É a época de vacacións e o momento de reunirse coa familia e os amigos, así que ao pensar que facer, por que non probar unha torta de mazá de dobre codia? É un clásico que sempre é un éxito e perfecto para esta época do ano.
O mellor desta receita é a súa sinxeleza e facilidade; Ademais, só require algúns ingredientes! Para máis receitas inspiradas en Apple, consulta isto Apan de pobra, Bolo de mazá, Muffins de mazá especiados, or Muffins de especias de mazá e cabaza.
Cambiar a:
Como facer torta de mazá
Nota: A instrución completa ofrécese na tarxeta de receita a continuación.
Prepare a masa de empanada: Cortar a manteiga sen sal e o manteca en dados e colocar no conxelador mentres se prepara a mestura de fariña. Nun procesador de alimentos equipado cunha folla de aceiro, fariña de leguminosas, sal e azucre para combinar.
Engade a manteiga arrefriada e os anacos de acurtamento e pulsa ata que a mestura se asemella a un crumble groso con só algúns anacos máis grandes, uns 8 a 12 pulsos.
Nunha cunca pequena, combine 5 culleres de sopa de auga xeada, 1 cucharada de sopa extracto puro de vainilla, e 1 cullerada de vinagre de mazá.
Coa máquina en marcha, verte a mestura de auga xeada polo tubo de alimentación e pulsa a máquina ata que a mestura estea uniformemente humedecida e desmenuzada; non deixes que a masa se forme unha bola na máquina.
Xire a masa sobre a superficie de traballo e xunta a masa coa man. Usa un rascador de banco para dividir a masa en dúas pezas iguais. Formar discos planos e envolver en papel film. Refrixera durante polo menos 30 minutos, preferiblemente durante a noite.
A masa pódese refrixerar ata 3 días ou conxelarse ata 6 semanas, ben envolta. (Desconxelar a masa conxelada no frigorífico antes de estirala). Espolvorear lixeiramente unha superficie de traballo e un rolo con fariña.
Coloque un disco de empanada arrefriado na superficie de traballo e deixe que a masa repousa sobre o mostrador durante 5 a 10 minutos para que sexa o suficientemente maleable como para rolar. Reserva a outra metade, ben envolta e refrixerada. Espolvorear levemente a masa con fariña adicional.
Rodar a metade da masa de ⅛ polgada / 3 mm de espesor usando trazos uniformes. Xirao ocasionalmente para obter unha forma uniforme e evitar que se pegue á superficie de traballo. Traballa desde o centro cara aos bordos, rolando en diferentes direccións.
Se a masa se amolece demasiado rápido, déixase arrefriar na neveira ata que estea firme, de 2 a 5 minutos. Transfire coidadosamente a masa enrolada ao molde. Coloque a masa de xeito que cubra completamente todo o prato.
Coloque a masa no prato, premendo a masa suavemente contra o prato. Use unha bola de masa de chatarra para presionar suavemente a masa de empanada na fonte e atraque o fondo da codia se é necesario.
Recorta o exceso de masa do bordo, deixando o suficiente para selar unha codia superior no seu lugar.
Nunha tigela grande, bota as mazás co azucre, a canela, a noz moscada, a vainilla, o sal, o zume de limón, a manteiga, a maicena e a tapioca. Enche a casca da torta coa mestura de mazá.
Estire a codia superior do mesmo xeito que a codia inferior (⅛ polgada / 3 mm de espesor) e coloque coidadosamente a codia superior sobre o recheo. Preme a masa ao redor do bordo para selar a codia superior e inferior.
Recorta o exceso de saliente, sela e engarza os bordos (enfariña lixeiramente os dedos se a masa se está pegando) e corta varios orificios enriba da empanada para que escape o vapor. Refrixera durante 1 hora.
Ás: Cepille a codia lixeiramente con lavado de ovos, crema espesa ou leite e espolvoree con azucre groso. Coloque unha reixa no terzo inferior do forno e prequenta o forno a 375 graos F.
Ás a torta nunha tixola ata que a codia estea dourada, uns 45 minutos a 1 hora, ou ata que a temperatura interna rexistre aproximadamente 175 ºF. Cubra os bordos cun escudo de cortiza ou papel aluminio se os bordos da codia da torta se douran demasiado rápido.
A masa debe parecer seca. Se a masa se estendeu de forma desigual, a parte máis grosa pode parecer húmida, o que indica que a masa non está totalmente cocida. O recheo de tarta de mazá debería estar burbullando.
Arrefriar a empanada nunha reixa durante polo menos 2 ou 3 horas antes de cortala para servir. A torta de mazá mantense ben a temperatura ambiente (cuberta) durante 24 horas ou refrixera ata 4 días.
Sírvase morno ou a temperatura ambiente con xeado de vainilla e batido especiado ou cunha cunca de café quente.🥧☕
Consellos de Camila: Se non tes amidón de tapioca, simplemente podes usar 2 culleradas de maicena e 2 culleradas de fariña para todo uso.
Como facer nata montada con especias
Coloque a nata na cunca dunha batedora eléctrica provista do accesorio de batedora e bata a velocidade media durante 1 minuto. Engade o azucre, as especias e o extracto puro de vainilla e bata a medio-alto ata que forme picos suaves.
Máis receitas de torta incribles:
- Torta de pataca doce
- Torta de cabaza
- Empanada de pacanas
- Tarta de pacanas Bourbon
- Empanada de cabaza con codia de pacanas
Receita
Tarta de mazá fácil
ferramentas
Ingredientes
Para as tortas de mazá:
- 3 vasos fariña de uso múltiple , culler, nivelado e peneirado
- ¾ colher de chá sal kosher
- 3 Cucharadoras azucre en po ou azucre granulado
- 12 culleres de sopa (1-½ varas) manteiga fría sen sal, cortada en anacos
- 1/3 Copa acurtamento de verduras moi frías , como Crisco
- 1 Culler de sopa extracto de vainilla pura ou vainilla clara
- 5 Cucharadoras auga xeada
- 1 culler de sopa vinagre de mazá ou vinagre branco destilado
Para o recheo de torta de mazá:
- 3-½ libras. mazás de cocción mixtas (uns 5-6), use unha combinación de tarta/doce (por exemplo, Granny Smith & Golden Delicious ou Honey Crisp & Empire) pelado, sementado e cortado en rodajas de ¼ de polgada de espesor
- 1 culler de sopa (15 ml) de zume de limón recén espremer
- 1 culler de sopa extracto de vainilla pura ou vainilla clara
- ¾ Copa azucre pardo claro
- ¼ colher de chá sal kosher
- 2 culleres de té canela molida
- ¼ colher de chá noz moscada recén relada , opcional
- 14 g amidón de tapioca or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g manteiga sen sal , fundido e arrefriado
Para pincel e cobertura:
- Un ovo batido, nata ou leite
- 2 culleres de sopa azucre turbinado ou azucre moreno claro combinado con ⅛ cucharadita de canela moída , para rematar
Para a nata montada:
- 1 Copa crema pesada , frío
- ¼ Copa azucre confitado ou azucre granulado
- 1 colher de chá canela molida
- ⅛ colher de chá noz moscada moída
- 2 culleres de té extracto puro de vainilla
instrucións
- Prepare a masa de empanada: Corta a manteiga sen sal e o manteca en dados e colócaa no conxelador mentres se prepara a mestura de fariña. Nun procesador de alimentos equipado cunha folla de aceiro, fariña de leguminosas, sal e azucre para combinar; engade a manteiga arrefriada e os anacos de acurtamento e pulsa ata que a mestura se asemella a un crumble groso con só algúns anacos máis grandes, uns 8 a 12 pulsos. Nunha cunca pequena, combine 5 culleres de sopa de auga xeada, 1 cucharada de extracto de vainilla pura e 1 cucharada de vinagre de mazá.
- Coa máquina en marcha, verte a mestura de auga xeada polo tubo de alimentación e pulsa a máquina ata que a mestura estea uniformemente humedecida e desmenuzada; non deixes que a masa se forme unha bola na máquina. Xire a masa sobre a superficie de traballo e xunta a masa coa man. Use un rascador de banco para dividir a masa en dúas pezas iguais. Formar discos planos e envolver nunha envoltura de plástico. Refrixera durante polo menos 30 minutos, preferiblemente durante a noite. A masa pódese refrixerar ata 3 días ou conxelarse ata 6 semanas, ben envolta. (Desconxelar a masa conxelada no frigorífico antes de estirala).
- Espolvorear lixeiramente unha superficie de traballo e un rolo con fariña. Coloque un disco de empanada arrefriado na superficie de traballo e deixe que a masa repousa sobre o mostrador durante 5 a 10 minutos para que sexa o suficientemente maleable como para rolar. Reserva a outra metade, ben envolta e refrixerada. Espolvorear levemente a masa con fariña adicional. Rodar a metade da masa de ⅛ polgada / 3 mm de espesor usando trazos uniformes. Xirao ocasionalmente para obter unha forma uniforme e evitar que se pegue á superficie de traballo. Traballa desde o centro cara aos bordos, rolando en diferentes direccións. Se a masa se amolece demasiado rápido, déixase arrefriar na neveira ata que estea firme, de 2 a 5 minutos.
- Transfire coidadosamente a masa enrolada ao molde. Coloque a masa de xeito que cubra completamente todo o prato. Coloque a masa no prato, premendo a masa suavemente contra o prato. Use unha bola de masa de chatarra para presionar suavemente a masa de empanada na fonte e atraque o fondo da codia se é necesario. Recorta o exceso de masa do bordo, deixando o suficiente para selar unha codia superior no seu lugar.
- Nunha tigela grande, bota as mazás co azucre, a canela, a noz moscada, a vainilla, o sal, o zume de limón, a manteiga, a maicena e a tapioca. Enche a casca da torta coa mestura de mazá. Estire a codia superior do mesmo xeito que a codia inferior (⅛ polgada / 3 mm de espesor) e coloque coidadosamente a codia superior sobre o recheo. Preme a masa ao redor do bordo para selar a codia superior e inferior. Recorta o exceso de saliente, sela e engarza os bordos (enfariña lixeiramente os dedos se a masa se está pegando) e corta varios orificios enriba da torta para que escape o vapor. Refrixera durante 1 hora.
- Ás: Cepille a codia lixeiramente con lavado de ovos, crema espesa ou leite e espolvoree con azucre groso. Coloque unha reixa no terzo inferior do forno e prequenta o forno a 375 graos F. Ás a empanada nunha tixola ata que a codia estea dourada, entre 45 minutos e 1 hora, ou ata que a temperatura interna rexistre aproximadamente 175 ºF. Cubra os bordos cun escudo de cortiza ou papel aluminio se os bordos da codia da torta se douran demasiado rápido. A masa debe parecer seca.
- Se a masa se estendeu de forma desigual, a parte máis grosa pode parecer húmida, o que indica que a masa non está totalmente cocida. O recheo de tarta de mazá debería estar burbullando. Arrefriar a empanada nunha reixa durante polo menos 2 ou 3 horas antes de cortala para servir. O Apple Pie mantense ben a temperatura ambiente (cuberto) durante 24 horas ou refrixerado ata 4 días. Sírvase morno ou a temperatura ambiente con xeado de vainilla e batido especiado ou cunha cunca de café quente.🥧☕
- Consellos de Camila: Se non tes amidón de tapioca, simplemente podes usar 2 culleradas de maicena e 2 culleradas de fariña para todo uso.
Como facer nata montada con especias
- Coloque a nata na cunca dunha batedora eléctrica provista do accesorio de batedora e bata a velocidade media durante 1 minuto. Engade o azucre, as especias e o extracto puro de vainilla e bata a medio-alto ata que forme picos suaves.
Notas
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.