O cacahuete quebradizo é un doce clásico que é amado por moitos. Este doce e crocante combina melaza, cacahuetes asadose cacahuetes moídos, despois cociña a mestura ata a fase de crack duro.
O doce resultante é delicioso e satisfactorio e é un gran lanche ou sobremesa. O quebradizo de cacahuete tamén é un agasallo popular durante as vacacións e pódese facer facilmente na casa con só algúns ingredientes e algo de paciencia.
Nesta receita, guiarémosche os pasos para facer que o teu cacahuete casero sexa quebradizo que impresionará aos teus amigos e familiares.
Como facer cacahuete quebradizo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Prequenta o forno a 350 °F (176.67 °C). Estender os cacahuetes nunha capa uniforme e tostar durante uns 10 minutos. Non os deixes moito tempo; poderían arder e volverse amargos.
Nunha cazola grande de aceiro inoxidable, verter a melaza e deixar ferver. Cociña a lume moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, ata que o caramelo estea espeso con burbullas axustadas e rexistre 245⁰F-250 °F nun termómetro de doces, uns 10 ou 15 minutos.
Dado que a melaza dá á mestura unha cor escura, é difícil saber se chegou á fase de bola firme.Recomendo encarecidamente o uso dun termómetro de doces ou pode usar a proba de auga:
Bota un pouco deste xarope en auga fría e formará unha bola firme, que non se aplanará ao sacarla da auga pero que permanecerá maleable e se aplanará ao espremer).
Incorpórase os cacahuetes e continúe a cocer e remover ata que espese. Engade o cacahuete moído e continúa a cociñar ata que estea dourado ou chegue a unha fase de crack duro, 300 ⁰-310 ⁰ graos F.
Retire e inmediatamente raspe o Dulce de Mani nunha tixola de 9×5 con manteiga. Usando o dorso dunha espátula ou culler de silicona (engrasámola lixeiramente se se pega), estende o fráxil nunha capa grosa ou fina e uniforme. Traballa rápido.
Usa un coitelo de chef afiado para cortar o quebradizo mentres aínda está quente. Deixar que o fráxil arrefríe moito antes de estender pode afectar a textura. Deixamos arrefriar completamente, uns 30 minutos. Transfire a un recipiente pechado e manteña nun lugar fresco e seco.
Receitas relacionadas:
Receita
Fácil de cacahuete quebradizo
Ingredientes
- ½ litro (unhas 2 cuncas) Melaza
- 500 g cacahuetes asados sen sal (entero)
- 50 g cacahuetes asados sen sal , chan
instrucións
- Prequenta o forno a 350 °F (176.67 °C). Estender os cacahuetes nunha capa uniforme e tostar durante uns 10 minutos. Non os deixes moito tempo, ou poderían arder e volverse moi amargos.
- Nunha cazola grande de aceiro inoxidable, verter a melaza e deixar ferver. Cociña a lume moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, ata que o caramelo estea espeso con burbullas axustadas e rexistre 245⁰F-250 °F nun termómetro de doces, uns 10 ou 15 minutos.
- Dado que a melaza dálle á mestura unha cor escura, é difícil saber se chegou á fase de bola firme. Recomendo encarecidamente o uso dun termómetro de doces ou pode usar a proba de auga:
- Bota un pouco deste xarope en auga fría e formará unha bola firme, que non se aplanará ao sacarla da auga pero que permanecerá maleable e se aplanará ao espremer). Mestura os cacahuetes e continúa a cocer e remover ata que comece a espesar.
- Engade o cacahuete moído e continúa a cociñar ata que estea dourado ou chegue a unha fase de crack duro, 300 ⁰-310 ⁰ graos F.
- Retire e inmediatamente raspe o Dulce de Mani nunha tixola de 9×5 con manteiga. Usando o dorso dunha espátula ou culler de silicona (engrasámola lixeiramente se se pega), estende o fráxil nunha capa grosa ou fina e uniforme. Traballa rápido.
- Usa un coitelo de chef afiado para cortar o fráxil mentres aínda está quente. Deixar que o fráxil arrefríe moito antes de estender pode afectar a textura. Deixamos arrefriar completamente, uns 30 minutos. Transfire a un recipiente pechado e manteña nun lugar fresco e seco
Notas
- Almacenar: Almacene o Peanut Brittle nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante ata 2 semanas. Manter o Peanut Brittle nun lugar fresco e seco lonxe da luz solar directa é esencial para evitar que se volva pegajoso ou brando.
- Para recalentar: Se o teu cacahuete quebradizo quedou rancio ou brando, podes quentalo para restaurar o seu crocante. Prequenta o forno a 350 °F (175 °C) e estende as pezas de cacahuete quebradizas nunha soa capa nunha tixola. Ás durante 5-7 minutos ou ata que o cacahuete se volva quente e crocante de novo. Asegúrese de deixar arrefriar completamente antes de servir.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.