O amidón de tapioca con fariña de millo é unha combinación perfecta de sabores. Este tradicional paraguaio chipa A receita é fácil de preparar e dá un resultado perfecto: unha codia crocante e un interior lixeiramente masticable con delicioso sabor a millo.
Ademais, é sen glute. Chipa é delicioso non só cando se serve quente e fresco do forno, senón tamén a temperatura ambiente, e conxélase ben, polo que é conveniente para o seu uso posterior. É unha opción popular para almorzar e combina de marabilla Mate cocido ou café.
Cambiar a:
🧀Mellor substituto para Queso Paraguay
Se non podes atopar Queso Paraguay, non te preocupes: calquera queixo suave ou semiduro pode ser un bo substituto. Aquí tes algúns queixos que probei que funcionan moi ben:
- Mestura mexicana
- Cheddar suave
- Queixo Monterey Jack
- Queixo Mozzarella
- Fritir Queixo
- Queixo panela
- Queixo branco
O método dun vistazo
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
- Prequentar o forno a 350 °F (175 °C) e forrar as follas de forno.
- Combina ingredientes secos.
- Fai un pozo no centro dos ingredientes secos.
- Bate a manteiga e os ovos ata que estean cremosos no centro do pozo.
- Combina os ingredientes húmidos e secos ata que se forme unha miga grosa.
- Engadir queixo.
- Mestura gradualmente o leite de leite.
- Amasar ata que estea suave e homoxéneo.
- Deixar repousar a masa.
- Dar forma á masa.
- Poñer nunha placa de forno e cocer ata que estean dourados e inflados.
- Chipa é mellor servir recén saído do forno.
Variacións
- Chipa Aramir: Este é o clásico a base de fariña de mandioca chipa, moitas veces referido simplemente como " chipa almidon ou chipaOs seus ingredientes adoitan incluír amidón de mandioca, queixo semiduro ou paraguaio, graxa de porco, margarina ou manteca de porco e sementes de anís.
- Chipa Half Blood: Esta variante é moi coñecida en Paraguai. Recibe o seu nome da mestura de fariña de millo (fariña de millo) e amidón de mandioca que se utiliza na súa preparación.
- Chipa Catro Queixos: Esta versión está chea dunha variedade de queixos, incluíndo mozzarella, catupiry, queixo paraguaio e queixo bocadillo.
- Chipa Chutita: Unha variación do Chipa Mestiza, inclúe amidón de millo e fermento en po, recheo de chourizo misionero tradicional, queixos, cebola, pementos vermellos e outros condimentos.
- Chipa Asador, Caburé ou Mbocá: Esta variante alongada e oca cócese sobre brasas ao redor dun pau, obtendo unha textura única.
- Chipa Puru (Vaia): Chipa O pirú é unha forma de rosca pequena e crocante, duns dous centímetros de diámetro, que se gusta habitualmente durante os almorzos e as merendas. O seu nome, 'pirú', fai referencia á súa textura seca e delgada, que o distingue dentro do chipa familia.
- Chipa So'o: Esta variante inclúe un recheo de carne condimentada, normalmente de tenreira, e ten forma de biscoito grande coa carne e o recheo de ovos picados.
- Chipa Cervo (Chipa Guazú ): Un bolo de millo substancial, "guasu" que significa "grande" en guaraní, feito de millo fresco e ovos.
- Chipa xasmín: Esta variante máis lixeira combina amidón de mandioca con fariña de trigo e inclúe queixos, graxa de porco e ovos.
- Chipa Manduví: "Manduví" significa "cacahuete" en guaraní chipa faise cunha mestura de fariña de millo e cacahuete moído.
- Chipa Rorá: Preparado usando a casca de sementes de millo despois de colar.
- Chipa Paquita: Unha variación de chipa elaborado con fariña de trigo en lugar de amidón de mandioca. É un tipo de pan cheo de queixo.
Consellos e Consellos
- Se queres preparar unha cantidade maior, só tes que duplicar a receita e seguir as instrucións de preparación.
- A consistencia correcta é fundamental para facer ben chipa. A masa debe ser compacta e húmida pero non demasiado mollada.
- Para que o chipá estea suave e ben aireado, é importante amasar ben a masa e despois darlle forma.
- Podes facer chipa en calquera forma e tamaño que queiras.
- A cantidade de unidades que obtén depende do tamaño que fagas chipa.
- Coloca cada pan de queixo paraguaio na placa de forno preparada e cúbreos cun pano de cociña limpo para evitar que se sequen mentres remates de darlle forma a todos os anacos de masa.
- É fundamental quentar o forno e asegurarse de que estea moi quente. Chipas non deben permanecer demasiado tempo no forno para evitar a deshidratación. Dado que os fornos varían, manteña un ollo chipas e retiraos cando estean lixeiramente dourados, inchados e teñan manchas de queixo na superficie.
- Para manter o chipas suaves, cando os saques do forno, pásaos a unha reixa para arrefriar completamente. Gárdaos nun recipiente hermético ou nunha bolsa con peche con cremallera para manter a súa frescura. Evite a cocción excesiva; De 15 a 17 minutos de cocción son suficientes para que estean ben cocidos.
Ver máis receitas paraguaias:
Receita
Fácil Chipa
ferramentas
- (2) Folla de forno de 13" x 18".
- Vaso de mestura extra grande
- Cuncas e culleres de medir
Ingredientes
- 500 g Almidón de Yuca tamén coñecido como almidón de tapioca
- 150 g Harina de millo amarela Quaker
- 2 culleres de té Polvo de hornear sen aluminio Tradicional chipa non contén fermento en po, pero gústame engadilo para que sexa máis lixeiro e esponxoso.
- 400 g Queixo mexicano rallado
- 150 g Manteiga suavizada Eu uso manteiga nesta receita porque prefiro o seu sabor, pero tamén se poden usar alternativas como manteca ou margarina.
- 118 ml (aproximadamente ½ cunca máis 1 culler de sopa) Leite de manteiga ou leite enteiro, a temperatura ambiente Consulta as miñas instrucións sobre como facer manteiga caseira 👉 aquí.
- 4 large Ovos , temperatura ambiente
- 1 colher de chá Sal Kosher , ou a gusto
- 1 culler de sopa Sementes de anís Opcional, pero moi recomendable.
instrucións
- Prequenta o forno a 500 ° F (260 ° C) e forra dúas follas de forno de 13 x 18 x 1 con papel pergamino.
- Nunha tigela grande, combine o amidón de tapioca, a fariña de millo, o sal, o anís e o po de cocción.
- Nunha superficie de traballo limpa, bota a mestura de amidón de yuca e fai un pozo no centro. Engade a manteiga amolecida e os ovos, mestúraos co amidón cos dedos ata que estean cremosos.
- Incorporar gradualmente os ingredientes secos á mestura húmida coa man ata que se forme unha miga grosa. (A miga grosa debe parecer solta pero manterse xunta cando se preme).
- Mestura o queixo ata que estea ben integrado.
- Engade lentamente o leite de manteiga, o suficiente para que a masa sexa fácil de amasar pero non demasiado firme. Amasar a man ata que a masa estea compacta e húmida. Nota: quizais non necesites usar todo o leite de leite; se queda moi brando, engade un pouco máis de fariña de tapioca.
- Amasar a masa co talón da man para afastala de ti, despois recóllea cun rasquete de banco. Continúa ata que a masa estea suave, compacta e xa non se pegue á superficie nin ás mans, uns 4-5 minutos. Nota: a masa debe ter unha consistencia suave, parecida a unha plastilina cando estea feita.
- Cubra a masa cun pano de cociña limpo e déixaa repousar durante 15-20 minutos.
- Para dar forma a chipas, belisca un anaco de masa e enróllao nunha bola, duns 130 g cada unha. Enróllase nun rexistro de 8 polgadas, únase os extremos para formar un círculo e prema para selar. Para formas diagonais, enróllase nun tronco de 9 polgadas de longo e 2 polgadas de diámetro e córtese en franxas diagonais de 3 polgadas.
- Coloque a masa con forma sobre as follas de forno preparadas e cocer ata que estea lixeiramente dourada e inflada, uns 12-15 minutos. Non cociñar en exceso. Servir inmediatamente.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.