La chipa palito es una deliciosa variante de la tradicional chipa paraguaya. Se trata de un panecillo de queso con forma alargada, elaborado principalmente con almidón de yuca (también conocido como almidón de mandioca), queso paraguayo, huevos y algún tipo de grasa, como manteca o grasa de cerdo.
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A diferencia de la clásica chipa redonda -crujiente por fuera y blanda por dentro-, la chipa palito es más fina, alargada, más seca y completamente crujiente. Es perfecta para acompañar el Mate Cocido o disfrutar como una merienda.
Esta receta de chipa palito es fácil de preparar y deliciosa, con una textura súper crocante que va bien con cualquier comida.
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Ingredientes que Necesitarás
- Almidón de yuca: El ingrediente principal para la chipa palito. Yo usé Almidón de Tapioca Goya.
- Huevos: Proporcionan estructura y ayudan a unir la masa.
- Mozzarella: Añade un sabor suave y ayuda con la textura. Se puede sustituir por parmesano, pero es posible que tenga que reducir la sal.
- Manteca vegetal: Aumenta el crujiente y la riqueza de la masa. He utilizado manteca vegetal Crisco.
- Semillas de anís: Añade un sabor sutil y aromático.
- Sal Kosher: Equilibra y realza el sabor general.
Encuentra las cantidades exactas en la tarjeta de la receta.
Cómo Hacer Chipa Palito
Nota: Las instrucciones completas figuran en la tarjeta de la receta.
1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
2. En un bol, batir el huevo hasta que esté espumoso.
3. Añadir la manteca, la sal, el anís y el queso, y mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
4. Añadir el almidón de yuca y amasar hasta que se forme una masa suave y flexible. Sí está demasiado seca, añadir unas gotas de leche.
5. Enrollar pequeñas porciones de masa en palitos finos (8-12 cm / 3-5 pulgadas de largo) y colocarlos en una bandeja de horno.
6. Hornear de 10 a 15 minutos, hasta que se doren por ambos lados.
Transfiera a una rejilla para enfriar completamente antes de servir.
Nota: Deje enfriar completamente la chipa palito antes de guardarlo en un recipiente hermético para evitar la acumulación de humedad y mantener su textura crujiente.
Almacenamiento y Congelación
Conservación: Una vez completamente frío, guardar la chipa palito en un recipiente hermético o bolsa de plastico resellable a temperatura ambiente hasta 3 días.
Congelación: No se recomienda congelar, ya que la chipa palito sabe mejor cuando está fresco.
Consejos y Variaciones de Camila
- Cambio de queso: Si prefiere un sabor más fuerte, sustituya la mozzarella por parmesano o queso curado. Si utiliza parmesano, reduzca ligeramente la sal.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar otro tipo de queso?
Sí, puede sustituirlo por un queso semiduro o semifirme. Si usa parmesano, reduzca la cantidad de sal para equilibrar el sabor.
¿Por qué mi masa está demasiado seca o desmenuzable?
Esto puede ocurrir debido a variaciones en el tamaño de los huevos o en el contenido de humedad del queso. Añada una cucharada de leche cada vez y amase suavemente hasta que la masa quede suave y flexible.
¿Cómo mantengo el chipa palito crujiente?
Déjelos enfriar completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Déjalos enfriar completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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Receta
Chipa Palito
Lo que vas a necesitar
Ingredientes
- 500 g almidón de yuca
- 3 huevos grandes
- 250 g queso fresco desmenuzado (se puede sustituir por cualquier queso semiduro o semifirme. Si usás parmesano, reducí la cantidad de sal).
- 150 g grasa vegetal , manteca o grasa de cerdo
- 1 cucharada semillas de anís
- 1 ½ cucharaditas sal kosher , o ajustá al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). En un bol grande, batí el huevo hasta que esté espumoso. Agrega la grasa, la sal, el anís y el queso, y mezcla con las manos hasta que todo esté bien integrado.
- Añadí el almidón de yuca y seguí mezclando, presionando con las manos hasta formar una masa suave y maleable. Si la masa está muy seca o se desmorona, agrega unas gotas de leche para ayudar a unirla.
- Toma pequeñas porciones de masa, presiónalas con las manos y forma palitos finos de unos 8 a 12 cm (3 a 5 pulgadas) de largo. Colócalos en una bandeja para horno, sin necesidad de engrasarla.
- Hornea en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos, o hasta que la chipa palito esté dorada tanto por arriba como por abajo.
- Una vez listas, pasa las chipas a una rejilla y déjalas enfriar por completo antes de servir.
Notas
Nutriciones
Aviso sobre la Información Nutricional: La información nutricional proporcionada es una estimación, calculada utilizando fuentes de datos estándar. Los valores reales pueden variar según las marcas de los ingredientes, los métodos de preparación y el tamaño de las porciones. Esta información es solo para referencia general y no debe considerarse un sustituto del asesoramiento dietético profesional.
