લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી થેંક્સગિવીંગ ટર્કી એટલી સ્વાદિષ્ટ છે કે તે નવેમ્બર માટે જ આરક્ષિત ન હોવી જોઈએ. તમારા ટેબલ પર ગ્રેવી રેસીપી સાથે આ ડ્રાય-બ્રિન્ડ ટર્કી લાવો
આખા વર્ષ દરમિયાન અને આ ભવ્ય પક્ષીના કોમળ, રસદાર માંસનો સ્વાદ માણો. થેંક્સગિવિંગ મનપસંદ બાજુઓ સાથે તમારા ભોજનને રાઉન્ડઆઉટ કરવાનું ભૂલશો નહીં, જેમ કે
હોમમેઇડ ક્રેનબેરી સોસ, લીલા બીન કસેરોલ, સોસેજ કોર્નબ્રેડ ભરણ, પેકન સ્ટ્ર્યુસેલ સાથે શક્કરીયા અને કોર્નબ્રેડ.🍁🦃🍽️
સીધા આના પર જાવ:
એક નજરમાં પદ્ધતિ
નૉૅધ: નીચે આપેલા રેસીપી કાર્ડમાં સંપૂર્ણ સૂચનાઓ આપવામાં આવી છે.
- ટર્કીને બ્રીન કરો અને રેફ્રિજરેટ કરો.
- ટર્કીને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 ° એફ સુધી ગરમ કરો.
- માખણનું મિશ્રણ તૈયાર કરો, ટર્કી ઓફ બ્રિન સાફ કરો અને તેને ભરો.
- ટર્કીને આશરે 2½ કલાક અથવા આંતરિક તાપમાન 165°F સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી શેકવું.
- ટર્કીને 20 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો.
- ગ્રેવી તૈયાર કરો.
ટિપ્સ અને સલાહ
- ગ્રેવી બનાવતી વખતે, ધીમે ધીમે મીઠું ઉમેરો કારણ કે ટર્કીના ટીપાંની ખારાશ બદલાઈ શકે છે. સ્વાદ બરાબર છે તેની ખાતરી કરવા માટે તમે જાઓ તેમ સ્વાદ લો.
- જો તમે ફ્રોઝન ટર્કીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો યાદ રાખો કે તમારે દર પાંચ પાઉન્ડ માટે રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક પીગળવાના સમયની જરૂર પડશે.
વધુ રજાઓની વાનગીઓ જુઓ:
- માર્શમેલો સાથે શક્કરીયા
- ચમચી બ્રેડ
- ક્રિસ્પી રોસ્ટેડ બટાકા
- મધ અને તજ સાથે શેકેલા શક્કરીયા
- સોસેજ કોર્નબ્રેડ ભરણ,
- પેકન સ્ટ્ર્યુસેલ સાથે શક્કરીયા
રેસીપી
સરળ ડ્રાય બ્રિન્ડ તુર્કી
કાચા
ડ્રાય બ્રિન માટે:
- (1) 12 થી 14 પાઉન્ડ તાજી અથવા સ્થિર આખી ટર્કી, ઓગળેલું Giblets અને ગરદન દૂર; પક્ષી કોગળા, સૂકા patted, અને ઓરડાના તાપમાને
- 3 ચમચી કોશેર મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન કાળા મરી
- 2 ચમચી દાણાદાર લસણ
- 2 ચમચી દાણાદાર ડુંગળી
- ¼ કપ પ્રકાશ અથવા બ્રાઉન સુગર
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા .ષિ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા થાઇમ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સુકા રોઝમેરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નિયમિત અથવા ધૂમ્રપાન કરાયેલ પૅપ્રિકા
- 1 મોટા તાજા થાઇમનો સમૂહ
- 2 લીંબુમાંથી લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો (લીંબુને પછીના ઉપયોગ માટે અનામત રાખો; ક્વાર્ટર)
- 1 નારંગીમાંથી લોખંડની જાળીવાળું ઝાટકો
બ્રશિંગ માટે:
- 6 ચમચી મીઠા વગરનુ માખણ , ઓગાળવામાં
- 1 ચમચી તાજા થાઇમ પાંદડા, સમારેલી અથવા સૂકા થાઇમ
- 1 તાજા લીંબુ , zested અને juiced
શાકભાજી માટે:
- 1 મોટા મોટી મીઠી ડુંગળી અથવા પીળી ડુંગળી , છાલ અને ક્વાર્ટર
- 2 મોટા ગાજર , છાલ કાઢીને 2-ઇંચના ટુકડામાં કાપો
- 2 મોટા દાંડી સેલરિ , 2-ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપો
- 1 માથું લસણ , ક્રોસવાઇઝ અડધી
- 1 લીંબુ , ચતુર્થાંશ
ગ્રેવી માટે:
- 1 લાકડી મીઠા વગરનુ માખણ
- 1 માધ્યમ મીઠી અથવા પીળી ડુંગળી , ઉડી અદલાબદલી
- ¼ કપ બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 2 કપ પાણી
- ½ કપ ગરમ defatted ટર્કી ટીપાં
- 2 ચમચી સફેદ વાઇન, કોગ્નેક અથવા બ્રાન્ડી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ભારે ક્રીમ , વૈકલ્પિક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સમારેલી તાજી વનસ્પતિ (જેમ કે થાઇમ, ઋષિ અથવા રોઝમેરી)
- ½ ચમચી જમીન કાળા મરી , અથવા સ્વાદ માટે
- ¼ ચમચી નોર ચિકન બોઇલોન અથવા કોશર મીઠું , સ્વાદ પ્રમાણે ગોઠવો
સૂચનાઓ
તુર્કીની તૈયારી:
- ટર્કીના પગમાંથી ટ્રસને દૂર કરીને અને કાઢી નાખવાથી પ્રારંભ કરો. જો પગ ત્વચા દ્વારા એકસાથે પકડેલા હોય, તો તેને છોડવા માટે ત્વચાને કાપી નાખો.
- ટર્કીમાંથી જીબ્લેટ અને ગરદન બહાર કાઢો. તમે તેને કાઢી શકો છો અથવા સ્ટોક બનાવવા માટે સાચવી શકો છો.
- ટર્કીને અંદર અને બહાર ધોઈ નાખો. કોઈપણ વધારાની ચરબી અને બચેલા પિનફેધર્સને દૂર કરો. કાગળના ટુવાલ વડે ટર્કીને સૂકવી દો.
- ટર્કીને વાયર રેક સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર મૂકો.
ડ્રાય બ્રિન બનાવવું:
- એક નાના બાઉલમાં, બ્રાઉન સુગર, કોશર મીઠું, થાઇમ, રોઝમેરી, દાણાદાર લસણ, દાણાદાર ડુંગળી, ઋષિ, પૅપ્રિકા, લીંબુનો ઝાટકો, નારંગી ઝાટકો અને મરીને એકસાથે મિક્સ કરો.
- પોલાણ સહિત ટર્કીની સમગ્ર સપાટી પર સૂકા ખારા મિશ્રણને ઘસો.
- ટર્કીને 12 કલાકથી 2 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિકની લપેટી અથવા વરખથી ઢાંકી દો.
તુર્કીને શેકીને:
- ટર્કીને ઢાંકી દો અને તેને શેકતા પહેલા 1 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને બેસવા દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 350 ડિગ્રી ફેરનહિટ સુધી ગરમ કરો.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે, પછી તેમાં 1 લીંબુનો રસ અને 1 ચમચી તાજા સમારેલા થાઇમના પાન મિક્સ કરો. કોરે સુયોજિત.
- ભીના કાગળના ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને ટર્કીમાંથી સૂકા ખારાને બ્રશ કરો.
- તુર્કીના પોલાણને તાજા થાઇમ, અડધા લીંબુ અને ચોથા ભાગના લસણથી ભરો. પછી, એક શેકીને તળિયે સમારેલી ડુંગળી, ગાજર અને સેલરિ મૂકો.
- ટર્કીને તપેલીની અંદર શેકતા રેક પર મૂકો. પગને એકસાથે ઢીલી રીતે બાંધો અને શરીરની નીચે પાંખોને ટેક કરો. આખા ટર્કીમાં માખણના મિશ્રણને બ્રશ કરો.
- ટર્કીને લગભગ 2½ કલાક સુધી શેકી લો, ક્યારેક-ક્યારેક પાનના રસ સાથે શેકી લો. જ્યારે સૌથી જાડા ભાગોમાં આંતરિક તાપમાન 165°F સુધી પહોંચે છે ત્યારે ટર્કી કરવામાં આવે છે. જો ત્વચા ખૂબ બ્રાઉન થઈ જાય, તો તેને વરખથી ઢાંકી દો.
- એકવાર શેકાઈ જાય પછી, ટર્કીને કટીંગ બોર્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો, વરખથી ઢાંકી દો અને તેને 20 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો.
ગ્રેવી બનાવવી:
- એક મધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર માખણ ઓગળે. લગભગ 15 મિનિટ સુધી ડુંગળીને થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- કડાઈમાં લોટ છાંટવો અને કાચા લોટનો સ્વાદ ખતમ કરવા માટે સતત હલાવતા રહીને 2-3 મિનિટ પકાવો.
- સફેદ વાઇન, કોગ્નેક અથવા બ્રાન્ડીમાં રેડો અને આલ્કોહોલનું બાષ્પીભવન કરવા માટે 2 મિનિટ માટે રાંધો.
- ગઠ્ઠો અટકાવવા માટે હલાવીને ધીમે ધીમે ગરમ ટર્કી ટીપાં અને પાણી રેડવું. નોર ચિકન બોઇલોન અને મરી ઉમેરો. ઉકળવા લાવો, પછી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
- જડીબુટ્ટીઓ અને ક્રીમ સાથે સમાપ્ત કરો: જડીબુટ્ટીઓ અને ક્રીમ જગાડવો. જરૂર મુજબ વધુ નોર ચિકન બોઈલન અથવા મીઠું અને મરી સાથે મસાલાનો સ્વાદ લો અને સમાયોજિત કરો.
નોંધો
- બચેલા ટર્કીને ત્રણ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફરીથી ગરમ કરવા માટે, તેને 325-20 મિનિટ માટે પહેલાથી ગરમ કરેલા 30°F પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરવા માટે મૂકો.
- ગ્રેવી માટે, તેને ત્રણ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં એરટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. તેને ભારે તળિયાવાળા વાસણમાં મધ્યમ તાપ પર ફરીથી ગરમ કરો, વારંવાર હલાવતા રહો. તમારી ઇચ્છિત જાડાઈ સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી એક કપ વધારાના પ્રવાહી (ડ્રિપિંગ્સ, સ્ટોક અથવા સૂપ)ને ધીમે ધીમે હલાવીને સુસંગતતાને સમાયોજિત કરો.
- ટર્કીને બે દિવસ અગાઉથી શેકી અને કોતરણી કરી શકાય છે. જો કે, તમે ક્રિસ્પી ત્વચા ગુમાવશો. આ રીતે જુઓ: ઓવનપ્રૂફ સર્વિંગ ડીશમાં ગ્રેવીનું પાતળું પડ રેડો. ગ્રેવીની ટોચ પર કોતરેલી ટર્કી ગોઠવો,
તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટીથી ચુસ્તપણે ઢાંકી દો અને બે દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટ કરો. બાકીની ગ્રેવીને અલગ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટ કરો. - ઠંડું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
તમામ પોષક માહિતી તૃતીય-પક્ષની ગણતરીઓ પર આધારિત છે અને તે માત્ર એક અંદાજ છે. દરેક રેસીપી અને પોષક મૂલ્ય તમે ઉપયોગ કરો છો તે બ્રાન્ડ્સ, માપવાની પદ્ધતિઓ અને ઘર દીઠ ભાગના કદના આધારે બદલાશે.