Esta receita clásica de Mbejú é un alimento básico da cociña paraguaia, coñecida pola súa sinxeleza e versatilidade infinita. Os ingredientes clave, incluíndo o almidón de tapioca, o sal, o leite ou a auga, e o Queso Paraguay, mestúranse para crear unha masa desmenuzada cunha textura e sabor distintos. O queixo ocupa o protagonismo, proporcionando ao prato o seu sabor picante característico e elevándoo a unha comida satisfactoria e deliciosa.
Para dar un toque saboroso, proba incorporar diferentes tipos de queixo, como Monterey Jack, cheddar ou queixo rallado mexicano. Para mellorar a textura e o sabor, inclúa xamón ou touciño cortado en dados na masa antes de cociñalo nunha tixola quente e dándolle voltas ata que estea fixado e ben dourado. O resultado final é un prato rico en queixos con aspecto de filloa e ton dourado.
Que é Mbejú?
Mbeju é un prato de almorzo tradicional do Paraguai, feito a partir dunha mestura de amidón de tapioca, fariña, sal, leite ou auga e queixo, xeralmente Queso Paraguay. É coñecido pola súa textura e sabor únicos, logrado por A masa desmenuzada co queixo picante. A mestura fórmase nun disco fino e redondo e cócese ata dourarse por ambos os dous lados nunha tixola quente.
Unha variación popular de Mbeju é Mbeju Rellenó, onde o prato está recheo de ingredientes como xamón cortado en dados, queixo ou calquera recheo que prefira. Esta variación engade unha capa extra de sabor e textura ao prato, facéndoo aínda máis satisfactorio e delicioso. O Mbeju Rellenó é un prato versátil que se pode personalizar para adaptarse ás preferencias e gustos individuais, polo que é un prato popular e querido en Paraguai.
Cal é a orixe de Mbejú?
O mbejú é un prato clásico paraguaio con raíces na gastronomía das Reducións Franciscanas e das misións xesuítas. O prato é unha filloa de queixo salgado feita con almidón de mandioca e queixo fresco, co nome "Mbejú", que significa "bolo esmigado" en lingua guaraní.
O prato ten un significado cultural, está impregnado de mitoloxía guaraní e é un dos tres alimentos máis populares, xunto con chipa e Sopa Paraguaya, no Paraguai. É un alimento básico que normalmente se serve xunto Cocido, leite, té, café e outras bebidas.
Como facer Mbeju
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
Nunha cunca de medición líquida de 2 cuncas, combine o leite e o sal kosher e mexa ata que o sal estea completamente disolto; deixar de lado. Nunha tigela grande, engade o almidón de yuca e fai un pozo no centro. Engade a manteiga e o queixo ao ingrediente seco. Bota unha ou dúas veces para cubrir a manteiga e o queixo.
A continuación, usando as puntas dos dedos, rompe a manteiga en anacos pequenos e preme e espremea nos ingredientes secos. Manteña a mestura uniforme chegando ocasionalmente ata o fondo da cunca e mesturando todos os ingredientes uniformemente.
Continúa fregando a manteiga e o queixo nos ingredientes secos ata que se incorporen e formen grumos. Botamos o leite aos poucos e mesturamos continuamente ata que a mestura pareza un crumble groso con só algúns anacos máis grandes. 👀👉Nota: Espreme un puñado de masa: se se mantén unida como a area mollada e se desfará ao presionar, está lista.
Quenta 1 cucharada de manteiga sen sal nunha tixola mediana de 9 polgadas a lume medio; xira a manteiga derretida arredor da pota; cando empece a poñerse dourada, xa está lista. Espolvoreo uniformemente preto de 2 cuncas da mestura de crumble na tixola, cubrindo completamente o fondo da tixola. Non debe ser nin moi groso nin demasiado fino.
Despois, usando unha culler, aplana un pouco os bordos da mestura (aplana só os bordos). Dálle a volta cando o queixo empece a derreter e o fondo estea crocante e dourado, uns 4 a 5 minutos; yPodes darlle a volta cunha espátula ou usar un prato.
Se decides darlle voltas a un prato, coloca un prato un pouco máis grande que a tixola que estás a usar, deslízao suavemente sobre o prato co lado cocido e inverte coidadosamente o prato de novo na tixola, para que o Mbejú estea agora. cociñando do outro lado. Teña coidado ao probar este método e asegúrese de ter un agarre bo e firme da tixola e do prato.
Cociña polo outro lado durante outros 4 ou 5 minutos ou ata que estea crocante e dourada. Coloca o Mbeju cocido nun prato ou unha tixola e cúbreo cun pano de cociña limpo para mantelo quente. Cocer o resto, engadindo manteiga sen sal e, segundo sexa necesario, ata que estea todo cocido.
Receitas relacionadas:
- Mestizo Mbeju
- Auténtico Chipa Guazu
- Souffle de millo saudable é unha versión baixa en graxa Chipa Vaia
- Muffins de soufflé de millo
- Pan de culler
- Pan de millo salgado con queixo e sementes de anís
- Sopa So'o "Cazola de pan de millo de tenreira"
Receita
Mbeju fácil
ferramentas
- Cunca medidora e culleres
- Tixola de 9''
Ingredientes
- 1 kg Amidón de Tapioca
- 250 g (2 varas máis 2 culleradas de sopa) manteiga ou manteiga sen sal ou salgada , temperatura ambiente
- 600 g queixo panela, desmenuzado , Queso de Freir, Queso Freso, Queixo rallado mexicano, Jack Monterey, Mozzarella ou calquera queixo semi-brando da súa preferencia, desmenuzado ou ralado.
- 500 ml (2 cuncas) de leite enteiro ou auga, a temperatura ambiente , ou segundo sexa necesario
- 15 g (3 culleres de té) sal kosher , axustar ao gusto
instrucións
- Nunha cunca de medición líquida de 2 cuncas, combine o leite e o sal kosher e mexa ata que o sal estea completamente disolto; deixar de lado. Nunha tigela grande, engade o almidón de yuca e fai un pozo no centro. Engade a manteiga e o queixo ao ingrediente seco. Bota unha ou dúas veces para cubrir a manteiga e o queixo. A continuación, usando as puntas dos dedos, rompe a manteiga en anacos pequenos e preme e espremea nos ingredientes secos. Manteña a mestura uniforme chegando ocasionalmente ata o fondo da cunca e mesturando todos os ingredientes uniformemente.
- Continúa fregando a manteiga e o queixo nos ingredientes secos ata que se incorporen e formen grumos. Botamos o leite aos poucos e mesturamos continuamente ata que a mestura pareza un crumble groso con só algúns anacos máis grandes. Nota: espremer un puñado de masa: se se mantén unida como area mollada e se desfai ao presionar, está lista.
- Quenta 1 cucharada de manteiga sen sal nunha tixola mediana de 9 polgadas a lume medio; xira a manteiga derretida arredor da pota; cando comeza a estar dourada, xa está lista para o Mbeju. Espolvoreo uniformemente preto de 2 cuncas da mestura de crumble na tixola, cubrindo completamente o fondo da tixola. Non debe ser nin moi groso nin demasiado fino.
- Despois, usando unha culler, aplana un pouco os bordos da mestura (aplana só os bordos). Dálle a volta cando o queixo empece a derreter e o fondo estea crocante e dourado, uns 4 a 5 minutos; podes darlle a volta cunha espátula ou usar un prato. Se decides darlle a volta a un prato, coloca un prato que sexa un pouco máis grande que a tixola que estás a usar, desliza suavemente o lado cocido de Mbejú sobre o prato e inverte coidadosamente o prato de novo na tixola, para que o Mbejú quede. agora cociñando do outro lado. Teña coidado ao probar este método e asegúrese de ter un agarre bo e firme da tixola e do prato.
- Cociña polo outro lado durante outros 4 ou 5 minutos ou ata que estea crocante e dourada. Coloca o Mbeju cocido nun prato ou unha tixola e cúbreo cun pano de cociña limpo para mantelo quente. Cociña o Mbeju restante, engadindo manteiga sen sal e, segundo sexa necesario, ata que estea todo cocido.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.