Perfectas albóndigas suculentas lanzadas nunha salsa de tomate con sabor rico con touciño, esta é unha das nosas ceas familiares favoritas dos domingos á noite!😍
Feito cunha deliciosa combinación de carne moída de tenreira e porco, queixo parmesano, ricotta e unha tentadora mestura de herbas, especias e condimentos para un sabor intenso en cada bocado.
Despois, cociña ao lume durante aproximadamente unha hora nunha deliciosa salsa de tomate aromatizada con touciño e mesturada con herbas e condimentos, facendo que a casa cheira delicioso. 🤤
Preferimos linguine nesta receita, pero é bo con espaguetes, fettuccine ou pasta.
Como facer albóndigas
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Para as albóndigas: Prequenta o forno a 425 °F e coloque unha reixa no medio. Forrado de 13 x 18 tixola con papel de aluminio, colocar unha reixa e pulverizar lixeiramente aceite de cociña; deixar de lado.
Coloque os dous tipos de carne, pan relado, perexil, cebola ralada, ricota, parmesano, sal, pementa, noz moscada, ovos, orégano e ¾ de cunca de auga morna. conca. Combina moi lixeiramente cun garfo.
Podes dar forma e cocer as túas albóndigas ou tapalas e refrixeralas durante 1 e ata 8 horas. (Canto máis tempo deixes a mestura, máis sabor desenvolverá).
Usando as mans, forma lixeiramente a mestura en albóndigas de 2 polgadas. (Terás unhas 28 albóndigas). Organízaos ou o preparado folla ola. A mestura quedará un pouco pegajosa; Engrasa lixeiramente as mans de cando en vez mentres as rolas se é necesario. Ás de 20 a 25 minutos ata que estean dourados e case cocidos.
Quenta 1 cucharada de aceite de oliva nunha pota a lume medio-alto para a salsa. Engade o touciño e cociña ata que estea dourado. Transferir o touciño a un prato e botar a graxa da pota. Quenta 3 culleradas de aceite de oliva na mesma tixola a lume medio.
Engade a cebola, o poblano, o tomate triturado e os tomates frescos e cociña ata que estean suaves de 10 a 15 minutos. Engade o allo e cociña 1 minuto máis.
Por último, engade a pasta de tomate e cociña, mexendo, durante 2 minutos máis. Engade o viño e cociña a lume alto, raspando todos os anacos marróns da tixola ata que case todo o líquido se evapore, uns 3 minutos.
A continuación, engade o auga, azucre, caldo de tenreira e pementa. Remexer, cencima e cociña a lume lento durante 30 minutos.
Volvemos o touciño de albóndigas, incorporamos o perexil á salsa e deixamos ferver durante 30 minutos máis ata que se xunten os sabores e a salsa espese.
Mestura a albahaca, proba e axusta a tempada con sal kosher se é necesario. Poña a ferver unha pota grande de auga con sal. Engade a pasta e cociña ao dente uns 7 minutos, mexendo de cando en vez.
Para unha pasta máis tenra, ferva un minuto máis. Escorrer a pasta nun colador: volva a pota a lume baixo. Engadir a manteiga e deixar que se derrita; engadir a pasta cocida e botar ata que estea completamente cuberta coa manteiga. Mestura un pouco de salsa de tomate morna e volve botar.
Transferir a pasta en salsa a un prato e cubrir con albóndigas (utilizando unha culler ranurada). Coloque a salsa de tomate restante sobre os espaguetes e as albóndigas. Cubrir con queixo parmesano relado.
Decorar con perexil picado, se o desexa. Servir con pan ou pan de allo (e un bo viño rosado ou tinto😉 ). Disfruta!
Receitas relacionadas:
- Receita clásica de albóndigas caseiras
- Receita de estofado de tenreira con cenoria e patacas doces
- A mellor receita milanesa de carne de tenreira milanesa.
- Receita de estofado de tenreira con cenoria e patacas doces
- A mellor receita de empanadas de carne moída ao forno “Empanadas de Carne Molida al Horno”.
Receita
Albóndigas fáciles
ferramentas
Ingredientes
- 1 libra carne picada 80/20
- 1 libra lazos de porco moído ou salchichas doces , carcasa retirada
- 1 Copa migas de pan branco fresco (unhas 4 rebandas, sen codia)
- ¼ Copa Panko migas de pan seco temperado italiano
- ¼ Copa perexil italiano fresco picado
- ½ Copa parmesano relado , Parmigiano-Reggiano ou queixo romano
- ¼ Copa queixo ricotta enteiro
- 3 cravo allo , ralado
- ½ cebola doce pequena , ralado
- 1 culler de sopa Caldo con sabor a carne Knorr ou 2 culleres de té de sal kosher
- ½ colher de chá pementa negra molida , probar
- ½ colher de chá flocos de pementa vermella
- ¼ colher de chá noz moscada moída
- 1 colher de chá ourego fresco ou seco
- 2 ovo grande , batido
- ¾ Copa leite enteiro , viño tinto seco, como Malbec ou auga morna
Para a salsa
- ¼ Copa aceite de oliva extra virxe ,
- 6 rodajas de touciño , picado
- ½ colher de chá escamas picadas de pementa vermella
- 7 cravo allo , triturado ou picado
- 1 cebola grande , ben picado
- 2 Pemento Poblanos ou pemento vermello , ben picado
- 8 tomates frescos , cortado en cubos
- ½ Copa viño tinto , como o Malbec
- 1 (28 onzas) lata de tomate triturado ou tomates cortados en dados
- 3 culleres de sopa pasta de tomate
- ¼ Copa Perexil italiano , picado
- ¼ culleres de sopa follas de albahaca recén picadas
- 3 culleres de té orégano
- 1 culler de sopa Caldo de tenreira Knorr con sabor , probar
- sal kosher , probar
- 1 Copa de auga
- 1 culler de sopa azucre
Para a pasta:
- 1 ½ libras linguina , cociñado segundo as instrucións do paquete
- 2 culleres de sopa sal kosher , a gusto (salgar a auga da pasta)
- 8 Cucharadoras manteiga
- 4 para 6 auga de cuarzo
Para servir:
- Queixo relado , como Parmigiano-Reggiano ou Romano.
- Pan crujiente ou pan de allo.
instrucións
- Prequenta o forno a 425 °F e coloque unha reixa no medio. Forra unha tixola de 13 x 18 follas con papel de aluminio, coloca unha reixa e pulveriza lixeiramente aceite de cociña; deixar de lado.
- Coloque ambos tipos de carne, migas de pan, perexil, cebola ralada, ricota, parmesano, sal, pementa, noz moscada, ovo, ourego e ¾ de cunca de auga morna nun recipiente. Combina moi lixeiramente cun garfo. Neste punto, podes darlle forma e cocer as túas albóndigas ou tapar e refrixerar durante polo menos 1 e ata 8 horas. (Canto máis tempo deixes a mestura, máis sabor desenvolverá).
- Usando as mans, forma lixeiramente a mestura en albóndigas de 2 polgadas. (Terás unhas 28 albóndigas). Dispoña as albóndigas na tixola preparada. A mestura quedará un pouco pegajosa; Unte lixeiramente as mans de vez en cando mentres enrolas as albóndigas se é necesario. Ás as albóndigas durante 20 a 25 minutos ata que estean douradas e case cocidas.
Para a salsa:
- Quenta 1 cucharada de aceite de oliva nunha pota a lume medio-alto. Engade o touciño e cociña ata que estea dourado. Transferir o touciño a un prato e botar a graxa da pota.
- Quenta 3 culleradas de aceite de oliva na mesma tixola a lume medio. Engade a cebola, o poblano, o tomate triturado e os tomates frescos e cociña ata que estean suaves, de 10 a 15 minutos. Engade o allo e cociña 1 minuto máis. Por último, engade a pasta de tomate e cociña, mexendo, durante 2 minutos máis.
- Engade o viño e cociña a lume alto, raspando todos os anacos marróns da tixola ata que case todo o líquido se evapore uns 3 minutos. A continuación, engade a auga, o azucre, o caldo de tenreira e a pementa. Revolver, cubrir e cociñar a lume máis lento durante uns 30 minutos.
- Volvemos as albóndigas de touciño, incorporamos o perexil á salsa e deixamos ferver durante 30 minutos máis ata que se xunten os sabores e a salsa espese. Mestura a albahaca, proba e axusta a tempada con sal kosher se é necesario.
Para a pasta:
- Poña a ferver unha pota grande de auga con sal. Engade a pasta e cociña ao dente, uns 7 minutos, mexendo de cando en vez. Para unha pasta máis tenra, ferva un minuto máis. Escorrer a pasta nun colador: volva a pota a lume baixo. Engadir a manteiga e deixar que se derrita; engadir a pasta cocida e botar ata que estea completamente cuberta coa manteiga. Mestura un pouco de salsa de tomate morna e volve botar.
- Para servir:
- Transferir a pasta en salsa a un prato e cubrir con albóndigas (utilizando unha culler ranurada). Coloque a salsa de tomate restante sobre os espaguetes e as albóndigas. Cubrir con queixo parmesano relado. Decorar con perexil picado, se o desexa. Servir con pan ou pan de allo (e un bo viño rosado ou tinto😉 ). Disfruta!
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.