Esta receita de puré de patacas é sinxela e dá uns resultados deliciosos. Descubrimos que as patacas de ouro Yukon con alto contido de amidón ou semiamidón funcionan mellor para as patacas máis lixeiras e esponxosas.
A adición de leite e manteiga crea un produto acabado rico e cremoso. Tenta engadir un pouco de queixo ralado á mestura para obter un pouco de sabor extra.
Para máis receitas inspiradas na pataca, consulta estas Patacas Asadas, Hash de pataca, Cuñas de patacas picantes, Cuñas de pataca de allo ao fornoe Ensalada rusa de patacas.
Como facer puré de patacas
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Pelar as patacas, cortalas en cubos de 1 polgada e colocalas nunha pota grande con auga fervendo e salgada. Cociña a lume lento sen tapar durante 15 a 20 minutos ata que estea tenra. Nunha pota pequena a lume medio-baixo, quenta a manteiga e a nata ata que quede suave.
Durante 5 minutos, sazone 2 culleres de té de sal kosher e ½ cucharadita de pementa negra moída ou axuste ao gusto. Manter quente. Escorrer as patacas nun colador, volvalas á pota, e mexa a lume baixo ata que estea completamente seco, aproximadamente 1 minuto.
Usando unha batidora de pé cun batedor, rompe as patacas en anacos pequenos durante uns 30 segundos. Engade a mestura de manteiga nun corrente constante ata que se incorpore.
Aumente a velocidade a alta e bata ata que estea lixeira e esponxosa e non queden grumos, uns 2 minutos. Alternativamente, pode mfreixa as patacas cun triturador de patacas e engade a mestura de manteiga por etapas ata acadar a consistencia desexada.
Receitas relacionadas:
Receita
Puré de patacas fáciles
Ingredientes
- 1 vara (8 culleradas de sopa) Manteiga sen sal ou salgada
- 1-½ vasos crema pesada metade e metade ou leite enteiro
- 4 libras patacas fervendo, como Yukon Gold ou Russet Potatoes , cortado en cubos de 1".
- 2 culleres de té Sal kosher ou a gusto , axustar ao gusto
- ½ colher de chá Pementa negra moída , axustar ao gusto
instrucións
- Pelar as patacas córtaas en cubos de 1 polgada e colócaas nunha pota grande con auga fervendo con sal. Cociña a lume lento sen tapar durante 15 a 20 minutos ata que as patacas estean tenras.
- Nunha cacerola pequena a lume medio-baixo, quenta a manteiga e a nata ata que quede suave, durante 5 minutos; sazone 2 culleres de té de sal kosher e ½ cucharadita de pementa negra moída ou axuste ao gusto. Manter quente.
- Escorrer as patacas nun colador e despois volvalas á pota e remover a lume lento ata que as patacas estean completamente secas durante aproximadamente 1 minuto.
- Usando unha batedora dotada dun batedor para romper as patacas en anacos pequenos a lume lento durante uns 30 segundos. Engade a mestura de manteiga nun corrente constante ata que se incorpore. Aumente a velocidade a alta e bata ata que estea lixeira, esponxosa e non queden grumos, uns 2 minutos. Alternativamente, podes triturar as patacas cun triturador de patacas e engadir a mestura de manteiga por etapas ata acadar a consistencia desexada.
Notas
- Almacenar: Mantéñase quente ata que estea listo para servir, transfira a unha cunca para servir, cubra a parte superior con manteiga, cubra ben e manteña nun lugar cálido, como o microondas. As patacas permanecerán quentes polo menos 30 minutos. Coloque a cunca cuberta nunha tixola que contén aproximadamente unha polgada de auga fervendo suavemente para que manteña máis tempo. Antes de servir, mestura ben.
- Para recalentar: Coloque o puré de patacas nunha pota de fondo pesado a lume medio, a miúdo batendo, ata que estea quente; bata nata espesa adicional, metade e metade, leite ou caldo de polo, ou unha combinación e algunhas manchas de manteiga ata que alcance a consistencia desexada. Alternativamente, podes cociñar no microondas ata que as patacas estean quentes, mexendo a metade do tempo de recalentamento.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.