ودکا پنه آلا یک غذای ایتالیایی آمریکایی است که نسبت به مارینارای سنتی کمتر شیرین و خامهتر است. این دستور العمل سریع و آسان از ودکا در یک سس کلاسیک برای برجسته کردن گوجه فرنگی استفاده می کند. همیشه یک غذای مورد علاقه خانواده است و برای یک شام شلوغ هفته ایده آل است.
علاوه بر این، این دستور ودکا پنه آلا را می توان به راحتی با افزودن مواد اضافی به سس سفارشی کرد، مانند ژامبون، میگو پخته، بیکن، مرغ گوشت کوب خرد شده، قارچ سرخ شده یا حتی چند مشت اسفناج بچه.
این دستور تهیه ودکا پنه آلا کاملاً با آن جفت می شود سیر نان و سالاد سزار or سالاد فصل. حدود 6-8 نفر خدمات رسانی می کند.
طرز تهیه ودکا پنه آلا
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
با یک گلدان بسیار بزرگ آب، حدود 6 لیتر شروع کنید. آن را سریع به جوش بیاورید. 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر اضافه کنید، ماکارونی را در حالی که آب در حال جوش است بریزید و به آرامی هم بزنید.
در حین پختن گهگاه آن را هم بزنید. از زمان پخت روی بسته پاستا به عنوان یک راهنما استفاده کنید تا زمانی که فقط آل دنته شود (حدود 10 دقیقه). ماکارونی را آبکش کنید. فقط مطمئن شوید که حدود 1-½ فنجان آب پاستا را ذخیره کنید.
اگر قابلمه ای با آبکش دارید، از آن برای آبکش کردن پاستا استفاده کنید. اگر نه، پاستا را در آبکشی که در سینک قرار داده شده است، آبکش کنید. ¾ فنجان روغن زیتون خالص و 2 قاشق غذاخوری کره را در یک ظرف گرم کنید قابلمه 7 لیتری روی حرارت متوسط
وقتی داغ شد، پیاز، سیر، ½ قاشق چایخوری نمک کوشر و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و گهگاهی هم بزنید تا پیاز به مدت 10 تا 15 دقیقه کاراملی شود.مخلوط کردن 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز را 30 ثانیه دیگر بپزید.
ودکا را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بپزید، تمام تکه های قهوه ای تابه را بتراشید تا تقریبا تمام مایع تبخیر شود، حدود 3 تا 5 دقیقه.
بعد، کنسرو گوجه فرنگی را اضافه کنیدقوطی را با 1 فنجان آب ماکارونی بشویید و آب را به تابه اضافه کنید - ½ قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید.
بگذارید بجوشد و بپزید تا کمی غلیظ و خوش طعم شود، حدود 20 تا 30 دقیقه. خامه را داخل سس بریزید و حدود 3 دقیقه دیگر بدون درپوش بجوشانید. اجازه ندهید خامه به جوش بیاید.
پاستا را با استفاده از انبر از آبکش خارج کنید و به سس اضافه کنید. ماکارونی را روی سس بریزید و اگر ماکارونی خشک به نظر میرسد کمی آب به آن اضافه کنید. ریحان را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا ترکیب شود.
در صورت نیاز چاشنی را با نمک و فلفل قرمز بیشتر بچشید و تنظیم کنید. سس پنه آلا ودکا را به یک کاسه بزرگ برای سرو بریزید و روی آن را با پنیر پکورینو رومانو رنده شده بریزید.
دستور العمل های مرتبط:
- پاستا خامه ای با قارچ و پیاز کاراملیزه
- ماکارونی ماهی تن
- برسیول گاو با ماکارونی کره ای
- ماکارونی پخته شده فتوسین خامه ای
- پخته زیتی
دستور العمل
ودکای آسان پنه آلا
عناصر
- ¾ فنجان روغن زیتون اضافی
- 2 قاشق غذا خوری کره بدون نمک
- 5 میخک سیر ، خرد شده یا چرخ کرده
- 1 پیاز متوسط ، ریز خرد شده
- یک قوطی 28 اونسی گوجه فرنگی خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پوسته های فلفل قرمز (اگر بچه های کوچک دارید حذف کنید)
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر ، به سلیقه تنظیم کنید
- ½ قاشق چایخوری شکر دانه ریز
- ⅓ فنجان برگ های ریحان پاره شده یا جعفری تازه ایتالیایی خرد شده
- ⅓ ودکا یا شراب سفید ، اختیاری
- ⅔ فنجان خامه سنگین یا سبک
- 1 فنجان از آب ماکارونی
خدمت:
- 1 پوند پاستا پنه
- Pecorino Romano یا Grana Padano تازه رنده شده
- ریحان تازه خرد شده یا جعفری ایتالیایی برای تزیین
دستورالعمل ها
پاستا را آماده کنید:
- با یک گلدان بسیار بزرگ آب، حدود 6 لیتر شروع کنید. آن را سریع به جوش بیاورید. 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر اضافه کنید و ماکارونی را در حالی که آب در حال جوش است بریزید و آن را به آرامی هم بزنید. در حین پختن گهگاه آن را هم بزنید. از زمان پخت روی بسته پاستا به عنوان راهنمای پخت تا زمانی که فقط آل دنته باشد (حدود 10 دقیقه) استفاده کنید. پاستا را آبکش کنید. فقط مطمئن شوید که حدود 1-½ فنجان آب پاستا را ذخیره کنید. اگر قابلمه ای با آبکش دارید، از آن برای آبکش کردن پاستا استفاده کنید. اگر نه، پاستا را در آبکشی که در سینک قرار داده شده است، آبکش کنید.
سس گوجه فرنگی را درست کنید:
- ¾ فنجان روغن زیتون خالص و 2 قاشق غذاخوری کره را در یک قابلمه 7 لیتری روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی داغ شد، پیاز، سیر، ½ قاشق چایخوری نمک کوشر و ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و تفت دهید، گهگاهی هم بزنید تا پیاز شروع به کاراملی شدن برای حدود 10 تا 15 دقیقه کند. 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز را هم بزنید و 30 ثانیه دیگر بپزید.
- ودکا را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بپزید و تمام تکه های قهوه ای تابه را بتراشید تا تقریباً تمام مایع حدود 3 تا 5 دقیقه تبخیر شود.
- بعد، کنسرو گوجه فرنگی را اضافه کنید، قوطی را با 1 فنجان آب پاستا بشویید و آب را به تابه اضافه کنید - ½ قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و بپزید تا کمی غلیظ و خوش طعم شود، حدود 20 تا 30 دقیقه. خامه را داخل سس بریزید و حدود 3 دقیقه دیگر بدون درپوش بجوشانید. اجازه ندهید خامه به جوش بیاید.
ترکیب:
- با استفاده از انبر پاستا را از آبکش خارج کرده و به سس اضافه کنید. ماکارونی را روی سس بریزید و اگر ماکارونی خشک به نظر میرسد کمی آب به آن اضافه کنید. ریحان را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا ترکیب شود. در صورت نیاز چاشنی را با نمک و فلفل قرمز بیشتر بچشید و تنظیم کنید.
خدمت:
- سس پنه آلا ودکا را به یک کاسه بزرگ برای سرو بریزید و روی آن را با پنیر پکورینو رومانو رنده شده بریزید.
یادداشت
- باقیمانده ودکای پنه آلا در یخچال، تا 2 روز پوشیده شده است. دوباره در مایکروویو گرم کنید تا داغ شود.
- سس آلا ودکا را 4 روز قبل آماده کرده، روی آن را پوشانده و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید. تا 2 روز با پاستا (بدون رویه پنیر) ترکیب کنید، روی آن را بپوشانید و تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید. سس ودکا پنه آلا را دوباره روی اجاق گاز روی حرارت متوسط گرم کنید تا کاملا داغ شود (در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید). پنیر رنده شده را اضافه کنید و کمی هم بزنید. از طرف دیگر، می توانید آن را در مایکروویو گرم کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.