Cette recette authentique d'Arroz Rojo est étonnamment facile à réaliser et pleine de saveurs ! Le secret est d'utiliser Bouillon de poulet aux tomates Knorr, qui rehausse la saveur du riz et lui donne une couleur rouge vif.
Parfait pour accompagner des plats mexicains comme Pollo à la crème de chipotle, enchiladas, tacos ou Quesadillas au poulet, ou pour transformer n'importe quelle journée ordinaire en une occasion spéciale.
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La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Faites tremper le riz dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-le et rincez-le sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit clair. Secouez l'excès d'eau.
- Mélanger les tomates, les oignons et l'ail jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez le riz et faites revenir jusqu'à ce qu'il commence à crépiter.
- Incorporer le mélange de tomates et cuire jusqu'à ce que la couleur s'intensifie et que l'humidité diminue.
- Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Incorporer les piments, les pois, les carottes et la coriandre facultative. Assaisonner au besoin.
- Baisser le feu, couvrir hermétiquement et laisser mijoter jusqu'à ce que des trous se forment dans le riz, pendant environ 20 minutes.
- Faites gonfler le riz, retirez la coriandre, couvrez et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
📌Remarque: Pour atténuer la chaleur d'un piment serrano tout en préservant sa saveur, retirez les graines et les membranes internes (veines), car ces parties contiennent la plus forte concentration de capsaïcine, ce qui rend le piment épicé.
Suggestions de service
L'Arroz Mexicano est un plat d'accompagnement polyvalent et savoureux qui complète une large gamme de plats mexicains et tex-mex. 👉Voici plusieurs délicieuses options pour le servir :
- Avec son oeuf frit or haricots frits pour un copieux petit-déjeuner ou un brunch.
- Aux côtés des viandes grillées comme poulet, steakou côtes de porc pour un plat principal satisfaisant.
- Comme garniture pour burritos, des bols à burrito ou des poivrons farcis, ajoutant une touche savoureuse à votre repas.
- Accompagné de plats de fruits de mer comme des crevettes grillées ou sautées, tacos au poissonou ragoût de fruits de mer pour une délicieuse combinaison de saveurs.
- Servi en accompagnement d'enchiladas au poulet, au fromage ou au bœuf, pour rehausser l'ensemble du repas.
- Dégusté avec des soupes ou des ragoûts mexicains tels que le pozole, le menudo ou bouillon de poule pour un repas réconfortant et complet.
- Utilisé comme base pour des bols personnalisables, garnis de viandes grillées, haricots, fromage, laitue, crème sure, guacamole, Pico de galloet trempette au fromage pour un plat savoureux et copieux.
- Accompagné de fajitas, qu'il s'agisse de poulet, de bœuf ou de légumes, pour une délicieuse option de repas tex-mex.
- Servi en accompagnement de plats de taupe mexicains traditionnels, ajoutant un équilibre parfait de saveurs à la riche sauce.
Conseils pour préparer le meilleur Arroz Mexicano
- Le riz blanc à grains longs est le meilleur choix pour préparer l'Arroz Rojo Mexicano. Choisir la bonne variété de riz est important. Le riz à grains longs contient moins d’amidon que les autres et, une fois cuit, il donne une texture très moelleuse et plus sèche.
- Bouillon de poulet aux tomates granulées Knorr or Bouillon de poulet granulé est recommandé, mais toute autre marque que vous avez à la maison fonctionnera également. Pour une version végétalienne, utilisez le bouillon de légumes Knorr.
- Les carottes et les pois surgelés peuvent être remplacés par d'autres options, telles que des légumes mélangés surgelés, des poivrons, des courgettes ou des pommes de terre. 👉Si vous utilisez des pommes de terre, je recommande d'utiliser 3 oz/85 g de pommes de terre coupées en petits dés.
- Pour des saveurs chaudes et fumées, essayez d'ajouter un peu de poudre de chili et de cumin à l'arroz rojo.
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Recette
Riz rouge mexicain
Ingrédients
- 454 g (1 lb / 2-¼ tasses) de riz blanc à grains longs
- 3 gros Tomates Roma , coupé en dés moyens
- 1 petit oignon jaune ou blanc , dés moyens
- 2 gros ail , ail haché
- 5 Cuillères à café bouillon de poulet aux tomates granulées Knorr, ou Bouillon de poulet granulé Knorr ou sel casher, et plus si nécessaire
- 4 Cuillères à soupe d'huile de canola
- 26 once liquide (780 ml) d'eau
- Entre 1 et 2 piments Serrano , émincé
- 12 oz (340 g) de carottes et de petits pois surgelés ou de légumes mélangés , pas besoin de décongeler
- 3 Brins de coriandre
Instructions
- Couvrir le riz d'eau chaude et laisser reposer 5 minutes. Égoutter le riz dans une passoire.
- Rincez le riz dans la passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Retirez l'excès d'eau du riz en secouant vigoureusement la passoire.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée les tomates, les oignons et l'ail jusqu'à consistance lisse.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen et faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il crépite lorsque vous le remuez, environ 3 minutes.
- Ajouter la purée au riz et cuire jusqu'à ce qu'elle change de couleur et sèche, environ 4 à 6 minutes.
- Ajouter l'eau et porter à ébullition complète. Ajoutez les piments, les pois et les carottes surgelés et la coriandre (si vous en utilisez). Goûtez et assaisonnez avec du bouillon au poulet ou du sel casher si nécessaire.
- Réduisez le feu et laissez mijoter et couvrez avec un couvercle hermétique. Cuire jusqu'à ce que de petits trous apparaissent dans le riz, environ 20 minutes.
- Remuer à la fourchette, retirer les brins de coriandre et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes avant de servir.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.