Tapiokatärkkelys maissijauhojen kanssa on täydellinen makuyhdistelmä. Tämä perinteinen paraguaylainen chipa resepti on helppo valmistaa ja tuottaa jatkuvasti täydellisen lopputuloksen: rapea kuori ja hieman sitkeä sisäpuoli herkullisella maissin maulla.
Lisäksi se on gluteeniton. Chipa on herkullinen paitsi lämpimänä ja tuoreena uunista otettuna, myös huoneenlämmössä, ja se jäätyy hyvin, joten se on kätevä myöhempään käyttöön. Se on suosittu valinta aamiaiseksi ja sopii loistavasti yhteen Keitetty mate tai Kahvia.
Hyppää:
🧀Paras Queso Paraguayn korvike
Jos et löydä Queso Paraguayta, älä huoli – mikä tahansa miedon pehmeä tai puolikova juusto voi olla hyvä korvike. Tässä muutamia kokeilemani juustoja, jotka toimivat todella hyvin:
- Meksikon sekoitus
- Hellävarainen Cheddar
- Monterey Jack Juusto
- Mozzarella juusto
- Juuston paistaminen
- Panela juusto
- Valkoinen juusto
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Kuumenna uuni 350 °C:seen ja vuoraa uunipellit.
- Yhdistä kuivat aineet.
- Tee kuivien aineiden keskelle kuoppa.
- Vatkaa voi ja munat kuopan keskellä kermaiseksi vaahdoksi.
- Sekoita märät ja kuivat aineet keskenään, kunnes muodostuu karkea muru.
- Lisää juusto.
- Sekoita joukkoon piimä vähitellen.
- Vaivaa tasaiseksi ja homogeeniseksi.
- Anna taikinan levätä.
- Muotoile taikina.
- Laita pellille ja paista kullanruskeiksi ja turvotuiksi.
- Chipa tarjoillaan parhaiten tuoreena uunista otettuna.
Muunnelmia
- Chipa Aramirõ: Tämä on klassinen maniokkijauhopohjainen chipa, jota usein kutsutaan yksinkertaisesti " chipa almidon tai chipaSen ainesosia ovat tyypillisesti maniokkitärkkelys, puolikova tai paraguaylainen juusto, sianrasva, margariini tai laardi ja aniksen siemenet.
- Chipa Mestis: Tämä muunnos tunnetaan laajalti Paraguayssa. Se on saanut nimensä sen valmistuksessa käytetyn maissijauhon (maissijauho) ja maniokkitärkkelyksen sekoituksesta.
- Chipa Neljä Juustoa: Tämä versio on täynnä erilaisia juustoja, mukaan lukien mozzarella, catupiry, paraguaylainen juusto ja voileipäjuusto.
- Chipa Chutita: Muunnelma Chipa Mestiza, se sisältää maissitärkkelystä ja leivinjauhetta, täytettynä perinteisellä "chorizo misionerolla", juustoilla, sipulilla, paprikalla ja muilla mausteilla.
- Chipa Asador, Caburé tai Mbocá: Tämä pitkänomainen, ontto variantti kypsennetään hiilloksella tikun ympärillä, jolloin tuloksena on ainutlaatuinen rakenne.
- Chipa Puru (Mennä): Chipa pirú on pieni, rapea munkki, halkaisijaltaan noin kaksi senttimetriä, ja sitä nautitaan yleensä aamiaisen ja välipalojen yhteydessä. Sen nimi "pirú" viittaa sen kuivaan ja ohueseen rakenteeseen, joka erottaa sen sisällä chipa perhe.
- Chipa So'o: Tämä muunnelma sisältää täytteen maustettua lihaa, tyypillisesti naudanlihaa, ja se on muotoiltu suureksi keksiksi, jossa on lihaa ja hienonnettua munatäyte.
- Chipa Peura (Chipa Guazú ): Merkittävä maissikakku, "guasu", joka tarkoittaa "isoa" guaraniksi, valmistettu tuoreesta maissista ja munista.
- Chipa Jasmiini: Tämä kevyempi variantti yhdistää maniokkitärkkelyksen vehnäjauhoon ja sisältää juustoja, sianrasvaa ja munia.
- Chipa Manduvi: "Manduví" tarkoittaa "maapähkinää" guaraniksi chipa on valmistettu maissijauhojen ja jauhettujen maapähkinöiden sekoituksesta.
- Chipa Rora: Valmistettu käyttämällä maissinsiementen kuorta siivilöinnin jälkeen.
- Chipa Paquita: Variaatio chipa valmistettu käyttämällä vehnäjauhoa maniokkitärkkelyksen sijaan. Se on eräänlainen juustolla täytetty leipä.
Vinkkejä ja neuvoja
- Jos haluat valmistaa suuremman määrän, tuplaa resepti ja noudata valmistusohjeita.
- Oikea johdonmukaisuus on ratkaisevan tärkeää hyvän tekemisen kannalta chipa. Taikinan tulee olla tiivistä ja kosteaa, mutta ei liian märkää.
- Jotta chipá olisi pehmeä ja ilmava, on tärkeää vaivata taikina huolellisesti ja muotoilla se sitten.
- Sinä voit tehdä chipa missä tahansa muodossa ja koossa haluat.
- Saatujen yksiköiden määrä riippuu valmistamastasi koosta chipa.
- Aseta kukin paraguaylainen juustoleipä valmiille uunipellille ja peitä ne puhtaalla keittiöliinalla, jotta ne eivät kuivu, kun olet valmis muotoilemaan kaikki taikinapalat.
- On erittäin tärkeää esilämmittää uuni ja varmistaa, että se on erittäin kuuma. Chipas ei saa olla uunissa liian kauan kuivumisen estämiseksi. Koska uunit vaihtelevat, pidä silmällä chipas ja poista ne, kun ne muuttuvat kevyesti kullanruskeiksi, turvonneiksi ja niiden pinnalla on juustoläiskiä.
- Pitääksesi chipas pehmeitä, kun otat ne uunista, siirrä ne ritilälle jäähtymään kokonaan. Säilytä ne ilmatiiviissä rasiassa tai vetoketjullisessa pussissa niiden tuoreuden säilyttämiseksi. Vältä ylikypsentämistä; 15–17 minuutin paistoaika riittää, jotta ne ovat hyvin kypsiä.
Katso lisää paraguaylaisia reseptejä:
Resepti
Helppo Chipa
Työkalut
- (2) 13" x 18" leivinpelti
- Erittäin suuri sekoituskulho
- Mittauskupit ja lusikat
Ainekset
- 500 g Yuca Tärkkelys tunnetaan myös nimellä Tapiokatärkkelys
- 150 g Kveekerin keltainen maissijauho
- 2 teelusikallista Ei-alumiininen leivinjauhe Perinteinen chipa ei sisällä leivinjauhetta, mutta lisään sitä mielelläni kevyemmäksi ja pörröisemmäksi.
- 400 g raastettu meksikolainen juusto
- 150 g Pehmennetty voi Käytän tässä reseptissä voita, koska pidän sen mausta parempana, mutta myös vaihtoehtoja, kuten lyhennystä tai margariinia, voidaan käyttää.
- 118 ml (noin ½ kuppia plus 1 rkl) Kirnupiimä tai täysmaito, huoneenlämpöinen Katso ohjeeni kotitekoisen kirnupiimän tekemiseen 👉 tätä.
- 4 suuri Munat , huonelämpötila
- 1 teelusikka Kosher suola tai maun mukaan
- 1 ruokalusikka Aniksen siemenet Valinnainen, mutta erittäin suositeltavaa.
Ohjeet
- Kuumenna uuni 500 °C:seen ja vuoraa kaksi 260x13x18 leivinpaperia leivinpaperilla.
- Yhdistä suuressa kulhossa tapiokatärkkelys, maissijauho, suola, anis ja leivinjauhe.
- Kaada yuca-tärkkelysseos puhtaalle työtasolle ja muodosta kuoppa keskelle. Lisää pehmennetty voi ja munat, sekoita ne sormin tärkkelyksen joukkoon kermaiseksi.
- Sekoita kuivat aineet vähitellen käsin kosteaan seokseen, kunnes muodostuu karkea muru. (Karkean murun tulee näyttää löysältä, mutta pysyä koossa painettaessa.)
- Sekoita joukkoon juusto, kunnes se sulautuu hyvin.
- Lisää kirnupiimä hitaasti, sen verran, että taikina on helppo vaivata, mutta ei liian kiinteää. Vaivaa käsin, kunnes taikina on tiivistä ja kosteaa. Huomautus: sinun ei ehkä tarvitse käyttää kaikkea piimää; jos se muuttuu liian pehmeäksi, lisää vielä vähän tapiokajauhoja.
- Vaivaa taikinaa käden kantapäällä työntäen se poispäin itsestäsi ja koota se sitten takaisin penkkikaapimella. Jatka, kunnes taikina on sileää, tiivistä eikä enää tartu pintaan tai käsiisi, noin 4-5 minuuttia. Huomaa: Valmistettuna taikinan tulee olla tasaista leikkitaikinaa muistuttavaa.
- Peitä taikina puhtaalla talouspaperilla ja anna levätä 15-20 minuuttia.
- Muovaamaan chipas, nipistää taikinasta pala ja pyörittele se noin 130g palloksi. Rullaa 8 tuuman tukkiksi, yhdistä päät ympyrän muodostamiseksi ja paina tiivistääksesi. Jos haluat muotoilla diagonaalisia muotoja, rullaa 9 tuuman pituiseksi, halkaisijaltaan 2 tuuman tukkiksi ja leikkaa 3 tuuman diagonaalisiksi viipaleiksi.
- Laita muotoiltu taikina valmiille pellille ja paista kevyesti kullanruskeaksi ja paisunut, noin 12-15 minuuttia. Älä kypsennä liikaa. Tarjoile heti.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.