Esta receita de galletas de chocolate con manteiga marrón usa manteiga dourada e pacanas lixeiramente tostadas. A manteiga derrétese e despois cócese ata que se faga unha cor marrón dourada, afondando o sabor e dándolle ás galletas un lixeiro sabor a noces e tostado.
Engádense pacanas lixeiramente tostadas á masa de galletas de chocolate para darlles un sabor e textura deliciosos.
As galletas de chocolate con manteiga marrón son ideais para o Día de Acción de Grazas, un brunch festivo ou un intercambio de galletas de vacacións; a masa de galletas conxélase ben e é unha excelente opción de preparación para as vacacións.
Como facer Manteiga marrón Galletas de Chocolate Chip
Nota: A instrución completa ofrécese na tarxeta de receita a continuación.
Derrita dúas varas de manteiga sen sal nunha cacerola pequena a lume medio-baixo, mexendo ocasionalmente. Unha vez que a manteiga se derrita e comece a burbullas e escuma, mexa continuamente para asegurar que ningún dos sólidos do leite (eses pequenos anacos marróns que aparecen cando a manteiga se derrite) se asente no fondo da pota. Agarda a que cambie a cor.
Baixa o lume se é necesario e agarda a que a manteiga adquira un ton marrón dourado cálido cun aroma a noces durante 10 a 15 minutos.
Retirar do lume inmediatamente, transferir e arrefriar. Transfire a manteiga marrón a unha cunca resistente á calor. Deixe que a manteiga marrón chegue a temperatura ambiente antes de usala. Mestura a fariña, o bicarbonato de sodio e a maicena nunha cunca grande; deixar de lado. Combina a manteiga morena e os azucres nunha batidora dotada do accesorio de paleta. Bata a velocidade baixa ata que se combine, uns 2 minutos; a mestura terá un aspecto granuloso. Engade os ovos unha vez, batendo despois de cada engadido ata que se incorporen. Engade os dous tipos de vainilla.
Raspe o lado da cunca segundo sexa necesario. Reduce a velocidade a media, engade a mestura de fariña e bata ata que se incorpore. Finalmente, mestura as pepitas de chocolate e as noces se as usas.
Transfire a masa de galletas a unha cunca mediana, cúbraa ben e enfríe na neveira ata que estea firme, uns 30 minutos a 1 hora. Se se arrefria durante máis de 3 horas, deixe que a masa de galletas repousa a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos antes de enrolala en bolas; a masa de galletas estará moi dura despois de estar tanto tempo na neveira.
Prequentar o forno a 350 °F. Coloque as reixas nos terzos superior e inferior do forno. Liña dúas láminas de cocción con papel vexetal; deixar de lado. Se só tes 1 folla de forno, déixaa arrefriar completamente entre os lotes.
Usando unha culler de xeado de 1.5 polgadas, colle a masa, raspando cada unha contra a cunca mentres colles. Roda cada montículo nas túas mans para formar unha bola.
A masa quedará moi suave, así que mándaa con coidado e trabállase rapidamente. Coloca cada bola na mestura de canela e azucre e rola para cubrir ben. Coloque na tixola preparada, a unhas 2 ou 2 polgadas de distancia. Ás unha folla de cada vez ata que as galletas se inchen e as tapas crepitan durante 10 minutos; non cocer en exceso.
Retirar do forno e deixar arrefriar lixeiramente na tixola, despois transferir as galletas de chocolate con manteiga marrón a unha reixa para arrefriar completamente. Repita formando a masa restante en bolas. Garda as galletas de chocolate con manteiga marrón nun recipiente hermético.
Receitas relacionadas:
- Galletas de pan de xenxibre
- Cookies de manteiga de cacahuete
- Galletas de figo
- Galletas de melaza
- Cookies de pegadas
- Galletas de bola de neve de pacanas
Receita
Galletas fáciles de chocolate con manteiga marrón
ferramentas
Ingredientes
- 375 g (3 cuncas) de fariña para todo uso
- 1 culler de sopa almidón de maiz
- 1 colher de chá bicarbonato de sodio
- ½ colher de chá sal kosher
- 226 g (1 cunca) de manteiga sen sal
- 200 g (1 cunca) de azucre moreno claro ou escuro
- 100 g (½ cunca) de azucre granulado
- 2 ovos grandes , frío
- ½ culler de sopa extracto puro de vainilla
- ½ culler de sopa vainilla clara ou extracto de vainilla pura
- 283 g (10 oz) chips de chocolate agridoce como Ghirardelli 60 % cacao
- 125 g (1 cunca) pacanas lixeiramente tostadas, picadas groseiramente
instrucións
- Facer a manteiga marrón: derrita dúas varas de manteiga sen sal nunha cacerola pequena a lume medio baixo, mexendo ocasionalmente. Unha vez que a manteiga se derrita e comece a burbullas e escuma, mexa continuamente para asegurar que ningún dos sólidos do leite (eses pequenos anacos marróns que aparecen cando a manteiga se derrite) se asente no fondo da pota. Agarda a que cambie a cor. Baixa o lume se é necesario e agarda a que a manteiga adquira un ton marrón dourado cálido con aroma a noces. Retirar do lume inmediatamente, transferir e arrefriar. Transfire a manteiga marrón a unha cunca resistente á calor. Deixe que a manteiga marrón chegue a temperatura ambiente antes de usala.
- Fai a masa de galletas de chocolate con manteiga marrón: bata para combinar a fariña, o bicarbonato de sodio e o amidón de millo nunha cunca grande; deixar de lado. Combina a manteiga morena e os azucres nunha batidora dotada do accesorio de paleta. Bata a velocidade baixa ata que estea ben combinado, uns 2 minutos; a mestura terá un aspecto granuloso. Engade os ovos unha vez, batendo despois de cada engadido ata que se incorporen. Engade os dous tipos de vainilla.
- Raspe o lado da cunca segundo sexa necesario. Reducir a velocidade a media, engadir a mestura de fariña e bater ata que se incorpore. Finalmente, mestura as pepitas de chocolate e as noces se as usas. Transfire a masa de galletas nunha cunca mediana, cúbraa ben e déixaa na neveira ata que estea firme, uns 30 minutos a 1 hora. Se refrixera durante máis de 3 horas, asegúrate de deixar a masa de galletas a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos antes de formar bolas; a masa de galletas estará moi dura despois de estar tanto tempo na neveira.
- Formar e asar as galletas: prequentar o forno a 350 °F. Coloque as reixas nos terzos superior e inferior do forno. Forra dúas follas de forno con papel manteiga; deixar de lado. Se só tes 1 folla de forno, déixaa arrefriar completamente entre os lotes.
- Usando unha cuchara de galletas de 2 polgadas (2 culleres de sopa), colle a masa, raspando cada unha contra a cunca mentres colles. Roda cada montículo nas túas mans para formar unha bola.
- A masa quedará moi suave, polo que tómaa con coidado e traballa rapidamente. Coloca cada bola na mestura de canela e azucre e rola para cubrir ben. Coloque na tixola preparada, a unhas 2 ou 2 polgadas de distancia. Ás unha folla de cada vez ata que as galletas se inchen e as tapas comecen a crepitar, 10 minutos; non cocer en exceso.
- Retirar do forno e deixar arrefriar lixeiramente na tixola, despois transferir as galletas a unha reixa para arrefriar completamente. Repita formando a masa restante en bolas. Garda as galletas de chocolate de noces nun recipiente hermético.
Notas
- As galletas de chocolate con manteiga marrón pódense almacenar a temperatura ambiente nun recipiente hermético ata 5 días.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.