Esta receta de Pastel Blanco Clásico es perfecta para hacer tu pastel especial para cualquier ocasión. Es ligero, esponjoso y húmedo, aromatizado con extracto puro de vainilla y almendras y rematado con un delicioso glaseado de queso crema.
¡No os podéis equivocar con este, amigos míos! Si necesitas un bizcocho blanco, esta es tu receta. Si no te gusta el extracto de vainilla o almendras, puedes cambiarlo y agregar otros extractos, saborizantes o ralladura fresca de limón o naranja, etc. 🍰
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Cómo hacer pastel blanco
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Precalentar el horno: Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 °F (175 °C).
- Preparar moldes para pasteles: Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cúbralos con papel pergamino. Dejar de lado.
- Mezclar ingredientes secos: Tamiza la harina y el polvo para hornear en un tazón mediano. Dejar de lado.
- Ingredientes húmedos de la crema: En el tazón de una batidora resistente equipada con el accesorio de paleta, combine el aceite de aguacate, la mantequilla, la sal y el azúcar. Batir a velocidad media hasta que esté cremoso durante unos 5 minutos. Agrega el extracto de vainilla y almendras y bate hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
- Añadir claras de huevo: Batir las claras de huevo hasta que estén bien combinadas, aproximadamente 1 minuto.
- Combine ingredientes secos y húmedos: Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Raspa el bol y la batidora, luego agrega la mitad de los ingredientes secos y la mitad de la leche evaporada. Batir hasta que se combinen. Agrega el resto de los ingredientes secos y la leche evaporada, batiendo rápidamente hasta que estén bien combinados. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa!
- Finalizar la masa: Doble la mezcla a mano con una espátula de goma para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del bol.
- Hornear: Vierta la masa en los moldes preparados, alisando la parte superior con una espátula de metal. Hornee durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Frio: Deje que los pasteles se enfríen en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Luego desmoldar sobre una rejilla, retirar el papel vegetal y dejar enfriar por completo.
Cómo hacer Frosting de queso crema
En el bol de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema hasta que estén cremosos y bien combinados. Agregue poco a poco el azúcar glas y luego agregue el extracto de vainilla. Si el glaseado es demasiado espeso, agregue 1 cucharada de leche evaporada o entera.
Cómo ensamblar
Coloque 4 tiras de papel pergamino alrededor del borde del soporte para pasteles o plato. Voltee la capa inferior de 1 pastel para que el lado abovedado mire hacia abajo y toque el Puesto de pasteles. Unte uniformemente la parte superior con el glaseado de queso crema.
Luego, cubra con el segundo blanco. pastel capa. Finalmente, extienda el glaseado restante por toda la parte superior y los lados. Para decorar, use una espátula larga y acodada para nivelar el glaseado en una capa suave en los lados y en la parte superior.
Luego, use el dorso de una cuchara para arrastrar el glaseado a través del pastel en línea recta desde un lado para conectarlo con el otro. Repita este proceso para crear hermosas líneas rústicas, limpiando el glaseado de la cuchara después de cada fila.
El pastel se disfruta mejor el día en que se hace, pero se puede guardar en un recipiente tipo cúpula para pastel en el refrigerador hasta por 5 días.
Consejos para hacer el mejor pastel blanco
- Sigue la receta: Asegúrese de seguir las instrucciones de la receta del pastel blanco con precisión.
- Mida correctamente: Mida la harina colocándola con una cuchara en la taza medidora, luego nivele con un cuchillo o use el medidas de peso. ( Uso un Taza medidora seca de 240 ml)
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrese de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente (esto ayuda a garantizar que todo se incorpore correctamente; no hacer esto puede resultar en una mala emulsificación).
- Mantequilla y enharina las sartenes: Mantequilla dos Moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Trace los fondos de las cacerolas en Papel pergamino, luego use unas tijeras para cortar dos círculos del tamaño correcto para que quepan en el fondo de cada molde. Coloque una de las rondas de pergamino en cada molde, unte con mantequilla el pergamino y agregue unas cucharadas de harina en uno de los moldes, luego agite, gire y golpee el molde para que la harina cubra ligera y uniformemente el fondo y los lados. Transfiere la harina restante al segundo molde y haz lo mismo. Finalmente, saque el exceso de harina de los moldes untados con mantequilla y enharinados.
- Tamizar los ingredientes secos: Tamice los ingredientes secos como la harina y las levaduras, pero no el azúcar, para combinarlos y airearlos, haciendo un pastel más esponjoso. Luego, colócalo en un colador de malla fina sobre un trozo de papel pergamino y agítalo hasta que esté todo encima. Recoge el papel y deja que los ingredientes se deslicen en el bol cuando llegue el momento de añadirlos. Sin embargo, si no tienes uno, bate los ingredientes secos durante 30 segundos para combinarlos.
- Crema: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos crea pequeñas bolsas de aire en la mantequilla, lo que ayuda a que el Torta mantenga su textura ligera y firme.
- Batir las claras de huevo: Agrega las claras, asegurándote de que emulsionen o se mezclen completamente con la mezcla de mantequilla. Luego, si lo desea, condimente con extracto de vainilla u otros aromas. Es más fácil incorporar las claras a temperatura ambiente. Para que los huevos se calienten más rápido, colócalos en un recipiente con agua tibia durante unos minutos.
- Alterne los ingredientes secos y húmedos: A menudo, una receta requiere agregar ingredientes húmedos y secos en tandas alternas. Esto ayuda a evitar que el gluten de la harina se desarrolle demasiado, lo que provoca un pastel más pesado y menos esponjoso. Además, no mezcle demasiado: trabajar demasiado la harina produce resultados difíciles.
- Vierta la masa para pastel en los moldes preparados: Distribuya uniformemente la masa entre los tres moldes y alise la parte superior.
- Hornee y pruebe si está listo: Inserta una brocheta de madera o un palillo en el centro de un pastel y observa si sale limpio; si es así, el pastel está hecho. También puedes notar que el pastel se separa de los lados del molde y sentir un ligero rebote cuando presionas ligeramente la parte superior.
- Enfriar los pasteles: Retire los pasteles del horno y enfríelos en los moldes sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Luego, con ayuda de un cuchillo, recorre la parte exterior del pastel; coloque una rejilla boca abajo sobre la parte superior de cada molde para pastel e invierta el pastel sobre la rejilla.
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Receta
Pastel Blanco
Herramientas
Ingredientes
Para el Pastel Blanco:
- 250 g (2 tazas) de harina para pastel o harina para todo uso, cucharada, nivelada y tamizada
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 60 ml (¼ taza / 4 cucharadas) de aceite de aguacate, aceite de pomelo, aceite vegetal, o mantequilla sin sal
- 113 g (1 barra/ 8 cucharadas) de mantequilla sin sal , reblandecido a temperatura ambiente
- 1-½ tazas de azúcar granulada
- 6 large (1 taza escasa) de claras de huevo , a temperatura ambiente
- ¾ taza de leche evaporada entera o leche entera a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla clara o extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de extracto puro de almendra
Para el Frosting de Queso Crema:
- (1) 8 oz queso crema con toda la grasa ablandado
- 250 g (2 tazas) de azúcar impalpable tamizada
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal, suavizado pero aún fresco al tacto
- 15 ml (1 cucharada) de vainilla clara o extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno: Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 °F (175 °C).
- Prepare moldes para pasteles: Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cúbralos con papel pergamino. Dejar de lado.
- Mezclar ingredientes secos: En un tazón mediano, tamice la harina y la levadura en polvo. Dejar de lado.
- Ingredientes de la crema húmeda: En el tazón de una batidora resistente equipada con el accesorio de paleta, combine el aceite de aguacate, la mantequilla, la sal y el azúcar. Batir a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 5 minutos. Agrega el extracto de vainilla y almendras y bate hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
- Agregue claras de huevo: Batir las claras de huevo hasta que estén bien combinadas, aproximadamente 1 minuto.
- Combine ingredientes secos y húmedos: Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Raspa el bol y la batidora, luego agrega la mitad de los ingredientes secos y la mitad de la leche evaporada. Batir hasta que se combinen. Agrega el resto de los ingredientes secos y la leche evaporada, batiendo rápidamente hasta que estén bien combinados. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa!
- Finalizar la masa: Con una espátula de goma, doble la mezcla a mano para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del recipiente.
- Hornear: Vierta la masa en los moldes preparados, alisando la parte superior con una espátula de metal. Hornee durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Guay: Deje que los pasteles se enfríen en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Luego desmoldar sobre una rejilla, retirar el papel vegetal y dejar enfriar por completo.
Cómo hacer Frosting de queso crema
- En el bol de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema hasta que estén cremosos y bien combinados. Agregue poco a poco el azúcar glas y luego agregue la vainilla. Si el glaseado queda demasiado espeso, agrega 1 cucharada de leche evaporada o entera.
Cómo ensamblar
- Coloque 4 tiras de papel pergamino alrededor del borde del soporte o plato para pasteles. Voltee la capa inferior de 1 pastel de modo que el lado abovedado mire hacia abajo y toque el soporte para pasteles. Unte uniformemente la parte superior con el glaseado de queso crema. Luego, cubre con la segunda capa de pastel blanco. Finalmente, esparce el glaseado restante por toda la parte superior y los lados.
- Para decorar, use una espátula larga y acodada para nivelar el glaseado en una capa suave en los lados y en la parte superior. Luego, use el dorso de una cuchara para arrastrar el glaseado a través del pastel en línea recta desde un lado para conectarlo con el otro. Repita este proceso para crear hermosas líneas rústicas, limpiando el glaseado de la cuchara después de cada fila. El pastel se disfruta mejor el día en que se hace, pero se puede guardar en un recipiente tipo cúpula para pastel en el refrigerador hasta por 5 días.
Notas
- Vierta la harina en una taza medidora seca y nivele el exceso con el dorso de un cuchillo. (Al sacar directamente de la bolsa se compacta la harina, lo que da como resultado una torta seca). Esta torta blanca obtiene su sabor del extracto puro de vainilla y la vainilla clara.
- Las capas de pastel blanco se pueden hacer con un día de anticipación; envuelva las capas enfriadas en plástico y papel de aluminio y guárdelas a temperatura ambiente durante la noche. También puede armar y congelar el pastel blanco el día antes de servirlo, cubrirlo con una cúpula de pastel y refrigerarlo durante la noche. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de servir.
- Puedes hacer un sustituto casero de la leche agria si no tienes crema agria o suero de leche. Vierta 1 taza de leche entera en una taza medidora de líquidos y agregue 4 cucharaditas de jugo de limón o vinagre. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. El ácido cuajará un poco la leche.
- Introduce una brocheta de madera o un palillo en el centro de un bizcocho y mira si sale limpio; si lo hace, el pastel está listo. También puedes notar que el pastel se separa de los lados del molde. Cuando tenga más práctica, puede saber si el pastel está listo cuando presiona ligeramente la parte superior y siente un ligero resorte hacia atrás.
- Coloque el pastel blanco en el refrigerador durante al menos 1 hora después de glasearlo. Este paso es opcional, pero ayuda a que las capas de glaseado y pastel mantengan su forma y produzcan rebanadas limpias.
- Asegúrese de usar bloques de queso crema en lugar de queso crema para untar.
3 tips exitosos para recordar: Batir la mantequilla y el azúcar, incorporar los huevos uno a la vez, y alternar agregando la harina y el líquido.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.