Galletas fáciles de chocolate con manteiga marrón
Esta receita de galletas de chocolate con manteiga marrón usa manteiga dourada e pacanas lixeiramente tostadas. A manteiga derrétese e despois cócese ata que se faga unha cor marrón dourada, afondando o sabor e dándolle ás galletas un lixeiro sabor a noces e tostado.Engádense pacanas lixeiramente tostadas á masa de galletas de chocolate para darlles un sabor e textura deliciosos.
ferramentas
Ingredientes
- 375 g (3 cuncas) de fariña para todo uso
- 1 culler de sopa almidón de maiz
- 1 colher de chá bicarbonato de sodio
- ½ colher de chá sal kosher
- 226 g (1 cunca) de manteiga sen sal
- 200 g (1 cunca) de azucre moreno claro ou escuro
- 100 g (½ cunca) de azucre granulado
- 2 ovos grandes , frío
- ½ culler de sopa extracto puro de vainilla
- ½ culler de sopa vainilla clara ou extracto de vainilla pura
- 283 g (10 oz) chips de chocolate agridoce como Ghirardelli 60 % cacao
- 125 g (1 cunca) pacanas lixeiramente tostadas, picadas groseiramente
instrucións
- Facer a manteiga marrón: derrita dúas varas de manteiga sen sal nunha cacerola pequena a lume medio baixo, mexendo ocasionalmente. Unha vez que a manteiga se derrita e comece a burbullas e escuma, mexa continuamente para asegurar que ningún dos sólidos do leite (eses pequenos anacos marróns que aparecen cando a manteiga se derrite) se asente no fondo da pota. Agarda a que cambie a cor. Baixa o lume se é necesario e agarda a que a manteiga adquira un ton marrón dourado cálido con aroma a noces. Retirar do lume inmediatamente, transferir e arrefriar. Transfire a manteiga marrón a unha cunca resistente á calor. Deixe que a manteiga marrón chegue a temperatura ambiente antes de usala.
- Fai a masa de galletas de chocolate con manteiga marrón: bata para combinar a fariña, o bicarbonato de sodio e o amidón de millo nunha cunca grande; deixar de lado. Combina a manteiga morena e os azucres nunha batidora dotada do accesorio de paleta. Bata a velocidade baixa ata que estea ben combinado, uns 2 minutos; a mestura terá un aspecto granuloso. Engade os ovos unha vez, batendo despois de cada engadido ata que se incorporen. Engade os dous tipos de vainilla.
- Raspe o lado da cunca segundo sexa necesario. Reducir a velocidade a media, engadir a mestura de fariña e bater ata que se incorpore. Finalmente, mestura as pepitas de chocolate e as noces se as usas. Transfire a masa de galletas nunha cunca mediana, cúbraa ben e déixaa na neveira ata que estea firme, uns 30 minutos a 1 hora. Se refrixera durante máis de 3 horas, asegúrate de deixar a masa de galletas a temperatura ambiente durante polo menos 30 minutos antes de formar bolas; a masa de galletas estará moi dura despois de estar tanto tempo na neveira.
- Formar e asar as galletas: prequentar o forno a 350 °F. Coloque as reixas nos terzos superior e inferior do forno. Forra dúas follas de forno con papel manteiga; deixar de lado. Se só tes 1 folla de forno, déixaa arrefriar completamente entre os lotes.
- Usando unha cuchara de galletas de 2 polgadas (2 culleres de sopa), colle a masa, raspando cada unha contra a cunca mentres colles. Roda cada montículo nas túas mans para formar unha bola.
- A masa quedará moi suave, polo que tómaa con coidado e traballa rapidamente. Coloca cada bola na mestura de canela e azucre e rola para cubrir ben. Coloque na tixola preparada, a unhas 2 ou 2 polgadas de distancia. Ás unha folla de cada vez ata que as galletas se inchen e as tapas comecen a crepitar, 10 minutos; non cocer en exceso.
- Retirar do forno e deixar arrefriar lixeiramente na tixola, despois transferir as galletas a unha reixa para arrefriar completamente. Repita formando a masa restante en bolas. Garda as galletas de chocolate de noces nun recipiente hermético.
Notas
Como almacenar e quentar
Almacenar: Deixalos arrefriar completamente despois de cocer. Unha vez arrefriados, colócaos nun recipiente hermético ou nunha bolsa de plástico selable a temperatura ambiente. Pódense almacenar deste xeito ata 3-4 días. Se vives nun clima húmido, engade un anaco de pan ao recipiente para manter as galletas suaves e frescas. Se prefires prolongar a súa vida útil, podes gardalos na neveira ata unha semana.
Para recalentar: Podes usar un par de métodos. Se queres restaurar a súa calor e suavidade, prequenta o forno a 350 °F (175 °C). Coloque as galletas nunha tixola e quentaas no forno durante uns 3-5 minutos. Teña coidado de non quentalos en exceso, xa que poden volverse moi crocantes rapidamente. Alternativamente, podes cociñar brevemente as galletas no microondas durante uns 10-15 segundos nun prato apto para microondas para quentalas. Lembra que o microondas das galletas pode producir unha textura un pouco máis suave. Unha vez quentado de novo, goza das galletas inmediatamente para obter o mellor sabor e textura.
Facer adiante
Para facer galletas de chocolate con manteiga marrón, podes preparar a masa de galletas con antelación e gardala no frigorífico ou no conxelador ata que estea lista para asar. Despois de preparar a masa, darlle forma a bolas individuais de masa de galletas e colócaas nunha placa de forno forrada con papel manteiga. Cubra a tixola con envoltura de plástico e refrigere ata 24 horas ou conxele durante 3 meses.
Unha vez que estean arrefriados ou conxelados, transfira as bolas de masa de galletas a un recipiente pechado ou a unha bolsa de conxelación. Cando estea listo para cocer, coloque as bolas de masa arrefriadas ou conxeladas nunha tixola e asar segundo as instrucións da receita. Este método de preparación anticipada permítelle ter galletas recén cocidas cando o desexe cun mínimo esforzo.
Como conxelar
A masa de galletas con chispas de chocolate con manteiga marrón pódese conxelar ata 3 meses: deixa caer a masa de galletas en culleradas de sopa colmadas nunha tixola, déixaas no conxelador ata que estean firmes, despois colócaas nunha bolsa de conxelador e saca tanto aire como posible. Ás directamente desde o conxelado, como se indica na receita, pero engade de 1 a 2 minutos extra ao tempo de cocción.
Notas:
- As galletas de chocolate con manteiga marrón pódense almacenar a temperatura ambiente nun recipiente hermético ata 5 días.
Feitos nutricionais
Galletas fáciles de chocolate con manteiga marrón
Cantidade por porción
Calor
337
% Valor diario *
Graxa
19
g
29
%
Graxa saturada
10
g
63
%
Graxa Trans
0.4
g
Graxa poliinsaturada
2
g
Monoinsaturados de graxa
5
g
Colesterol
41
mg
14
%
Sodio
194
mg
8
%
potasio
157
mg
4
%
Carbohidratos
39
g
13
%
Fibra
2
g
8
%
Azucre
22
g
24
%
Proteína
4
g
8
%
A vitamina A
311
IU
6
%
A vitamina C
0.1
mg
0
%
Calcio
64
mg
6
%
Ferro
1
mg
6
%
* Os valores diarios por cento están baseados nunha dieta calórica 2000.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.
Gustouche a receita?Agradeceríamos que o valoraras. Ademais, asegúrate de consultar o noso Canle YouTube para máis receitas xeniais. Compárteo nas redes sociais e etiquétanos para que vexamos as túas deliciosas creacións. Grazas!