Pastel Blanco
Esta receta de Pastel Blanco Clásico es la solución perfecta para hacer tu pastel especial para cualquier ocasión. Es ligero, esponjoso y húmedo, aromatizado con extracto puro de vainilla y un toque de extracto de almendras, y rematado con un delicioso glaseado de queso crema. ¡No pueden equivocarse con este, mis amigos!
Herramientas
Ingredientes
Para el Pastel Blanco:
- 250 g (2 tazas) de harina para pastel o harina para todo uso, cucharada, nivelada y tamizada
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal kosher
- 60 ml (¼ taza / 4 cucharadas) de aceite de aguacate, aceite de pomelo, aceite vegetal, o mantequilla sin sal
- 113 g (1 barra/ 8 cucharadas) de mantequilla sin sal , reblandecido a temperatura ambiente
- 1-½ tazas de azúcar granulada
- 6 large (1 taza escasa) de claras de huevo , a temperatura ambiente
- ¾ taza de leche evaporada entera o leche entera a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla clara o extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de extracto puro de almendra
Para el Frosting de Queso Crema:
- (1) 8 oz queso crema con toda la grasa ablandado
- 250 g (2 tazas) de azúcar impalpable tamizada
- 113 g (1 barra) mantequilla sin sal, suavizado pero aún fresco al tacto
- 15 ml (1 cucharada) de vainilla clara o extracto puro de vainilla
Instrucciones
- Precalentar el horno: Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 °F (175 °C).
- Prepare moldes para pasteles: Rocíe dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cúbralos con papel pergamino. Dejar de lado.
- Mezclar ingredientes secos: En un tazón mediano, tamice la harina y la levadura en polvo. Dejar de lado.
- Ingredientes de la crema húmeda: En el tazón de una batidora resistente equipada con el accesorio de paleta, combine el aceite de aguacate, la mantequilla, la sal y el azúcar. Batir a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 5 minutos. Agrega el extracto de vainilla y almendras y bate hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario.
- Agregue claras de huevo: Batir las claras de huevo hasta que estén bien combinadas, aproximadamente 1 minuto.
- Combine ingredientes secos y húmedos: Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Raspa el bol y la batidora, luego agrega la mitad de los ingredientes secos y la mitad de la leche evaporada. Batir hasta que se combinen. Agrega el resto de los ingredientes secos y la leche evaporada, batiendo rápidamente hasta que estén bien combinados. ¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa!
- Finalizar la masa: Con una espátula de goma, doble la mezcla a mano para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del recipiente.
- Hornear: Vierta la masa en los moldes preparados, alisando la parte superior con una espátula de metal. Hornee durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Guay: Deje que los pasteles se enfríen en el molde sobre una rejilla durante 5 minutos. Luego desmoldar sobre una rejilla, retirar el papel vegetal y dejar enfriar por completo.
Cómo hacer Frosting de queso crema
- En el bol de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el queso crema hasta que estén cremosos y bien combinados. Agregue poco a poco el azúcar glas y luego agregue la vainilla. Si el glaseado queda demasiado espeso, agrega 1 cucharada de leche evaporada o entera.
Cómo ensamblar
- Coloque 4 tiras de papel pergamino alrededor del borde del soporte o plato para pasteles. Voltee la capa inferior de 1 pastel de modo que el lado abovedado mire hacia abajo y toque el soporte para pasteles. Unte uniformemente la parte superior con el glaseado de queso crema. Luego, cubre con la segunda capa de pastel blanco. Finalmente, esparce el glaseado restante por toda la parte superior y los lados.
- Para decorar, use una espátula larga y acodada para nivelar el glaseado en una capa suave en los lados y en la parte superior. Luego, use el dorso de una cuchara para arrastrar el glaseado a través del pastel en línea recta desde un lado para conectarlo con el otro. Repita este proceso para crear hermosas líneas rústicas, limpiando el glaseado de la cuchara después de cada fila. El pastel se disfruta mejor el día en que se hace, pero se puede guardar en un recipiente tipo cúpula para pastel en el refrigerador hasta por 5 días.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar: Lo mejor es colocarlo en un recipiente tipo cúpula para tartas o taparlo bien con film transparente para evitar que se seque. Luego, guarda el pastel en el refrigerador, donde podrá permanecer fresco hasta por 5 días. Sin embargo, recuerda que cuanto más tiempo se almacene, la textura puede cambiar ligeramente. Cuando se trata de recalentar el pastel, generalmente es mejor servirlo a temperatura ambiente para conservar su humedad y sabor.
Si recalentar: Si prefiere servirlo tibio, puede recalentar suavemente rebanadas individuales en el microondas durante unos segundos o en un horno precalentado a baja temperatura durante un breve período. Tenga cuidado de no sobrecalentarlo, ya que puede hacer que el pastel se seque. Antes de servir rebanadas recalentadas, considere agregar una cucharada de crema fresca o una llovizna de salsa tibia para realzar los sabores. Recuerde que el glaseado de queso crema puede ablandarse cuando se recalienta, así que tenga cuidado al manipular el pastel.
Avanzar
El pastel blanco con glaseado de queso crema se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar hasta por 3 días con una cubierta de película adhesiva sobre la parte superior de la sartén.
Cómo congelar
Congele el pastel blanco sin el glaseado hasta por 3 meses. Envuelva el pastel en film transparente dos veces y papel de aluminio una vez. Para descongelar, desenvuelva y descongele durante unas 5 a 8 horas a temperatura ambiente sobre una rejilla. Congele antes de servir.
Notas:
- Vierta la harina en una taza medidora seca y nivele el exceso con el dorso de un cuchillo. (Al sacar directamente de la bolsa se compacta la harina, lo que da como resultado una torta seca). Esta torta blanca obtiene su sabor del extracto puro de vainilla y la vainilla clara.
- Las capas de pastel blanco se pueden hacer con un día de anticipación; envuelva las capas enfriadas en plástico y papel de aluminio y guárdelas a temperatura ambiente durante la noche. También puede armar y congelar el pastel blanco el día antes de servirlo, cubrirlo con una cúpula de pastel y refrigerarlo durante la noche. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de servir.
- Puedes hacer un sustituto casero de la leche agria si no tienes crema agria o suero de leche. Vierta 1 taza de leche entera en una taza medidora de líquidos y agregue 4 cucharaditas de jugo de limón o vinagre. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. El ácido cuajará un poco la leche.
- Introduce una brocheta de madera o un palillo en el centro de un bizcocho y mira si sale limpio; si lo hace, el pastel está listo. También puedes notar que el pastel se separa de los lados del molde. Cuando tenga más práctica, puede saber si el pastel está listo cuando presiona ligeramente la parte superior y siente un ligero resorte hacia atrás.
- Coloque el pastel blanco en el refrigerador durante al menos 1 hora después de glasearlo. Este paso es opcional, pero ayuda a que las capas de glaseado y pastel mantengan su forma y produzcan rebanadas limpias.
- Asegúrese de usar bloques de queso crema en lugar de queso crema para untar.
3 tips exitosos para recordar: Batir la mantequilla y el azúcar, incorporar los huevos uno a la vez, y alternar agregando la harina y el líquido.
Información Nutricional
Pastel Blanco
Cantidad por porción
Calorías
458
% Valor Diario *
Grasa
21
g
32
%
Grasa Saturada
11
g
69
%
Grasas Trans
1
g
Grasas poliinsaturadas
1
g
Grasa monoinsaturada
7
g
Colesterol
42
mg
14
%
Sodio (sal)
189
mg
8
%
Potasio
79
mg
2
%
Carbohidratos
64
g
21
%
Fibra
1
g
4
%
Azúcar
48
g
53
%
Proteínas
4
g
8
%
Vitamina A
497
IU
10
%
Calcio
87
mg
9
%
Plancha para ropa
1
mg
6
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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