A pasta con aceite e allo, tamén coñecida como Aglio e Olio é un prato italiano clásico que é sinxelo de facer pero delicioso e cheo de sabor. A clave para facer unha boa pasta con aceite e allo é utilizar ingredientes de alta calidade.
A pasta debe estar cocida ao dente, e o aceite de oliva virxe extra e o allo deben estar frescos. Esta receita de pasta con aceite e allo é xenial prato principal ou acompañamento rápido e sinxelo.
Servilo con Pan de allo Ensalada César or Ensalada de xardín. Atende a unhas 6-8 persoas.
Como facer pasta con aceite e allo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Comeza cunha pota grande de auga, de 4 a 5 cuartos. Poñelo a ferver rápido. Engade 2 culleres de sopa de sal kosher e bótalle a pasta mentres a auga ferve e remueve suavemente.
Remexa de vez en cando mentres se cociña. Use o tempo de cocción do paquete de pasta como guía para cociñar ata que estea al dente, uns 9 minutos. Escorrer a pasta. Só asegúrate de gardar preto de 1 cunca de auga de pasta. Se tes unha pota cun colador, utilízaa para escorrer a pasta.
Se non, escorrer a pasta nun colador posto na pía.
Prequenta unha tixola grande (14 polgadas) a lume medio-alto e engade o aceite. Cando quente, engade a cebola, o allo, 1 cucharadita de sal kosher e ½ cucharadita de pementa negra moída e cociña, mexendo, ata que a cebola se caramelice durante uns 10 a 15 minutos.
Engadir ½ cucharadita de pementa vermella, xira a pota para combinar e cociña durante 30 segundos máis.
Engade coidadosamente a auga de cocción da pasta reservada á mestura de allo e aceite e ferva. Baixa o lume, engade 1 cucharadita de sal kosher e cociña uns 5 minutos ata que o líquido reduza aproximadamente un terzo..
Engadir a pasta escorregada á salsa de allo e botar. Fóra do lume, engade o perexil e bótao ben. Deixar repousar a pasta con aceite e allo durante 5 minutos para que absorba a salsa.
Proba e axusta o sal se é necesario. Transferir a pasta con aceite e allo (Aglio e Olio) a un prato de servir ou pratos individuais e cubrir con queixo parmesano relado. Decorar con máis perexil picado.
Receitas relacionadas
- Pasta cremosa con cogomelos e cebola caramelizada
- Cazola de pasta de atún
- Braciole de tenreira con pasta con manteiga
- Pasta ao forno
- Fettucine cremosa
- Ziti ao horno
Receita
Pasta fácil con aceite e allo
ferramentas
Ingredientes
- Sal Kosher
- 1 libra Fideos de linguine secos
- ¾ Copa aceite de oliva virxe extra
- 1 cebola amarela media , picado
- 10 para 12 grans de allo , cortado en anacos finos
- ½ colher de chá escamas picadas de pementa vermella , axustar ao gusto
- ½ colher de chá pementa negra molida , axustar ao gusto
- ½ Copa perexil fresco picado
- ½ Copa queixo de parmesano recén relado , máis extra para servir
Para servir:
- Parmesano ralado para servir
- Perexil italiano fresco picado para decorar
instrucións
- Comeza cunha pota moi grande de auga, duns 4 a 5 cuartos. Poñelo a ferver rápido. Engade 2 culleres de sopa de sal kosher e bótalle a pasta mentres a auga ferve e remueve suavemente. Remexa de vez en cando mentres se cociña. Use o tempo de cocción do paquete de pasta como guía para cociñar ata que estea al dente uns 9 minutos.
- Escorrer a pasta. Só asegúrate de gardar preto de 1 cunca de auga de pasta. Se tes unha pota cun colador, utilízaa para escorrer a pasta. Se non, escorrer a pasta nun colador posto na pía.
- Mentres tanto, prequenta unha tixola grande (14 polgadas) a lume medio-alto, engade o aceite. Cando estea quente, engade a cebola, o allo, 1 cucharadita de sal kosher e ½ cucharadita de pementa negra moída e cociña mexendo ata que a cebola comece a caramelizar durante uns 10 a 15 minutos. Engade ½ cucharadita de pementa vermella e remueve a pota para combinar e cociña por 30 segundos máis.
- Engade coidadosamente a auga de cocción da pasta reservada á mestura de allo e aceite e deixe ferver. Baixa o lume, engade 1 cucharadita de sal kosher e cociña durante uns 5 minutos ata que o líquido reduza aproximadamente un terzo. Engadir a pasta escorregada á salsa de allo e botar.
- Fóra do lume, engade o perexil e bótao ben. Deixamos que a pasta repousa ao lume durante 5 minutos para que absorba a salsa. Proba e axusta o sal se é necesario. Transferir a pasta con aceite e allo (Aglio e Olio) a un prato de servir ou pratos individuais e cubrir con queixo parmesano relado. Decorar con máis perexil picado.
Notas
- Sobras de pasta refrixeradas con aceite e allo, cubertas ata 2 días. Para recalentar, cubra cunha toalla de papel húmida e métese no microondas a potencia máxima durante 2 ou 3 minutos ou ata que quente.
- Non o recomendo; esta receita é mellor servida fresca.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.