A manteiga de mazá, a pesar do seu nome, non contén leite nin produtos lácteos. En realidade, é unha forma moi concentrada de puré de mazá, coñecida pola súa textura cremosa e cor marrón profunda.
O nome "manteiga de mazá" provén da súa consistencia e sabor suaves e untables, que poden animar incluso os pratos máis básicos. Podes difundilo pan tostado panquecas ou servilo con bolo.
Como facer manteiga de mazá
Nota: As instrucións completas aparecen na tarxeta de receita a continuación.
- Preparar mazás.
- Ferva as mazás con sidra ata que estean suaves.
- Puré a mestura.
- Mestura o azucre, as especias e o sal.
- Ferva ata que a manteiga de mazá espese.
- Déixao arrefriar e despois gárdao.
Consellos e Consellos
- Para a manteiga de mazá máis doce, aumenta o azucre a 450 gramos e usa 7 libras de mazás en lugar de 6.
- Se estás a usar un muíño de alimentos para procesar as mazás, non é necesario pelalas previamente, xa que o muíño de alimentos eliminará efectivamente as cascas de mazá durante o proceso.
- Para comprobar se a manteiga de mazá está feita, quítase unha cullerada de manteiga de mazá e déixaa repousar a temperatura ambiente, lonxe do vapor, durante 2 minutos.
Se a manteiga de mazá permanece montada na culler, está lista. Alternativamente, coloque unha pequena cantidade de manteiga de mazá nun prato arrefriado. Se o líquido se escorre da manteiga de mazá, necesita máis tempo.
Ver máis receitas de mazá:
Receita
Manteiga de mazá caseira
ferramentas
- Cazola ou olla grande e de fondo pesado
- Corer ou coitelo
- Batidora manual ou molino de alimentos
Ingredientes
- 6 lb. mazás , pelado, descortado, picado
- 6 Copas mazá
- 1 Copa azucre marrón claro ou branco
- 1 culler de sopa zume de limón fresco
- ¼ colher de chá sal kosher
- 3 polgada pau de canela
- ½ colher de chá canela molida axustar ao gusto
- ⅛ colher de chá dentes de chan
instrucións
- Use un pelador para eliminar suavemente a pel das mazás e, a continuación, con un corer ou un coitelo afiado, quítese o núcleo. Asegúrese de descartar calquera semente.
- Coloca as mazás picadas nunha cazola grande e de fondo pesado e bota a sidra de mazá.
- Cubra a cacerola cunha tapa e quenta a lume medio para que a mestura estea a lume lento. Deixar ferver ata que as mazás estean suaves e pulpa, uns 30 minutos.
- Unha vez que as mazás estean brandas, usa unha batidora de man para mesturar a mestura de mazás cocidas ata que alcance unha textura suave. Alternativamente, pode usar un muíño de alimentos.
- Volve a mestura de mazá suave á pota e engade agora o azucre, o zume de limón, as especias (canela en rama, canela moída, cravo moído) e unha pitada de sal. Mestura a mestura ben para asegurar que estes ingredientes estean ben incorporados.
- Poñer a cacerola de novo ao lume e cociñar a mestura unha vez máis. Asegúrese de remover con frecuencia para evitar que se pegue ao fondo da tixola. Continúe a lume lento e mexendo durante unhas 2 horas.
- Despois de que a mestura espese, retíraa do lume e deixa que se arrefríe completamente. Unha vez arrefriado, podes gardalo na neveira para uso futuro.
Notas
- Para refrixerar a manteiga de mazá, déixaa arrefriar completamente, despois transfira a un recipiente hermético e gárdaa na neveira ata 1 mes. Cando esteas listo para usalo, podes usalo directamente da neveira ou deixalo a temperatura ambiente antes de servilo.
- A manteiga de mazá pódese facer con ata 1 mes de antelación. Para almacenalo, transfire a manteiga de mazá a un recipiente hermético ou a unha bolsa apta para o conxelador e deixe un espazo para permitir a expansión durante a conxelación. A manteiga de mazá conxelada pode durar ata 3 meses. Cando estea listo para usalo, basta con desconxelar a manteiga de mazá durante a noite na neveira antes de usala.
Toda a información nutricional baséase en cálculos de terceiros e é só unha estimación. Cada receita e o valor nutricional variarán dependendo das marcas que utilices, dos métodos de medición e do tamaño das porcións por fogar.