این Pollo Cacciatore حسی دنج و روستایی دارد که برای روزهای سرد عالی است. بهتر است آن را یک روز جلوتر تهیه کنید، زیرا مرغ پس از خواباندن یک شبه در سس گوجه فرنگی غنی با بیکن، سبزیجات، گیاهان و زیتون طعمدارتر میشود.
همچنین می توانید آن را برای بعد فریز کنید. این به خوبی با بسیاری از طرف، مانند رشته فرنگی کره شده, سوپ زرت, برنج, پوره سیب زمینی، یا کوسکوس.
اگر از طرفداران غذاهای ایتالیایی هستید، در اینجا غذاهای دیگری وجود دارد که ممکن است دوست داشته باشید: Tiramisu, کوکی لیمو ریکوتا, آگوگاتو, اسکمپی مرغ, سس آرابیاتا, سس مارینارا, و برسیول گاو.
پرش به:
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- مرغ را خشک کنید، مزه دار کنید و در آرد چاشنی شده لایروبی کنید.
- مرغ را به صورت دسته ای سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود.
- بیکن، پیاز و سیر را در باقی مانده چربی تفت دهید.
- قارچ و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
- رب گوجه فرنگی و شراب را با هم مخلوط کنید و نصف کنید.
- مرغ را با آب میوه برگردانید، آب، گوجه فرنگی، سبزی، بویلون، زیتون، کیپر را اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود و مرغ پخته شود.
- پوست لیمو و ریحان را با هم مخلوط کنید و قبل از سرو ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
نکات و توصیه ها
برای تقویت طعم، استفاده می کنیم آبجو مرغ Knorr. با این حال، اگر آبگوشت مرغ در دسترس ندارید، می توانید آب آن را با آب مرغ یا آب مرغ کم سدیم جایگزین کنید.
نحوه ساخت آن را تماشا کنید
مشاهده دستور العمل های بیشتر با الهام از ایتالیا:
دستور العمل
پولو کاچیاتوره
عناصر
برای مرغ:
- 1 4 به پوند 5 مرغ کامل، بدون پوست یا بریده شده از پوست اضافی ، آن را به 12 قطعه برش دهید
- 3 قاشق چای خوری چاشنی همه منظوره Adobo یا نمک کوشر ، تقسیم شده
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه
- ½ فنجان آرد همه منظوره
برای بید:
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز
- 1 قاشق سوپخوری آبجو مرغ Knorr
- 2 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
- 4 برش بیکن ، به قطعات ½ اینچی برش دهید
- 1 بزرگ پیاز شیرین یا زرد ، خرد شده
- 6 حبه های سیر ، خرد شده
- 8 اونس قارچ بلا یا کرمینی ، بریده شده
- 1- فنجان زیتون بدون هسته (ما از اسپانیایی استفاده می کنیم، اما شما می توانید از یونانی، فرانسوی یا ایتالیایی استفاده کنید)
- 2 قاشق غذا خوری کپرهای کوچک غیر پریل ، تخلیه شده
- 1 فلفل دلمه ای قرمز هسته را جدا کرده، بذر را بپزید و به نوارهای ½ اینچی برش دهید یا خرد کنید
- 1 فلفل دلمه ای زرد، نارنجی یا قرمز هسته را جدا کرده، بذر را بپزید و به نوارهای ½ اینچی برش دهید یا خرد کنید
- 1 فنجان شراب قرمز یا سفید خشک یادداشت ها را ببینید
- 3 فنجان آب یا اگر از آبگوشت مرغ استفاده نمی کنید از آب مرغ استفاده کنید
- 1 (28 اونس) می تواند گوجه فرنگی را خرد کند
- ¼ فنجان رب گوجه فرنگی
- 2 قاشق غذا خوری مریم گلی تازه خرد شده
- 1 قاشق سوپخوری رزماری تازه خرد شده
- 1 قاشق چایخوری پونه خشک
- 1 بسته آویشن
- 1 قاشق سوپخوری قند
- ¼ فنجان ریحان تازه یا جعفری ایتالیایی ، درشت خرد شده است
- 1 قاشق سوپخوری کره بدون نمک
- پوست از 1 لیمو
دستورالعمل ها
- تکه های مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. مرغ را با 2 قاشق چایخوری چاشنی همه منظوره گویا یا نمک کوشر و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.
- آرد را روی یک ظرف بزرگ کم عمق قرار دهید و آرد را با 1 قاشق چایخوری چاشنی همه منظوره گویا یا نمک کوشر و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه مزه دار کنید. هر تکه مرغ را با آرد چاشنی شده بپوشانید و از پوشش یکنواخت اطمینان حاصل کنید و آرد اضافی را از بین ببرید.
- در یک فر بزرگ هلندی یا یک تابه عمیق و بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. نیمی از مرغ را حدود 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. ماهیتابه را بیش از حد شلوغ نکنید.
- مرغ را برگردانید و طرف دیگر را برای 1 تا 2 دقیقه دیگر سرخ کنید. با استفاده از انبر مرغ قهوه ای شده را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و این کار را با مرغ باقی مانده تکرار کنید. تمام چربی به جز حدود 2 قاشق غذاخوری را بردارید.
- قابلمه را روی اجاق گاز برگردانده و حرارت را تا حد متوسط کم کنید. بیکن را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه تفت دهید. پیازها را داخل آن بریزید و گهگاه بپزید تا نرم شوند و شروع به قهوه ای شدن کنند، حدود 5 تا 7 دقیقه. سیر را هم زده و حدود 1 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا معطر شود، مراقب باشید قهوه ای نشود.
- قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و حرارت را تا متوسط افزایش دهید. به مدت 5 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید تا سبزیجات شروع به نرم شدن کنند. رب گوجه فرنگی را هم زده و به مدت 2 دقیقه بپزید.
- شراب را در آن بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. هم بزنید تا تکه های قهوه ای شده از کف تابه خراشیده شود. شراب را اضافه کنید و نصف کنید، حدود 3 دقیقه.
- مرغ را به همراه آب های جمع آوری شده در قابلمه برگردانید و آب، گوجه فرنگی له شده، آویشن، مریم گلی، رزماری، پونه کوهی، شکر، زیتون، کیپر و 1 قاشق غذاخوری آبجو مرغ Knorr را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را تا حد متوسط کم کنید.
- اجازه دهید بدون درپوش به مدت حدود 1 ساعت یا تا زمانی که گوشت مرغ به راحتی از استخوان جدا شود و سس غلیظ شود، بجوشد. در صورت لزوم چاشنی را بچشید و تنظیم کنید. پوست لیمو و ریحان را به آرامی هم بزنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استراحت دهید تا به آرامی همه طعم ها دم بکشد.
یادداشت
برای گرم کردن مجدد، آن را به مدت 1-2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید، یا روی حرارت متوسط رو به پایین، درب آن را به مدت 5-15 دقیقه دوباره گرم کنید تا داغ شود. در صورت نیاز هنگام گرم کردن مجدد، مقداری آب یا آب گوشت اضافه کنید. نحوه درست کردن و فریز کردن می توان آن را یک روز قبل تهیه کرد و تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد و یا می توان آن را منجمد کرد. برای یخ زدن، ظرف را کاملاً خنک کنید، سپس آن را به ظرف مناسب در فریزر منتقل کنید و تا 3 ماه در فریزر قرار دهید. برای گرم کردن مجدد، منجمد را یک شب در یخچال ذوب کنید. دستورالعمل های گرم کردن مجدد ارائه شده در بالا را دنبال کنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.