जब चॉकलेट चिप कुकीज़ की बात आती है, तो दो मुख्य खेमे होते हैं: वे जो उन्हें नरम और चबाने योग्य पसंद करते हैं और वे जो उन्हें कुरकुरा पसंद करते हैं।
इस रेसिपी में, हमने दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ को मिलाया है और हल्के भूरे और दानेदार चीनी को मिलाकर एक नरम और चबाने वाली चॉकलेट चिप कुकी बनाई है। हम भी इसमें भुने हुए अखरोट मिलाए गए, जिससे स्वाद और बनावट का एक नया आयाम जुड़ गया।
हालाँकि, यदि आप कुरकुरी चॉकलेट चिप कुकीज़ की तलाश में हैं, तो सफेद चीनी बढ़ाएँ, ब्राउन चीनी कम करें, या इसे पूरी तरह से छोड़ दें।
चॉकलेट चिप कुकीज़ कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड पर दिए गए हैं।
एक बड़े कटोरे में आटा और बेकिंग सोडा को मिलाने के लिए फेंटें; रद्द करना।
मक्खन और दोनों चीनी को पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर में (या यदि हैंडहेल्ड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो एक बड़े कटोरे में) मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूला होने तक, लगभग 4 मिनट तक फेंटें। अंडा डालें और घुलने तक फेंटें।
वेनिला में मारो. आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारे को खुरचें। गति को मध्यम कर दें, आटे का मिश्रण डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटें। अंत में, यदि उपयोग कर रहे हैं तो चॉकलेट चिप्स और अखरोट मिलाएं।
कुकी आटा को एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे कसकर कवर करें, और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
यदि 3+ घंटे के लिए ठंडा किया जा रहा है, तो कुकी के आटे को गोले बनाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें; लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बाद कुकी का आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
ओवन को 375 °F पर पहले से गरम कर लें। रैक को ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रखें। पंक्ति दो पका रही चादरें चर्मपत्र कागज के साथ; रद्द करना।
(यदि आपके पास केवल 1 बेकिंग शीट है, तो इसे बैचों के बीच पूरी तरह से ठंडा होने दें) 1.5 इंच के आइसक्रीम या एक हिस्से वाले स्कूप का उपयोग करके, आटे को बड़े चम्मच के आकार के गोल टुकड़ों में काट लें, जब आप स्कूप करते हैं तो प्रत्येक को कटोरे के खिलाफ खुरचें।
एक गेंद बनाने के लिए प्रत्येक टीले को अपने हाथों में रोल करें। आटा बहुत नरम होगा, इसलिए इसे सावधानी से संभालें और जल्दी से काम करें।
प्रत्येक गेंद को दालचीनी और चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से लपेटने के लिए चारों ओर रोल करें। तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 2 से 3 इंच की दूरी पर रखें।
एक बार में एक शीट को 10 मिनट तक बेक करें जब तक कि कुकीज़ फूल न जाएं और ऊपरी भाग चटकने न लगे; ज़्यादा मत पकाओ.
ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। बचे हुए आटे के गोले बनाकर दोहराएँ। चॉकलेट चिप कुकीज़ को एक में स्टोर करें हवाबंद डिब्बा.
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नुस्खा
आसान चॉकलेट चिप कुकीज़
टूल्स
सामग्री
- 2 अनसाल्टेड मक्खन की छड़ें , नरम किया गया
- ⅔ कप दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चमचा वेनिला निकालने
- ¾ कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- 2 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा , चम्मच से घुमाया और समतल किया
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच पाक सोडा
- 2 बड़े अंडे , कमरे का तापमान
- 10 oz घिरार्देली ब्रांड जैसे खट्टे मीठे चॉकलेट चिप्स
- 1 कप भुने हुए अखरोट या पेकान , काटा हुआ
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में आटा और बेकिंग सोडा को मिलाने के लिए फेंटें; रद्द करना। मक्खन और दोनों चीनी को पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में (या यदि हैंडहेल्ड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं तो एक बड़े कटोरे में) मध्यम-उच्च गति पर हल्का और फूला होने तक, लगभग 4 मिनट तक फेंटें। अंडा डालें और घुलने तक फेंटें। वेनिला में मारो. आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारे को खुरचें। गति को मध्यम कर दें, आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह घुलने तक मिलाएँ। अंत में, यदि उपयोग कर रहे हैं तो चॉकलेट चिप्स और अखरोट मिलाएं।
- कुकी के आटे को एक मध्यम कटोरे में डालें, इसे कसकर ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। यदि 3+ घंटे के लिए ठंडा किया जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आप गेंदों में रोल करने से पहले कुकी आटा को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें; लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बाद कुकी का आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
- चॉकलेट चिप कुकीज़ बनाएं और बेक करें: ओवन को 375 °F पर पहले से गरम कर लें। रैक को ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रखें। पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें; रद्द करना। (यदि आपके पास केवल 1 बेकिंग शीट है, तो इसे बैचों के बीच पूरी तरह से ठंडा होने दें)।
- 1.5 इंच के आइसक्रीम या एक हिस्से वाले स्कूप का उपयोग करके, आटे को बड़े चम्मच के आकार के गोल टुकड़ों में काट लें, जब आप स्कूप करते हैं तो प्रत्येक को कटोरे के खिलाफ खुरचें। एक गेंद बनाने के लिए प्रत्येक टीले को अपने हाथों में रोल करें। आटा बहुत नरम होगा, इसलिए सावधानी से संभालें और जल्दी से काम करें। प्रत्येक गेंद को दालचीनी और चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से लपेटने के लिए चारों ओर रोल करें। तैयार बेकिंग शीट पर लगभग 2 से 3 इंच की दूरी पर रखें।
- एक बार में एक शीट को तब तक बेक करें जब तक कि कुकीज़ फूल न जाएं और ऊपर से चटकने न लगें, 10 मिनट; ज़्यादा मत पकाओ. ओवन से निकालें और बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। बचे हुए आटे के गोले बनाकर दोहराएँ। चॉकलेट चिप कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।