Esta receita de Chile con carne é unha comida reconfortante con sabores ricos e audaces, perfecta para eses días fríos nos que desexas unha comida abundante e satisfactoria.
A diferenza do noso chile clásico feita con carne moída que está lista en só unha hora, esta receita robusta leva o seu tempo no lume, permitindo que os sabores se desenvolvan e afonden. Por que? Ben, todo é cuestión de sabor.
Comeza co asado de carne e, por suposto, un pouco de touciño, porque o touciño fai que todo sexa mellor. Eu uso unha combinación de chile fresco e seco para crear un perfil de sabor máis complexo.
Os chiles Pasilla, tamén coñecidos como Chile negro, engaden un toque suave e picante, xunto con notas terrosas, chocolateadas e pasas que melloran o sabor do chile. E pementa chipotle para un toque afumado e picante. Os jalapeños frescos danlle brillo e un pouco de calor extra.
Tamén engadín comiño moído, ourego mexicano e cilantro moído para crear un perfil de sabor completo e delicioso. En lugar de caldo de tenreira simple, uso caldo de tenreira granulado (recoméndase a marca Knorr) para darlle ao chile unha capa extra de riqueza e profundidade.
A cebola e o allo proporcionan a base saborosa, mentres Dos Equis Amber a cervexa e os tomates triturados aportan profundidade e equilibrio. Eu uso masa harina para espesalo e engadir un sutil toque de sabor a millo. Sírvelo con arroz branco, fideos enmantecados, puré de patacasou pan de millo.
O método dun vistazo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
- Meter as pasillas no microondas con auga ata que estean amolecidas.
- Mestura as pasillas, os tomates e o caldo ata que quede suave.
- Cociña o touciño ata que estea crocante; reserva de graxa.
- Carne de tenreira marrón en graxa de touciño por lotes.
- Cociña a cebola, o jalapeño e o allo na graxa restante.
- Engade especias, desglase con cervexa e cociña a lume lento.
- Mestura a mestura mesturada, touciño, carne e auga. Cocer a lume lento cuberto.
- Cocer a lume lento sen tapar ata que a carne estea tenra.
- Mestura Masa Harina con auga, engádese ao chile e cociña ata que espese.
- Axustar o condimento e servir.
💡 Consellos e consellos
- Un erro común ao preparar Chili con Carne é non darlle tempo suficiente para cociñar. É importante permitir que os ingredientes se desenvolvan e se integren durante a cocción. Apurar o proceso pode producir un prato menos saboroso, xa que os sabores non teñen a posibilidade de infundirse e mesturarse completamente.
- 🥫A primeira vez que fixen chili con carne, engadín fabas. Aínda que o resultado foi delicioso, a miña familia e eu sentimos que as fabas non estaban ben coa carne grosa. Entón, nesta receita, deixei fóra as fabas. Non obstante, se che gustan as fabas, aínda podes engadilas. Só tes que engadir unha lata de 40.5 onzas de feixóns escurridos e lavados ou pintos cara ao final do proceso de cocción. Quentalos uns 15 minutos, ou ata que estean completamente quentes.
- 🌶️A miña receita de Chile con carne ten algo de calor. Se che gusta a comida picante, é perfecta tal e como está. Pero se prefires as cousas máis suaves, proba este sinxelo axuste. Use chile ancho en lugar de pasilla para a base de chile. O chile ancho é afumado pero non tan quente. Substitúe o jalapeño por un pemento vermello, e deixa fóra o pemento caiena e o chipotle. Aínda terás un gran sabor, só con menos calor.
- 🐖Se o touciño que estás a usar non ten 3 culleradas completas de graxa, complementa con aceite de oliva ou aceite vexetal.
- Usar tesoiras de cociña para cortar facilmente o touciño. É máis rápido e sinxelo que usar un coitelo. 🥓✂️
- Tes sobras? Transfórmaos en deliciosos tacos, burritos ou úsaos como aderezo patacas ao forno.
Ver máis receitas de chile:
Receita
Easy Chile Con Carne
ferramentas
- Espátula de alta resistencia térmica
Ingredientes
- 4 libra asado de ollos de chuck sen ósos, separado nas costuras, cronometrado e cortado en anacos de 1 polgada
- 8 onzas touciño de corte groso , cortado en anacos de ½ polgada
- 7 medianas chiles Pasilla ou Ancho secos (ou 4 culleradas de ancho moído ou chile pasilla en po)
- 1 culler de sopa chile chipotle moído
- 1 colher de chá pementa de cayena molida
- 2 culleres de sopa comiño molido
- 2 culleres de sopa orégano seco
- 1 culler de sopa cilantro chan
- 2 culleres de sopa Caldo de tenreira Knorr con sabor (axustar ao gusto)
- 2 culleres de té Sal Kosher (ou segundo sexa necesario)
- 1 colher de chá pementa negra molida (probar)
- 2 medio cebolas amarelas , picado
- 3 chiles jalapeños, sin corazón, sementes e cortados en dados finos
- 6 dentes de allo , picado
- 4 vasos auga , dividido
- 1 (12 onzas) Cervexa Dos Equis Amber ou outra cervexa maior
- 1 (28 oz) tomates enteiros ou triturados en conserva
- 1 culler de sopa azucre pardo claro
- ¼ Copa Fariña de millo amarelo Quaker
Guarnicións opcionais
- Cilantro fresco picado
- Queixo Cheddar ou Monterey Jack rallado
- Cuñas de cal
instrucións
- Combina pasillas e auga: coloque as pasillas e 2 cuncas de auga nun recipiente. Metelos no microondas ata que as pasillas estean suaves, uns 3 minutos. Despois do microondas, non escorras nin descartes o líquido. O líquido é fundamental para os seguintes pasos xa que leva os sabores das pasillas.
- Mesturar con Tomate e Maseca: Engade as pasillas amolecidas (co seu líquido), os tomates e o seu zume e o caldo con sabor a carne a un procesador de alimentos ou licuadora.
- Mestura ata que quede suave: procesa a mestura na batidora ata que estea suave, aproximadamente 1 minuto. Unha vez que a mestura estea homoxénea, déixaa de lado.
- Cociña o touciño: nun forno holandés ou nunha pota grande, cociña o touciño a lume medio ata que estea crocante, uns 8 minutos. Usando unha culler ranurada, coloque o touciño cocido nun prato forrado con papel absorbente e reserve 3 culleradas de graxa de touciño na pota.
- Dourar a carne: seca a carne de vaca con toallas de papel e condimenta con 2 culleres de té de sal kosher e 1 cucharadita de pementa negra moída. Quenta 1 culler de sopa de graxa de touciño reservada nun forno holandés agora baleiro a lume medio-alto ata só fumar: a metade marrón da carne de vaca, uns 8 minutos. Transfira a cunca e repita con 1 cucharada de graxa de touciño e o resto da carne de vaca.
- Sabores de capas: engade a restante 1 cucharada de graxa de touciño, cebola e jalapeño para baleirar de novo o forno holandés e cociña ata que se amolece uns 5 minutos. Engade o allo e cociña ata que estea perfumado, uns 2 minutos. Mestura o comiño, o po de chipotle, o ourego, o cilantro, o azucre e a caiena e cociña ata que estea perfumado, uns 30 segundos. Desglazar a pota botando a cervexa e deixar ferver durante 7-8 minutos ata que reduza un pouco.
- Cociña a lume suave: mestura a mestura reservada de chile-tomate, o touciño cocido, a carne dourada reservada (xunto con calquera líquido saboroso da carne) e as 2 cuncas de auga restantes. Poña a mestura a ferver. Reducir o lume ao mínimo e cociñar, cuberto, mexendo de cando en vez cunha culler de madeira, durante 1 hora. Continúa a ferver sen tapar ata que a carne estea tenra, de 30 a 45 minutos.
- Espesar con Masa Harina: nunha cunca pequena, mestura Masa Harina con ½ cunca de auga. Incorpórase lentamente a mestura ao chile e cociña durante 5 a 10 minutos máis ata que espese lixeiramente, proba e axusta sal e pementa ao gusto.
- Servir: coloque o chile con carne en cuncas e decóreo con cilantro picado, queixo, cebola e anacos de lima. Engade crema de leite se o desexas para obter máis cremosidade e sabor.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.