Las empanadas de jamón y queso es un tipo de empanada horneada o frita rellena de jamón picado y queso fundido, sellada y cocida hasta que se dora.
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Popular en muchos países de América Latina, esta variante es tan apreciada como la empanada de carne tradicional, y más rápida de preparar.
En esta receta de empanadas de jamón y queso, añadimos un toque sencillo al condimentar el jamón con orégano seco, que le da un sutil sabor a hierbas.
Para el relleno, utilizamos una mezcla de queso crema y mozzarella de baja humedad; esta combinación hace que el centro quede cremoso, fundido y lleno de sabor.
Para ahorrar tiempo, utilizamos masa de empanada comprada en la tienda,nuestra marca preferida es Goya.
Esta receta fue inspirada por mis Empanadas de Choclo que aparecen en el sitio y combina perfectamente con una deliciosa salsa de chipotle y tomatillo.
Ingredientes que Necesitarás
- Queso: Yo utilicé mozzarella de baja humedad, pero puedes sustituirlo por Monterey Jack si lo prefieres.
- Jamón cocido: Añade un sabor sabroso y una textura contundente.
- Queso crema: Hace que el relleno sea suave, cremoso y rico.
- Pimienta negra: Añade un toque suave y profundidad de sabor.
- Orégano seco: Complementa el jamón con una nota terrosa y herbal.
- Discos de masa de empanada: Para la masa, recomendamos usar los discos de empanada Goya, que están ampliamente disponibles en las tiendas de comestibles. Puedes encontrarlos aquí en la página oficial de Goya. Si prefieres hacerlos en casa, mira mi receta de masa de empanada.
- Aceite neutro para freír: Se utiliza para freír las empanadas.
Consulte las cantidades en la receta.
Cómo Hacer Empanadas de Jamón y Queso
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Hacer el relleno: En un bol, combinar la mozzarella, el jamón, el queso crema, la pimienta negra y el orégano hasta que estén bien mezclados.
2. Prepare la masa: Estira ligeramente cada disco de empanada descongelado con las manos o con un rodillo.
3. Añada el relleno: Colocar 2 cucharadas colmadas de relleno en el centro de cada disco.
4. Sellar: Humedezca el borde de una mitad con agua, dóblela por la mitad para formar una media luna y presione para eliminar el aire.
5. Sellar los bordes: Usar un tenedor o hacer un repulgue a mano para sellar bien.
6. Calentar el aceite: En una sartén profunda, calentar aceite neutro a 175°C (350°F).
7. Freír: Cocinar las empanadas por tandas durante 4-6 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas.
8. Escurrir: Pasar a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sugerencia: Asegúrate de presionar todo el aire al rellenar y sellar las empanadas de jamón y queso. El aire atrapado puede hacer que se hinchen, se abran o goteen durante la cocción.
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Almacenamiento, Preparación Anticipada y Congelación
Almacenamiento: Guarde las Empanadas de jamón y queso cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en un horno a 400 °F hasta que las empanadas estén crujientes y calientes, aproximadamente 8 minutos.
También puede utilizar una freidora de aire para recalentar rápidamente. El microondas funciona en caso de apuro, pero la corteza se ablandará y perderá su textura crujiente.
Preparar con antelación: Montar las empanadas hasta con 1 día de antelación. Colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino, cúbrelas con film transparente y refrigéralas hasta el momento de cocinarlas.
Congelación: No recomiendo congelarlas; es mejor disfrutarlas frescas.
Consejos y Variaciones de Camila
- Sellar con cuidado: Expulse el aire antes de sellar para evitar que las empanadas se abran mientras se fríen. Presione los bordes firmemente con un tenedor o con la mano.
- Queso: Recomiendo usar queso de baja humedad como mozzarella o Monterey Jack finamente picado para evitar empanadas empapadas.
- Queso crema: Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que sea más fácil de mezclar y el relleno quede más suave.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el mejor queso?
La mozzarella de baja humedad es ideal porque se funde bien sin aguar el relleno. La Monterey Jack también es una gran opción.
¿Cómo se quita el aire de las empanadas antes de sellarlas?
Después de colocar el relleno en el centro de la masa, presiónela suavemente para aplanarla ligeramente. Al doblar la empanada por la mitad, comience a sellar desde un extremo y avance lentamente hacia el otro, presionando alrededor del relleno a medida que avanza.
¿Cómo evito que las empanadas se abran durante la cocción?
Asegúrese de presionar para eliminar el aire antes de sellar y apriete bien los bordes con un tenedor o con la mano. Un buen sellado evita que el relleno se salga al freír u hornear.
¿Quiere más inspiración?
Consulte esta guía de empanadas latinoamericanas de Serious Eats para conocer deliciosas variaciones y estilos regionales.
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Receta
Empanadas de Jamón y Queso
Lo que vas a necesitar
- Papel pergamino (también conocido como papel para hornear)
Ingredientes
Para relleno:
- 320 g queso mozzarella de baja humedad , cortado en cubitos pequeños
- 160 g jamón cocido , cortado en cubitos pequeños
- 226 g queso crema, a temperatura ambiente
- ¼ cucharadita pimienta negra (opcional)
- 1 cucharada orégano seco
- 20 tapas para empanadas (caseras o compradas), de 12.7 cm, descongeladas si estaban congeladas
Para freír:
- Aceite neutro (canola, girasol, vegetal o de maní), cantidad suficiente para freír (6 a 7 cm de profundidad)
Instrucciones
- En un bol grande, mezclá el queso mozzarella, el jamón, el queso crema, la pimienta y el orégano hasta que estén bien integrados.
- Estirá suavemente cada tapa de empanada con las manos o con un palo de amasar. Colocá aproximadamente 2 cucharadas colmadas del relleno en el centro.
- Humedecé el borde de una mitad con agua. Doblá en forma de media luna, presionando para eliminar el aire, y sellá los bordes. Podés hacer un repulgue o presionar con un tenedor.
- Calentá el aceite a 175°C (350°F) en una olla profunda. Freí las empanadas en tandas durante 4 a 6 minutos, dándolas vuelta una vez, hasta que estén doradas. Escurrí sobre papel absorbente.
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Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
