Reviro on rakastettu perinteinen ruokalaji Alto Paranásta, joka on yksi Paraguayn 17 departementista. Tätä vaatimatonta, mutta herkullista murenevaa paistettua taikinaa voi maistella sellaisenaan tai ripotella sokerilla ripauksen makeutta varten. Meidän perheessä Reviro on suosikki.
Aamiaiseksi yhdistämme sen usein Keitetty poltettu, perinteinen paraguaylainen yerba mate -juoma.
Lounasaikaan se sopii mainiosti Kyogua pihvi, paraguaylainen lihapata, jonka päällä on kananmuna. Vaikka Reviron valmistaminen on helppoa, se vaatii vaivaa, sillä sinun on työstettävä taikinaa, kunnes se murenee. Mutta luota minuun; tulokset ovat kyynärpään rasvan arvoisia.
Oma lähestymistapani Reviron valmistukseen on nyökkäys isoäitini menetelmille. Lapsuudesta saadut muistot tämän ruuan valmistamisesta ovat minulle tärkeitä. Tänään minulla on ilo jakaa Reviro-reseptini kanssasi. Toivottavasti se tuo sinulle yhtä paljon onnea kuin perheelleni!
Kuinka tehdä Reviro
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Vatkaa isossa kulhossa jauhot ja suola keskenään, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa. Kaada tähän kuoppaan 4 ruokalusikallista öljyä ja sitten vatkattu muna.
Lisää vettä vähitellen koko ajan puulusikalla sekoittaen. Jatka tätä prosessia, kunnes saat taikinasta, joka on märkää, venyvää ja tahmeaa.
Kuumenna seuraavaksi suuressa hollantilaisessa uunissa tai kestävässä ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilassa jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä. Varmista, että öljy kuumenee, mutta älä päästä sitä savupisteeseensä.
Kaada taikina varovasti kuumaan öljyyn. Anna sen paistaa siirtämättä sitä, kunnes pohja muuttuu kullanruskeaksi, mikä saattaa kestää useita minuutteja. Kun pohja on kullanruskea, käännä taikina paistamaan toiselta puolelta kullanruskeaksi.
Aloita puulusikalla taikinan hajottaminen, lyö ja sekoita jatkuvasti, kunnes se murenee. Pienennä lämpöä ja työstä taikinaa jatkuvasti, kunnes se hajoaa pieniksi, rapeiksi kullanruskeiksi muruiksi.
Kun taikina on murentunut ja kullanruskea, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Katso lisää paraguaylaisia reseptejä:
Resepti
Helppo Reviro Paraguayo
Työkalut
- Iso hollantilainen uuni tai raskas kattila
Ainekset
- 500 gr. Yleisjauho.
- 1 suuri muna , kevyesti hakattu
- ¾ kuppi vesi
- ¾ kuppi täysmaitoa tai vettä
- 2-½ teelusikallista kosher suola , säädä maun mukaan
- 8 ruokalusikallista auringonkukkaöljy tai mikä tahansa neutraali makuinen öljy , jaettu
Ohjeet
- Vatkaa isossa kulhossa jauhot ja suola keskenään, kunnes ne sekoittuvat hyvin. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa. Kaada tähän kuoppaan 4 ruokalusikallista öljyä ja sitten vatkattu muna. Lisää vettä vähitellen koko ajan puulusikalla sekoittaen. Jatka tätä prosessia, kunnes saat taikinasta, joka on märkää, venyvää ja tahmeaa.
- Kuumenna seuraavaksi suuressa hollantilaisessa uunissa tai kestävässä ruostumattomasta teräksestä valmistetut kattilassa jäljellä oleva ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä. Varmista, että öljy kuumenee, mutta älä päästä sitä savupisteeseensä. Kaada taikina varovasti kuumaan öljyyn. Anna sen paistaa siirtämättä sitä, kunnes pohja muuttuu kullanruskeaksi, mikä saattaa kestää useita minuutteja. Kun pohja on kullanruskea, käännä taikina paistamaan toiselta puolelta kullanruskeaksi.
- Aloita puulusikalla taikinan hajottaminen, lyö ja sekoita jatkuvasti, kunnes se alkaa murentua. Pienennä lämpöä ja työstä taikinaa jatkuvasti, kunnes se hajoaa pieniksi, rapeiksi kullanruskeiksi muruiksi. Kun taikina on murentunut ja kullanruskea, poista se lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.