठंडी हो जाएं, आइसिंग बना लें। सभी सामग्रियों को एक मध्यम कटोरे में डालें और चिकना और चमकदार होने तक फेंटें।
यदि स्थिरता बहुत गाढ़ी हो, तो अधिक कॉर्न सिरप डालें; इसे एक पतले नोजल वाले पाइपिंग बैग में डालें, या जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग में डुबोएं।
आप उन्हें ब्रश भी कर सकते हैं या आइसिंग को अलग-अलग कटोरे में विभाजित कर सकते हैं और इच्छानुसार खाद्य रंग मिला सकते हैं, उन्हें पेंटब्रश से पेंट कर सकते हैं, या चाकू या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके फैला सकते हैं।
कुकीज़ को उपहार बक्से या कुकी टिन में पैक करने से पहले आइसिंग को कम से कम कुछ घंटों के लिए सूखने दें। जिंजरब्रेड कुकीज़ एयरटाइट कंटेनर में बंद होने पर 2 सप्ताह तक चल सकती हैं, लेकिन ताजा ही खाना सबसे अच्छा है।
सजावट को सुरक्षित रखने के लिए उन्हें चर्मपत्र कागज की शीटों के बीच रखें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान जिंजरब्रेड कुकीज़
टूल्स
सामग्री
- 1-आधा चिपक जाता है बिना नमक का मक्खन , नरम किया गया
- 1 कप भूरी या हल्की चीनी , पैक किया गया और समतल किया गया
- ⅔ कप सफेद चीनी
- 563 g (4-½ कप) मैदा (चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करके चम्मच और समतल किया गया) साथ ही रोल करने के लिए ½ कप अतिरिक्त
- 1 साढ़े चम्मच पाक चूर्ण
- ½ छोटी चम्मच पाक सोडा
- 1 बड़ा चमचा अदरक
- ½ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल या पिसा हुआ जायफल
- ½ छोटी चम्मच सारे मसालों को कूटो
- 1 बड़ा चमचा जमीन दालचीनी
- ½ छोटी चम्मच पिसी हुई लौंग
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 2 बड़े अंडे , कमरे का तापमान
- ½ कप बिना गंधक वाला गुड़ , जैसे दादी का ब्रांड
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 नारंगी छिला हुआ और जूसयुक्त (¼ कप जूस) नींबू
आइसिंग के लिए:
- 1 कप पिसी चीनी
- 2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 बड़ा चम्मच या आवश्यकतानुसार गर्म वाष्पीकृत दूध , गर्म पूरा दूध, या गर्म पानी
- ¼ छोटी चम्मच हल्की कोर्न सिरप
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में, एक हैंडहेल्ड इलेक्ट्रिक मिक्सर या पैडल अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर के मिक्सिंग बाउल का उपयोग करके, मक्खन, ज़ेस्ट और चीनी को मध्यम गति पर हल्का और फूला होने तक, लगभग 4 मिनट तक, एक साथ किनारों को खुरच कर मलें। आवश्यकतानुसार स्पैटुला।
- इस बीच, एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, अदरक, जायफल, ऑलस्पाइस और दालचीनी को एक साथ फेंटें; रद्द करना। दूसरे कटोरे में, अंडे, गुड़, संतरे का रस और वेनिला अर्क को एक साथ फेंटें।
- जब मक्खन और चीनी एकीकृत हो जाएं, तो मिक्सर की गति कम करें, अंडे का मिश्रण डालें, अच्छी तरह से फेंटें, आवश्यकतानुसार एक स्पैटुला के साथ किनारों को खुरचें, फिर आटे के मिश्रण को 3 बैचों में डालें, प्रत्येक मिश्रण के बाद पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। आटा काफी घना होगा और छूने पर थोड़ा सूखा होगा।
- मशीन से कटोरा निकालें. कुकी आटे को तीन भागों में विभाजित करें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें, और कम से कम 3 घंटे या रात भर के लिए ठंडा करें; इस कदम से आटा ठंडा होने पर उसे बेलना आसान हो जाएगा। इसका मतलब यह भी होगा कि जब आप आटा बेलेंगे तो उसका आधा हिस्सा ही गर्म होगा। (यह एक लंबा समय है, मुझे पता है, लेकिन आप चाहते हैं कि आपका कुकी आटा प्रबंधनीय हो और कुकीज़ पकाते समय अपना आकार बनाए रखे, और आपको वह तब तक नहीं मिलेगा जब तक कि आपके पास ठंडा ठोस आटा न हो)।
- बेक करने के लिए तैयार होने पर, ओवन को 350 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम कर लें - तीन बेकिंग शीटों पर चर्मपत्र बिछा दें; रद्द करना। कुकी के आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, कुकी आटे को हल्के आटे की सतह पर ¼ इंच की मोटाई में रोल करें।
- अपने पसंदीदा कुकी कटर का उपयोग करके, आटे की अनुमति के अनुसार कई आकार काट लें, और ध्यान से उन्हें 1 इंच की दूरी पर रखते हुए कुकी शीट पर स्थानांतरित करें। यदि आटा बहुत नरम हो जाता है, तो इसे सख्त होने तक फ्रीजर में रख दें। किसी भी टुकड़े को बचाकर रखें और दोबारा बेलने से पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा रखें।
- लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक कि बीच का हिस्सा फूल न जाए और किनारे कुरकुरे न हो जाएं। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर तब तक खड़े रहने दें जब तक कि कुकीज़ पर्याप्त रूप से सख्त न हो जाएं, लगभग 2 मिनट, फिर कुकीज़ को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और सजाने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। किसी भी बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।
आइसिंग कैसे बनाएं
- जब जिंजरब्रेड कुकीज़ ठंडी हो रही हों, तो आइसिंग बना लें। एक मध्यम कटोरे में, सभी सामग्री डालें और चिकना और चमकदार होने तक एक साथ फेंटें। यदि स्थिरता बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और कॉर्न सिरप डालें; इसे एक पतले नोजल वाले पाइपिंग बैग में डालें, या जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग में डुबोएं।
- आप उन्हें ब्रश भी कर सकते हैं या आइसिंग को अलग-अलग कटोरे में विभाजित कर सकते हैं और इच्छानुसार खाद्य रंग मिला सकते हैं, उन्हें पेंटब्रश से पेंट कर सकते हैं या चाकू या चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके फैला सकते हैं। कुकीज़ को उपहार बक्से या कुकी टिन में पैक करने से पहले आइसिंग को कम से कम कुछ घंटों के लिए सूखने दें। जिंजरब्रेड कुकीज़ एयरटाइट कंटेनर में बंद होने पर 2 सप्ताह तक चल सकती हैं, लेकिन ताजा ही खाना सबसे अच्छा है; सजावट को संरक्षित करने के लिए उन्हें चर्मपत्र कागज की शीटों के बीच रखें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।