اسکمپی مرغ یک غذای کلاسیک ایتالیایی است که با مرغ، شراب سفید، آب لیمو، سیر و کره درست می شود. این یک غذای خوشمزه و آسان برای تهیه یک وعده غذایی در شب است. منشا این غذا در ایتالیا است، اما در سراسر جهان محبوب شده است. نام "اسکمپی" به میگوی اشاره دارد که اغلب در غذا استفاده می شود.
با این حال، در این دستور غذا به جای میگو از مرغ استفاده می شود که طعم کمی متفاوت به آن می دهد. پیروی از این دستور اسکمپی مرغ نسبتاً ساده است. آن را سرو کنید پاستا با یک طرف از نان سیر یا یک سالاد برای یک وعده غذایی کامل
طرز تهیه اسکمپی مرغ
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک ظرف کم عمقتخم مرغ ها و ½ قاشق چای خوری ادویه همه منظوره گویا آدوبو یا نمک کوشر را کمی هم بزنید. کنار گذاشتن در ظرف کم عمق دیگری، ¾ فنجان آرد همه منظوره را با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن
مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. مرغ را با 2 قاشق چایخوری ادویه همه منظوره گویا و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.
هر بار با یک تکه مرغ کار کنید، آن را در تخم مرغ های زده شده فرو کنید، اجازه دهید تا باقیمانده آن چکه کند، سپس آن را در آرد لایروبی کنید و هر مقدار اضافی را تکان دهید. به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید.
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه نچسب 12 اینچی روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا فقط دود شود. نیمی از مرغ را اضافه کنید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود و در دمای 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد)، حدود 3 دقیقه در هر طرف بپزد.
مرغ پخته شده را به یک بشقاب تمیز و چادر با فویل آلومینیومی منتقل کنید. ماهیتابه را با دستمال کاغذی پاک کنید و این کار را با 2 قاشق غذاخوری روغن و بقیه مرغ تکرار کنید.
2 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را در تابهای که اکنون خالی کردهاید روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا کاملاً دود شود. پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و خوب سرخ شود.
سیر خرد شده را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا معطر و قهوه ای طلایی شود. 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره باقی مانده را هم بزنید و به مدت 1 دقیقه بپزید. شراب سفید را اضافه کنید و بپزید تا مخلوط به نصف کاهش یابد، حدود 3 دقیقه.
آب، پوست لیمو، آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری بویلون با طعم مرغ Knorr و ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. در حالی که تکه های قهوه ای شده را خرد کنید، آن را به جوش بیاورید.
بپزید تا مخلوط به نصف کاهش یابد، حدود 5 تا 7 دقیقه. حرارت را کم کنید و کره بدون نمک را با همزن بزنید تا ذوب شود.
مرغ پخته شده را در ماهیتابه برگردانید و بپزید و آن را با سس بپزید تا حدود 2 دقیقه داغ شود. مزه کنید و در صورت نیاز چاشنی را با نمک و فلفل تنظیم کنید.
همه چیز از جمله مرغ و سس را به یک بشقاب کم عمق برای سرو بریزید. برای تزئین با جعفری خرد شده بپاشید. خدمت.
👀👉نکته کامیلا: استفاده کنید شرابی با رنگ روشن، مانند Pinot Grigio یا Sauvignon Blanc، برای بهترین طعم. اگر جعفری تازه ندارید، می توانید جعفری خشک را جایگزین کنید. می توانید سبزیجات دیگری مانند قارچ، کدو سبز یا فلفل دلمه ای را به اسکمپی مرغ اضافه کنید.
مشاهده دستور العمل های بیشتر:
- پاستا خامه ای با قارچ و پیاز کاراملیزه
- ماکارونی ماهی تن
- برسیول گاو با ماکارونی کره ای
- ماکارونی پخته شده فتوسین خامه ای
- پخته زیتی
دستور العمل
اسکمپی مرغ
ابزار
- کاسه های کم عمق
- ماهیتابه نچسب 12 اینچی
- چاقو و تخته برش
عناصر
- 2 پوند فیله های مرغ ، بریده شده
- 2 بزرگ تخم مرغ
- ¾ فنجان به اضافه 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره ، تقسیم شده
- 1 قاشق سوپخوری بویلون مرغ Knorr
- 2 قاشق چای خوری چاشنی همه منظوره گویا یا نمک کوشر (به سلیقه تنظیم کنید)
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی (با سلیقه تنظیم کنید)
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز یا فلفل سیاه آسیاب شده (با سلیقه تنظیم کنید)
- 1 متوسط پیاز قرمز، شیرین یا زرد یا 2 تا 3 موسیر ، ریز خرد شده
- 8 حبه های سیر ، نازک برش داده یا چرخ کرده
- 6 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
- 6 قاشق غذا خوری کره بدون نمک به 4 قطعه بریده شده است
- ¾ فنجان شراب سفید خشک
- 1- ¼ فنجان آب
- ¼ فنجان جعفری ایتالیایی ، ریز خرد شده
دستورالعمل ها
- در یک ظرف کم عمق، تخم مرغ ها و ½ قاشق چای خوری چاشنی همه منظوره گویا آدوبو یا نمک کوشر را کمی هم بزنید. کنار گذاشتن در ظرف کم عمق دیگری، ¾ فنجان آرد همه منظوره را با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن
- مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. مرغ را با 2 قاشق چایخوری ادویه همه منظوره گویا و ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. هر بار با یک تکه مرغ کار کنید، آن را در تخم مرغ های زده شده فرو کنید، اجازه دهید تا باقیمانده آن چکه کند، سپس آن را در آرد لایروبی کنید و هر مقدار اضافی را تکان دهید. به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک تابه نچسب 12 اینچی روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا فقط دود شود. نیمی از مرغ را اضافه کنید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود و در دمای 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد)، حدود 3 دقیقه در هر طرف بپزد. مرغ پخته شده را به یک بشقاب تمیز و چادر با فویل آلومینیومی منتقل کنید. ماهیتابه را با دستمال کاغذی پاک کنید و این کار را با 2 قاشق غذاخوری روغن و بقیه مرغ تکرار کنید.
- 2 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده را در تابهای که اکنون خالی کردهاید روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا کاملاً دود شود. پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود 7 دقیقه تفت دهید تا نرم و خوب سرخ شود. سیر خرد شده را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه تفت دهید تا معطر و قهوه ای طلایی شود. 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره باقی مانده را هم بزنید و به مدت 1 دقیقه بپزید. شراب سفید را اضافه کنید و بپزید تا مخلوط به نصف کاهش یابد، حدود 3 دقیقه.
- آب، پوست لیمو، آب لیمو، 1 قاشق غذاخوری بویلون با طعم مرغ Knorr و ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. در حالی که تکه های قهوه ای شده را خرد کنید، آن را به جوش بیاورید. بپزید تا مخلوط به نصف کاهش یابد، حدود 5 تا 7 دقیقه. حرارت را کم کنید و کره بدون نمک را با همزن بزنید تا ذوب شود.
- مرغ پخته شده را در ماهیتابه برگردانید و بپزید و آن را با سس بپزید تا حدود 2 دقیقه داغ شود. مزه کنید و در صورت نیاز چاشنی را با نمک و فلفل تنظیم کنید. همه چیز از جمله مرغ و سس را به یک بشقاب کم عمق برای سرو بریزید. برای تزئین با جعفری خرد شده بپاشید. خدمت.
یادداشت
برای گرم کردن مجدد مرغ روی اجاق گاز، مقدار کمی روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. مقدار دلخواه اسکمپی را اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که داغ شود بپزید.
برای گرم کردن مجدد مرغ در فر، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. مقدار دلخواه اسکمپی را در یک ظرف مخصوص فر قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود حرارت دهید. در اینجا چند نکته اضافی برای نگهداری و گرم کردن اسکمپی مرغ وجود دارد: اگر اسکمپی مرغ را در یخچال نگهداری می کنید، حتماً حداقل 30 دقیقه قبل از گرم کردن مجدد آن را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این به جلوگیری از پختن بیش از حد مرغ در هنگام گرم شدن کمک می کند.
اگر اسکمپی مرغ را دوباره در مایکروویو گرم می کنید، مراقب باشید که آن را زیاد نپزید. اسکمپی مرغ باید گرم شود، اما نباید خشک یا سفت باشد.
اگر اسکمپی مرغ را دوباره روی اجاق گاز یا فر گرم می کنید، حتما مقدار کمی آب یا آب گوشت به ظرف اضافه کنید. این به جلوگیری از خشک شدن اسکمپی مرغ کمک می کند.
چگونه به جلو برای درست کردن اسکامپی مرغ، می توانید مرغ و سس را طبق دستور تهیه کنید اما ماکارونی را اضافه نکنید. اجازه دهید مرغ و سس در دمای اتاق خنک شوند، سپس آنها را در وعده های جداگانه یا به دلخواه تقسیم کنید. مرغ و سس را در ظروف فریزر یا کیسه های فریزر قابل بسته بندی بسته بندی کنید و تا حد امکان هوا را به بیرون فشار دهید. تاریخ انجماد را روی هر ظرف یا کیسه برچسب بزنید، سپس مرغ و سس را در یک لایه فریز کنید. برای پختن اسکامپی مرغ، مرغ منجمد و سس را یک شب در یخچال آب کنید. پس از ذوب شدن، مرغ و سس را دوباره روی اجاق گاز، مایکروویو یا در فر گرم کنید. اسکمپی مرغ گرم شده را روی پاستا یا برنج پخته شده سرو کنید. در اینجا چند نکته اضافی برای درست کردن اسکمپی مرغ وجود دارد: در صورت تمایل می توانید مرغ و سس را جداگانه فریز کنید. این کار به جلوگیری از لکه دار شدن پاستا در هنگام آب شدن و گرم شدن مجدد کمک می کند.
اسکمپی مرغ را می توان با خیال راحت تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد. با این حال، بافت پاستا ممکن است بعد از این مدت کمی تحت تاثیر قرار گیرد.
هنگام گرم کردن مجدد اسکمپی مرغ، مراقب باشید مرغ را زیاد نپزید و سس را جدا نکنید. چگونه فریز کنیم برای منجمد کردن اسکمپی مرغ، اجازه دهید ظرف پخته شده تا دمای اتاق خنک شود. سپس اسکمپی را در وعده های جداگانه یا به دلخواه تقسیم کنید. اسکمپی را در ظروف فریزر یا کیسه های فریزر قابل درزگیری بسته بندی کنید و مطمئن شوید که تا حد امکان هوا را خارج کنید. تاریخ انجماد را روی هر ظرف یا کیسه برچسب بزنید. اسکمپی ها را در یک لایه فریز کنید. برای آب شدن، اسکمپی های یخ زده را یک شب به یخچال منتقل کنید. پس از ذوب شدن، اسکمپی را روی اجاق گاز، مایکروویو یا فر گرم کنید. اسکمپی گرم شده را روی پاستا، برنج یا طرف دلخواهتان سرو کنید. در اینجا چند نکته اضافی برای انجماد اسکمپی مرغ وجود دارد: در صورت تمایل می توانید مرغ و سس را جداگانه فریز کنید. این کار به جلوگیری از لکه دار شدن پاستا در هنگام آب شدن و گرم شدن مجدد کمک می کند.
اسکمپی مرغ را می توان با خیال راحت تا 2 تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد. با این حال، بافت پاستا ممکن است بعد از این مدت کمی تحت تاثیر قرار گیرد.
هنگام گرم کردن مجدد اسکمپی مرغ، مراقب باشید مرغ را زیاد نپزید و سس را جدا نکنید.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.