Esta receta de Plum Galette combina ciruelas frescas, almendras finamente picadas, especias y un toque de extracto de almendras y vainilla en una corteza hojaldrada y mantecosa para un postre delicioso. Además, esta galette de ciruelas es perfecta para agasajar ya que se puede preparar con antelación.
Sírvelo caliente con una bola de helado de vainilla o nata montada. Para obtener más postres de verano, consulte estas recetas: Tarta de Frutas, bagatela de bayas, Barras de limón, Pastel de fresay Bizcocho de ciruela.
Cómo hacer una galette de ciruelas
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Agregue la mitad del azúcar de relleno y las almendras en el tazón de un procesador de alimentos con la hoja de acero y presione varias veces hasta que estén finamente picadas, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla de almendras a un tazón pequeño; dejar de lado.
Agregue la harina, 2 cucharadas de azúcar, la sal y presione para combinar en el mismo tazón del procesador de alimentos. Luego, agregue mantequilla y presione hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
Rocíe lentamente el agua helada y el extracto de almendras (si se usa) y presione hasta que la masa comience a mantenerse unida. Con cuidado, forme una bola con la masa y aplánela hasta formar un disco.
Si no la vas a usar inmediatamente, envuelve bien la masa en una envoltura de plástico y refrigérala durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigérela por 10 minutos.
En un tazón grande, mezcle la ciruela con el jugo de limón, la maicena, la vainilla clara, el extracto de almendras, la canela, la nuez moscada y el resto del azúcar granulada y el azúcar moreno claro. Saca la masa del congelador y déjala reposar unos minutos.
Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la superficie de la masa de hojaldre. Seguido de azúcar de almendras. Coloque la ciruela en una capa uniforme sobre la masa de mezcla de azúcar y almendras.
Doble suavemente el borde de la masa sobre el relleno, superponiendo los bordes de la masa según sea necesario y dejando abierto el centro de la galette. Coloque la galette de ciruelas en el congelador durante 15 minutos mientras precalienta el horno.
Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Batir el huevo con ⅛ de cucharadita de vainilla clara y untar la masa expuesta con una capa uniforme de huevo batido. Espolvorea ligeramente el borde con azúcar demerara.
Transfiera la bandeja al horno y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee y espese, de 50 a 65 minutos. Retire la galette de ciruelas del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de cortarla durante unos 15 minutos.
Mientras se enfría la galette de ciruelas, calentar las conservas de albaricoque. Coloque las conservas de albaricoque en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas hasta que burbujee, 10 segundos. Con una brocha de repostería, cepille la ciruela con las conservas para obtener un acabado brillante y brillante.
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Receta
Galette de ciruela fácil
Herramientas
Ingredientes
Para la masa de hojaldre:
- 1-½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- ½ taza de (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de ½ pulgada
- 3½ cucharadas de agua de hielo
- ½ cucharada de vainilla clara , extracto puro de vainilla o agua helada
Para el relleno de ciruelas:
- 2 libras de ciruelas frescas , sin hueso y cortado en rebanadas de ½ pulgada
- ½ taza de almendras enteras
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- ¼ taza de azúcar granulada , dividido
- ¼ taza de azúcar moreno claro , dividido
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de Harina
- 1 cucharada de demerará , turbinado u otro azúcar en polvo, para decorar
Para el lavado de huevos:
- 1 huevo pequeño
- ⅛ cucharadita de vainilla clara o extracto puro de vainilla
Para el glaseado:
- 2 cucharadas de Conservas De Albaricoque , la mejor calidad como Bonne Maman (opcional)
Instrucciones
Hacer el azúcar de almendras:
- En el tazón de un procesador de alimentos con cuchilla de acero, agregue la mitad del azúcar de relleno y la almendra, y pulse varias veces hasta que esté finamente picada aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla de almendras a un tazón pequeño; dejar de lado.
Hacer la masa de hojaldre:
- En el mismo tazón del procesador de alimentos, agregue la harina, 2 cucharadas de azúcar, sal y pulso para combinar. A continuación, agregue la mantequilla y pulse varias veces hasta que la mezcla parezca arena mojada.
- Rocíe lentamente el agua helada, el extracto de almendras (si se usa) y pulse hasta que la masa comience a mantenerse unida.
- Con cuidado, forme una bola con la masa y aplánela en un disco. Si no lo va a usar de inmediato, envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
- Precaliente el horno y enrolle la masa: En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera suavemente la masa a una bandeja para hornear forrada de pergamino y refrigérela durante 10 minutos.
Hacer el relleno de ciruelas:
- En un tazón grande, mezcle la ciruela con el jugo de limón, la maicena, la vainilla clara, el extracto de almendras, la canela, la nuez moscada y el resto del azúcar granulada y el azúcar moreno claro.
- Saca la masa del congelador y déjala reposar unos minutos. Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la superficie de la masa de hojaldre. Seguido por el azúcar de almendras. Coloque la ciruela en una capa uniforme sobre la masa de mezcla de azúcar y almendras. Doble suavemente el borde de la masa sobre el relleno, superponiendo los bordes de la masa según sea necesario y dejando abierto el centro de la galette. Coloque la galette de ciruelas en el congelador durante 15 minutos mientras precalienta el horno.
Hornear la galette de ciruelas:
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Batir el huevo con ⅛ de cucharadita de vainilla clara y untar toda la masa expuesta con una capa uniforme de huevo batido. Espolvorea ligeramente el borde con azúcar demerara. Transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee y espese, de 50 a 65 minutos. Retire la galette de ciruelas del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de cortarla durante unos 15 minutos.
- Mientras se enfría la galette de ciruelas, calentar las conservas de albaricoque. Coloque las conservas de albaricoque en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas hasta que burbujee, 10 segundos. Con una brocha de pastelería, cepille la ciruela con las conservas para obtener un acabado brillante y brillante.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.