गुड़ कुकीज़ एक कारण से क्लासिक हैं - वे स्वादिष्ट हैं! मसाले और मिठास के सही संतुलन के साथ कुकीज़ नरम और चबाने योग्य हैं। साथ ही, इन्हें बनाना भी आसान है ताकि आप केवल छुट्टियों पर ही नहीं, बल्कि कभी भी इनका आनंद ले सकें।
गुड़ से प्रेरित अधिक मिठाइयों के लिए, इन व्यंजनों को देखें: पुराने ज़माने का गुड़ केक और जिंजरब्रेड केक.
कैसे बनाना है गुड़ कुकीज़
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, अदरक, पिसी दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और जायफल छान लें।
रद्द करना एक बड़े कटोरे में, एक हाथ से पकड़े जाने वाले या पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक, लगभग 4 मिनट तक तेज़ गति पर एक साथ मलें।
अंडा डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटते रहें। गुड़ और वेनिला मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक फेंटते रहें। आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों और तली को खुरचें।
गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएँ और धीमी गति से मिलाने तक मिलाएँ, कभी-कभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए कटोरे के नीचे और किनारों को खुरचने के लिए रोकें।
कुकी आटा को एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे कसकर कवर करें, और रात भर या तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
यदि 3+ घंटे के लिए ठंडा किया जा रहा है, तो कुकी के आटे को गोले बनाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें; लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बाद कुकी का आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
ओवन को 350 °F पर पहले से गरम कर लें। पंक्ति दो पका रही चादरें चर्मपत्र कागज के साथ और दानेदार चीनी का एक उथला कटोरा तैयार करें; रद्द करना।
जब आटा संभालने के लिए पर्याप्त नरम हो जाए, तो इसका उपयोग करें 1-इंच कुकी स्कूप प्रत्येक गेंद को चीनी में रोल करें और अपनी हथेली से दबाकर गेंद को चपटा करें, फिर कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 2 इंच की दूरी पर रखें।
लगभग 10-12 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कुकीज़ ऊपर से सिकुड़ने न लगे लेकिन बीच में अभी भी नरम हो जाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुकीज़ समान रूप से पक गई हैं, शीटों को आधा घुमाएँ; उन्हें 15 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर रखें।
ताजा बेक्ड गुड़ कुकीज़ को तुरंत परोसें या उन्हें तीन दिनों तक कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
अधिक छुट्टियों से प्रेरित कुकीज़ पकाने की विधि:
- जिंजरब्रेड कुकीज़
- स्निकरडूडल्स कुकी
- चॉकलेट चीनी कुकीज़
- पेकन स्नोबॉल कुकीज़
- नींबू रिकोटा कुकीज़
- अंजीर कुकीज़
नुस्खा
आसान गुड़ कुकीज़
टूल्स
सामग्री
- 282 g (2 और ¼ कप) मैदा
- 1 छोटी चम्मच पाक सोडा
- 1 छोटी चम्मच अदरक
- 1-आधा चम्मच जमीन दालचीनी
- ½ छोटी चम्मच जमीन लौंग
- ¼ छोटी चम्मच सारे मसालों को कूटो
- ½ छोटी चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1-½ छड़ें (¾ कप) बिना नमक का मक्खन , कमरे के तापमान पर नरम हो गया
- 1 कप प्रकाश ब्राउन शुगर
- ⅓ कप दादी माँ का गुड़, गंधहीन
- 1 बड़ा अंडा , कमरे के तापमान पर
- 1 छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
लपेटने के लिए:
- ¼ कप रोलिंग के लिए दानेदार चीनी
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, अदरक, पिसी हुई दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस और जायफल को एक साथ छान लें। रद्द करना
- एक बड़े कटोरे में हाथ से पकड़े जाने वाले या पैडल अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और दोनों चीनी को पूरी तरह से घुलने तक, लगभग 4 मिनट तक तेज़ गति पर एक साथ मलें। अंडा डालें और अच्छी तरह घुलने तक फेंटते रहें। गुड़ और वेनिला डालें और पूरी तरह घुलने तक फेंटते रहें। आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों और तली को खुरचें।
- गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएँ और धीमी गति से मिलाने तक मिलाएँ, कभी-कभी मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाने के लिए कटोरे के नीचे और किनारों को खुरचने के लिए रोकें।
- कुकी के आटे को एक मध्यम कटोरे में डालें, इसे कसकर ढक दें, और रात भर या तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। यदि 3+ घंटों के लिए ठंडा किया जा रहा है, तो सुनिश्चित करें कि आप गेंदों में रोल करने से पहले कुकी आटा को कम से कम 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें; लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बाद कुकी का आटा बहुत सख्त हो जाएगा।
- ओवन को 350 °F पर पहले से गरम कर लें। दो बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और दानेदार चीनी का एक उथला कटोरा तैयार करें; रद्द करना।
- जब आटा संभालने के लिए पर्याप्त नरम हो जाए, तो प्रत्येक गेंद को चीनी में रोल करने के लिए 1-इंच कुकी स्कूप का उपयोग करें और गेंद को चपटा करने के लिए अपनी हथेली से दबाएं, फिर बेकिंग शीट पर कुकीज़ को 2 इंच अलग रखें।
- लगभग 10-12 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कुकीज़ ऊपर से सिकुड़ने न लगे लेकिन बीच में अभी भी नरम हो जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कुकीज़ समान रूप से पक गई हैं, शीटों को आधा घुमाएँ; कुकीज़ को बेकिंग शीट पर 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। ताजी बेक की गई कुकीज़ को तुरंत परोसें या उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में तीन दिनों तक स्टोर करें।
नोट्स
- गुड़ कुकीज़ को कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक वायुरोधी रखा जा सकता है।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।