Receita de estofado de tenreira con cenoria e patacas doces. Debes facer esta receita se estás buscando a receita de cea rústica perfecta para os meses máis frescos. Este guiso de tenreira ao forno con cenorias e patacas doces é cálido, reconfortante e abundante, feito con viño tinto rico e robusto, cenorias, cebolas, pementos poblanos, patacas doces e cogomelos cremini.
Este prato sérvese deliciosamente sobre polenta, puré de patacas ou fideos, o antídoto perfecto para as noites frías.😏
Como facer Cocido de tenreira
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Prequenta o forno a 325 °F e coloque unha reixa na posición media inferior. Seca a carne e condimenta con 2 culleres de té de sal kosher e 1 cucharadita de pementa negra moída. Nunha grande Forno holandés or pota de sopa pesada apta para o forno, quenta 3-4 culleradas de aceite a lume medio-alto ata que estea quente e relucente.
Dourar a carne por lotes, xirando con pinzas, uns 5 minutos por lote; engadir máis aceite se é necesario. (Para dorar a carne correctamente, non ateiga a tixola e deixe que a carne desenvolva unha boa codia marrón antes de darlle a volta con pinzas.) Transfire a carne a un prato grande e déixaa de lado.
Engade 2 culleradas máis de aceite á pota e reduce o lume a medio. Engade os cogomelos e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que estean ben dourados, uns 2-3 minutos. Engade a cebola picada groseiramente e o pemento poblano e cociña, mexendo ocasionalmente cunha culler de madeira e raspando os anacos dourados no fondo da pota, ata que as verduras se amolecen uns 5 minutos.
Engade o vinagre balsámico e cociña, mexendo, durante aproximadamente un minuto. Move as verduras a un lado e engade a pasta de tomate ao lado baleiro. Cociña ata que se escureza ao redor do bordo, uns 2 minutos; mesturar nas verduras.
Engadir a carne co seu zume á tixola e espolvorear a fariña. Mestura cunha culler de madeira ata que a fariña estea disolta, uns 1 a 2 minutos. Engade o viño, a auga, a folla de loureiro, o tomiño, o azucre e o caldo de sabor a carne.
Mestura cunha culler de madeira para soltar os anacos marróns do fondo da pota e ferver. Cubra a pota cunha tapa, trasládaa ao forno e cociña durante 2 horas. Retira a pota do forno e engade as cenorias e as patacas doces.
Tapa e métese de novo no forno durante aproximadamente unha hora ou ata que as verduras estean cocidas, o caldo espese e a carne estea tenra pero aínda manteña a súa forma. Proba e axusta o condimento, se é necesario. Servir o guiso de carne quente ou deixar que chegue a temperatura ambiente e despois gárdao no frigorífico durante a noite ou ata que estea listo para servir.
Este guiso de tenreira mellora o sabor se se fai polo menos 1 día antes: quenta, cuberto, a lume medio ou nun forno a 350 °F. Decorar con perexil fresco, se o desexa. Para servir, coloque o guiso nunha cunca de sopa, adorne con perexil e, se o desexa, regamos con aceite de oliva. Disfruta!
Receitas relacionadas:
- Receita de albóndigas perfectas
- Receita clásica de albóndigas caseiras
- Receita de estofado de tenreira con cenoria e patacas doces
- A mellor receita milanesa de carne de tenreira milanesa.
- Receita de estofado de tenreira con cenoria e patacas doces
- As mellores empanadas de carne moída ao forno
Receita
Guiso de tenreira fácil
Ingredientes
- 4 libras chuck de carne sen ósos , cortado en anacos de 1 ½ polgada (este corte tamén se chama chuck shoulder pot asado)
- 2 culleres de té sal kosher
- 1 colher de chá pementa negra fresca
- 4 culleres de sopa aceite de oliva virxe extra , segundo sexa necesario
- 2 cebolas amarelas grandes , cortado en anacos de 1 polgada
- 10 dentes de allo , pelado e esmagado
- 2 pemento poboano grande , cortado en anacos de 1 polgada
- 4 culleres de sopa vinagre balsámico
- 3 culleres de sopa pasta de tomate
- ¼ Copa fariña de uso múltiple
- 2 vasos viño tinto seco , como o Malbec
- 4 vasos de auga
- 1 folla de loureiro
- 1 colher de chá tomiño seco
- 2 culleres de sopa azucre
- 1 culler de sopa Caldo de sabor a tenreira knorr
- 5 cenorias grandes , pelado e cortado en anacos de 1 polgada en diagonal
- 3-4 patacas doces medianas ou Yukon gold , pelados e cortados en anacos
- 1 libra cogomelos cremini , en cuartos
- Perexil fresco picado para servir
instrucións
- Prequenta o forno a 325 °F e coloque unha reixa na posición media inferior. Seca a carne e condimenta con 2 culleres de té de sal kosher e 1 cucharadita de pementa negra moída. Nun forno holandés grande ou nunha pota de sopa pesada apta para o forno, quenta 3-4 culleradas de aceite a lume medio-alto ata que quente e brille.
- Dourar a carne por lotes, xirando con pinzas, uns 5 minutos por lote; engadir máis aceite, se é necesario. (Para dorar a carne correctamente, non ateiga a tixola e deixe que a carne desenvolva unha boa codia marrón antes de darlle a volta con pinzas.) Transfire a carne a un prato grande e déixaa de lado.
- Engade 2 culleradas máis de aceite á pota e reduce o lume a medio. Engade os cogomelos e cociña, mexendo ocasionalmente, ata que estean ben dourados, uns 2-3 minutos. Engade a cebola picada groseiramente e o pemento poblano e cociña, mexendo ocasionalmente cunha culler de madeira e raspando os anacos dourados no fondo da pota, ata que as verduras se amolecen, uns 5 minutos. Engade o vinagre balsámico e cociña, mexendo, durante aproximadamente un minuto.
- Move as verduras a un lado e engade a pasta de tomate ao lado baleiro. Cociña ata que se escureza ao redor do bordo, uns 2 minutos; mesturar nas verduras. Engade a carne co seu zume de volta á tixola e espolvorea a fariña. Mestura cunha culler de madeira ata que a fariña estea disolta, uns 1 a 2 minutos.
- Engade o viño, a auga, a folla de loureiro, o tomiño, o azucre e o caldo de sabor a carne. Mestura cunha culler de madeira para soltar os anacos marróns do fondo da pota e deixar ferver. Cubra a pota cunha tapa, pásase ao forno prequentado e cociña durante 2 horas. Retira a pota do forno e engade as cenorias e as patacas doces.
- Tapa e volve no forno durante aproximadamente unha hora máis, ou ata que as verduras estean cocidas, o caldo espese e a carne estea tenra pero aínda manteña a súa forma. Proba e axusta o condimento, se é necesario. Servir o guiso de carne quente ou deixar que chegue a temperatura ambiente e despois gardar na neveira durante a noite ou ata que estea listo para servir.
- Este guiso de carne mellora o sabor se se fai polo menos 1 día antes. Quenta de novo, cuberto, a lume medio ou nun forno a 350 °F. Decorar con perexil fresco, se o desexa. Para servir, coloque o guiso nunha cunca de sopa, adorne con perexil e, se o desexa, rega con aceite de oliva. Disfruta!
Notas
- O chuck de carne é a elección do ombreiro para calquera guiso porque marmolea a graxa intramuscular. Se non podes atopar chuck en cubos para guiso no teu departamento de carne, compra un chuck grosso e córtao en cubos de 2 polgadas.
- Combínalo coa nosa deliciosa polenta cremosa de parmesano
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.