Esta receta fácil de galette de durazno es una versión libre de pastel de durazno, con finas rodajas de durazno maduro y especies calientes dentro de una corteza mantecosa. Agregar maicena al relleno de fruta asegura un fondo perfectamente crujiente.
Sirve esta deliciosa Galette de Melocotón tibia con una bola de helado de vainilla o crema batida. Para obtener más postres de verano, consulte estas recetas: Tarta de Frutas, bagatela de bayas, Barras de limón, Pastel de fresa, y Bizcocho de ciruela.
Cómo hacer una galette de durazno
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Agregue la harina, el azúcar, la sal y el pulso para combinar en el tazón de un procesador de alimentos con la hoja de acero. Luego, agregue mantequilla y presione hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
Rocíe lentamente agua helada, limpie la vainilla (si la usa) y presione hasta que la masa comience a mantenerse unida.
Con cuidado, forme una bola con la masa y aplánela hasta formar un disco. Si no la vas a usar inmediatamente, envuelve bien la masa en film transparente. y refrigere por al menos 1 hora o hasta 24 horas.
En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigere mientras prepara el relleno de durazno.
Mezcle los duraznos en rodajas con jugo de limón, azúcar granulada, azúcar moreno claro, maicena, canela, nuez moscada y vainilla clara o extracto puro de vainilla en un tazón grande. Saca la masa del congelador y déjala reposar unos minutos.
Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la superficie de la masa de hojaldre. Coloca el relleno de durazno en el centro de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas.
Doble suavemente el borde de la masa sobre el relleno, superponiendo los bordes de la masa según sea necesario y dejando abierto el centro de la galette. Coloque la Galette de melocotón en el congelador durante 15 minutos mientras precalienta el horno.
Precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit. Bata el huevo con 1 cucharada de agua y cepille toda la masa expuesta con una capa uniforme de huevo batido. Espolvorea el borde ligeramente con azúcar demerara.
Transfiera la bandeja al horno y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee y espese, de 50 a 65 minutos. Retire la galette de melocotón del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de cortarla durante unos 15 minutos.
Mientras se enfría la galette de melocotón, calentar las conservas de albaricoque. Coloque las conservas de albaricoque en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas hasta que burbujee, 10 segundos. Con una brocha de repostería, unte los melocotones con las conservas para obtener un aspecto brillante y acabado brillante.
Recetas relacionadas:
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- Crujiente de Manzana
- Cobbler de Fresa
- Cobbler de Arándanos
- Zapatero de ciruela
- Cobbler de Piña
Receta
Galette de Durazno
Herramientas
Ingredientes
Para la masa de hojaldre:
- 1½ tazas de harina para todo uso , y más para desempolvar
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal kosher
- 8 cucharadas de (1 barra) de mantequilla sin sal, en cubos y refrigerada
- 3-½ cucharadas de agua de hielo
- ½ cucharada de vainilla clara , extracto puro de vainilla o agua helada
Para el Relleno y Montaje de Duraznos:
- 2 a 3 melocotones maduros (alrededor de 14 onzas), en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de Harina
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharada de demerará , turbinado u otro azúcar en polvo, para decorar
- 2 cucharadas de conservas de albaricoque , la mejor calidad como Bonne Maman (opcional)
Para el lavado de huevos:
- 1 huevo pequeño
- ⅛ cucharadita de vainilla clara o extracto puro de vainilla
Instrucciones
Hacer la masa de hojaldre:
- En el tazón de un procesador de alimentos con hoja de acero, agregue la harina, el azúcar, la sal y el pulso para combinar. A continuación, agregue la mantequilla y pulse varias veces hasta que la mezcla parezca arena mojada.
- Rocíe lentamente el agua helada, la vainilla clara (si se usa) y pulse hasta que la masa comience a mantenerse unida. Con cuidado, forme una bola con la masa y aplánela en un disco. Si no lo va a usar de inmediato, envuelva bien la masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora o hasta 24 horas.
- Precaliente el horno y enrolle la masa: En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Transfiera suavemente la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino y refrigere mientras prepara el relleno de durazno.
Hacer el relleno de durazno:
- En un tazón grande, mezcle los duraznos en rodajas con jugo de limón, azúcar granulada, azúcar morena clara, maicena, canela, nuez moscada y vainilla clara o extracto puro de vainilla.
- Saca la masa del congelador y déjala reposar unos minutos. Espolvorea 1 cucharada de harina sobre la superficie de la masa de hojaldre. Coloque el relleno de durazno en el centro de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Doble suavemente el borde de la masa sobre el relleno, superponiendo los bordes de la masa según sea necesario y dejando abierto el centro de la galette. Coloque la Galette de melocotón en el congelador durante 15 minutos mientras precalienta el horno.
Hornear la galette de melocotón:
- Precalienta el horno a 375 grados Fahrenheit. Batir el huevo con ⅛ de cucharadita de vainilla clara y untar toda la masa expuesta con una capa uniforme de huevo batido. Espolvorea ligeramente el borde con azúcar demerara.
- Transfiera la bandeja al horno y hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee y espese, de 50 a 65 minutos. Retire la galette de melocotón del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente antes de cortarla durante unos 15 minutos.
- Mientras se enfría la galette de melocotón, calentar las conservas de albaricoque. Coloque las conservas de albaricoque en un tazón pequeño apto para microondas y cocine en el microondas hasta que burbujee, 10 segundos. Con una brocha de repostería, cepille los duraznos con las conservas para obtener un acabado brillante y brillante.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.