Tässä Torta Red Velvet -reseptissä on dekadentti, kostea kakku, joka tasapainottaa täydellisesti hienovaraiset kaakaomaut ja samettisen, purppuranvärisen sisustuksen. Sen päällä on täyteläinen ja kirpeä tuorejuustokuorrute, jota on vaikea vastustaa.🤤
Tästä kakusta tulee joka vuosi meidän ❤️Ystävänpäiväjuhlamme keskipiste. Sen yksinkertaisuus tekee siitä täydellisen kaikkiin tilaisuuksiin, olipa kyseessä sitten romanttinen juhla, syntymäpäivä tai vain makeansuun tyydyttäminen. Tarjoile tämä kakku hieman jäähdytettynä makusi parantamiseksi.
Vaikka se on herkullista sellaisenaan, lasi kylmää maitoa tai kuppi kuumaa kahvia ovat kaikki täydellisiä kumppaneita. Katso lisää herkullisia käänteitä tähän klassiseen jälkiruokaamme Red Velvet Cupcakes kermajuustokuorruteella, täydellinen niille
jotka rakastavat klassista punasamettimakua hauskassa, purevan kokoisessa muodossa. Kokeile myös meidän Red Velvet -kakku kookoskermajuustokuorruteella lisätäksesi trooppista tunnelmaa perinteiseen reseptiin.
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Kuumenna uuni 350 °C:seen (175 °F). Voitele ja vuoraa kaksi 9 tuuman pyöreää kakkuvuokaa.
- Valmista kuivat aineet siivilöimällä jauhot, ruokasooda ja kaakaojauhe kulhoon.
- Sekoita kirnupiimä, munat, etikka, vaniljauute ja punainen elintarvikeväri toisessa kulhossa.
- Vaahdota pehmennetty voi, suola ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vatkaimella.
- Yhdistä märät ja kuivat aineet vähitellen tehosekoittimessa vuorotellen jauho- ja piimäseoksia.
- Viimeistele taikina käsin sekoittaen.
- Jaa taikina kakkuvuokiin ja paista noin 25 minuuttia, kunnes hammastikku tulee puhtaana ulos.
- Jäähdytä kakkuja vuoissa 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin noin 2 tunniksi.
- Valmista tuorejuustokuorrute vatkaamalla voi ja sokeri kuohkeaksi, lisää sitten tuorejuusto, vaniljauute ja suola tasaiseksi ja kuohkeaksi.
- Leikkaa kakkukupuja tasaisten pintojen luomiseksi ja pulssileikattuja annoksia monitoimikoneessa murujen valmistamiseksi.
-
Kokoa kerrostelemalla kakut kuorruteella väliin ja päälle. Ripottele kakkumuruilla ja koristele jäljellä olevalla kuorrutteella. Jäähdytä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
💡👉Jos haluat punaisen samettikakun, jossa on suklaahippuja, sekoita 100 g (½ kuppi) minisuklaalastuja ½ ruokalusikallisen jauhojen kanssa ennen kuin sekoitat ne kakkutaikinaan.
Vinkkejä ja neuvoja
- Käytä huoneenlämpöisiä ainesosia, sillä kylmät ainekset eivät sekoitu tasaisesti ja voivat johtaa tiiviiksi kakuksi.
- Pehmeän ja kermaisen koostumuksen saamiseksi varmista, että tuorejuusto ja voi ovat pehmenneet, mutta silti viileitä, ennen kuin teet kuorrutuksen.
- Jos kakun reunat ovat murenevia, poista ylimääräiset murut ja levitä ohut kerros kuorrutetta niiden sulkemiseksi. Anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia. Lisää sitten paksumpi kerros kuorrutusta tasaisemman lopputuloksen saamiseksi.
- Parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi jäähdytä koottu kakku jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua; Näin maut sulautuvat yhteen ja kuorrute kovettuu.
Katso lisää kakkureseptejä:
Resepti
punainen samettikakku
Ainekset
Red Velvet -kakulle:
- 320 g yleisjauho
- 1-½ teelusikallista ruokasoodaa
- 1 kuppi täysrasvainen kirnupiimä, ravistettuna Katso ohjeeni kotitekoisen kirnupiimän tekemiseen 👉 täällä.
- 2 suuri munat
- 1 ruokalusikka tislattua valkoista etikkaa
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- 2 ja 4 ruokalusikallista luonnollinen makeuttamaton kaakaojauhe (ei hollantilaista prosessia) Käytin 4 ruokalusikallista kaakaota suklaamaisemman maun saamiseksi, mutta jos haluat vain pienen vihjeen, käytä 2 ruokalusikallista.
- 1 unssi (2 rkl) punaista elintarvikeväriä Suosittelen Wilton (No Taste) Red Gel Icing Colorin käyttöä.
- 12 ruokalusikallista suolaton voi , pehmennyt
- 300 g (1-½ kuppia) kidesokeria
- ¼ teelusikka kosher suola
Kermajuustokuorruteeksi
- 16 ruokalusikallista suolaton voi , pehmentynyt, mutta silti viileä kosketukseen
- 16 unssia (4 kuppia) makeissokeria
- 16 unssia kermajuusto , leikattu 8 osaan, pehmennetty, mutta silti viileä
- 1 teelusikka kuiva maitojauhe, kuten Nido , valinnainen
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- nipistää Kosher suola
Ohjeet
Torta Red Velvetille:
- Esilämmitä uuni 350 °C:seen (175 °F). Voitele kaksi 9 tuuman pyöreää kakkuvuokaa, vuoraa pohjat leivinpaperilla, voitele sitten leivinpaperi ja jauhota vuoat kevyesti. laittaa sivuun.
- Siivilöi keskikokoisessa kulhossa keskenään jauhot, ruokasooda ja kaakaojauhe, kunnes ne sekoittuvat hyvin.
- Vatkaa toisessa kulhossa tai 4 kupin nestemäisessä mittakupissa piimä, munat, etikka, vaniljauute ja punainen elintarvikeväri tasaiseksi ja tasaiseksi sekoitukseksi.
- Vatkaa pehmeä voi, suola ja kidesokeri keskisuurella nopeudella vatkaimella varustetulla sekoittimella vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 3 minuuttia.
- Vähennä sekoittimen nopeutta keski-matalalle. Lisää jauhoseos vähitellen voi-sokeri-seokseen kolmessa erässä vuorotellen piimäseoksen kanssa kahdella lisäyksellä. Aloita ja lopeta kuivilla aineilla, kaavi kulhon reunoja tarpeen mukaan. Sekoita, kunnes se on juuri sekoittunut. Vatkaa keskinopeudella, kunnes se on täysin sulautunut, noin 30 sekuntia.
- Sekoita taikinaa lopuksi käsin varmistaaksesi, että kaikki on täysin sekoittunut.
- Jaa taikina tasaisesti valmiiden kakkuvuokien kesken. Tasoita yläosat lastalla. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes kakkujen keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.
- Anna kakkujen jäähtyä vuooissa ritilälle 10 minuuttia. Poista sitten ne varovasti vuoista, heitä leivinpaperi pois ja anna niiden jäähtyä kokonaan ritilällä noin 2 tuntia.
Tuorejuustokuorruteeksi:
- Kakkujen jäähtyessä valmista tuorejuustokuorrute. Vatkaa voi ja sokeri keskisuurella nopeudella vatkaimella varustetun telinesekoittimen puhdistetussa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi, noin 2 minuuttia.
- Lisää tuorejuusto pala kerrallaan ja vatkaa noin 30 sekuntia. Vatkaa joukkoon vaniljauute ja ripaus suolaa. Vatkaa alhaisella nopeudella, kunnes se on sekoittunut, lisää sitten nopeutta keskisuureksi ja vatkaa, kunnes kuorrute on tasaista ja kuohkeaa. Peitä kuorrute ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis.
Kokoa kakku:
- Leikkaa kakun kupuja tasaiseksi pinnaksi ja laita pois leikattu osa monitoimikoneen kulhoon. Pulssi hienojakoiseksi muruksi ja laita sivuun. Siirrä noin ½ kupillista kuorrutetta koristekärjellä varustettuun pussiin ja aseta se sivuun.
- Kun kakut ovat täysin jäähtyneet, peitä kakkulautasen reunat leivinpaperilla. Aseta yksi kerros punaista samettikakkua, pyöristetty puoli, alas vadille. Levitä pinnalle tasaisesti 1-½ kupillista kuorrutetta. Aseta toinen kakkukerros pyöristetty puoli alaspäin päälle ja paina kevyesti kiinnittymään, sitten levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja reunoille. Ripottele reunoille punasamettikakkumuruja ja pujota koristeellinen reunus kakun päälle tai halutessasi.
- Poista varovasti kaikki pergamenttinauhat kakun ympäriltä ja anna jäähtyä vähintään 1 tunti ennen viipalointia tarjoilua varten. Säilytä jäljellä oleva kakku peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Anna kakun lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.
Huomautuksia
- käytän HErsheyn Makeuttamaton luonnollinen kaakaojauhe.👉Hollantilaisprosessoitua kaakaota voidaan käyttää myös syvempään, suklaamaisempaan makuun, mutta se ei anna oikeaa väriä tai kohoa emäksisyydestään johtuen, mikä vaikuttaa sen vuorovaikutukseen ruokasoodan ja etikan kanssa.
- Jäljelle jäänyt kakku säilyy peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää. Parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi anna kakun lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
- Kakun voi paistaa jopa 2 päivää etukäteen. Jäähdytä paistettu kakku kokonaan, kääri se sitten kelmuun ja säilytä ilmatiiviissä kakkurasiassa – pakkasta ennen tarjoilua. Kuorrutus voidaan valmistaa päivää eteenpäin ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön ennen käyttöä ja vatkaa hetken. Ylijäämät säilyvät jääkaapissa enintään 5 päivää.
- Kakku voidaan pakastaa ilman kuorrutusta jopa 3 kuukautta. Jäähdytä paistettu kakku kokonaan – laita jokaisen kerroksen väliin leivinpaperia. Kääri tiiviisti kelmulla ja sitten alumiinifoliolla. Sulatusta varten avaa pakkaus ja laita ritilälle huoneenlämpöön 4-5 tunniksi. Ennen tarjoilua, sulata kuorrute jääkaapissa yön yli tai ota kuorrute huoneenlämpöön ja vatkaa hetki ennen käyttöä. Kuorruta kakku ennen tarjoilua.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.