Esta receta de Chile con Carne es una comida reconfortante con sabores ricos y atrevidos, perfecta para esos días fríos en los que anhelas una comida abundante y satisfactoria.
A diferencia de nuestro chile clásico Elaborada con carne molida que está lista en solo una hora, esta sólida receta se toma su tiempo en la estufa, lo que permite que los sabores se desarrollen y profundicen. ¿Por qué? Bueno, todo es cuestión de sabor.
Comienza con carne asada y, por supuesto, un poco de tocino, porque el tocino hace que todo sea mejor. Utilizo una combinación de chile fresco y seco para crear un perfil de sabor más complejo.
Los chiles pasilla, también conocidos como chile negro, añaden un toque suave y picante, junto con notas terrosas, achocolatadas y pasas que realzan el sabor del chile. Y chiles chipotles para darle un toque ahumado y picante. Los jalapeños frescos le dan brillo y un poco más de picante.
También agregué comino molido, orégano mexicano y cilantro molido para crear un perfil de sabor delicioso y completo. En lugar de caldo de res simple, uso caldo de res granulado (se recomienda la marca Knorr) para darle al chile una capa extra de riqueza y profundidad.
Las cebollas y el ajo proporcionan la base sabrosa, mientras que Dos Equis Ámbar la cerveza y los tomates triturados aportan profundidad y equilibrio. Utilizo masa harina para espesarla y agregarle un toque sutil de sabor a maíz. servirlo con arroz blanco, fideos con mantequilla, puréo pan de maíz.
Método de un vistazo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Cocine las pasillas en el microondas con agua hasta que se ablanden.
- Licue las pasillas, los tomates y el caldo hasta que quede suave.
- Cocine el tocino hasta que esté crujiente; reservar grasa.
- Dore la carne en grasa de tocino en tandas.
- Cocine la cebolla, el jalapeño y el ajo en la grasa restante.
- Agregue las especias, desglase con cerveza y cocine a fuego lento.
- Agregue la mezcla, el tocino, la carne y el agua. Cocine a fuego lento tapado.
- Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la carne esté tierna.
- Mezcle Masa Harina con agua, agregue al chile y cocine a fuego lento hasta que espese.
- Ajustar sazón y servir.
💡Consejos y sugerencias
- Un error común al preparar Chili con Carne es no darle suficiente tiempo para cocinarse. Es importante dejar que los ingredientes se desarrollen e integren durante la cocción. Acelerar el proceso puede dar como resultado un plato menos sabroso, ya que los sabores no tienen la oportunidad de infundirse y mezclarse por completo.
- ????La primera vez que hice chili con carne, le agregué frijoles. Aunque el resultado fue delicioso, mi familia y yo sentimos que los frijoles no combinaban bien con la carne en trozos. Entonces, en esta receta omití los frijoles. Sin embargo, si te gustan los frijoles, aún puedes agregarlos. Simplemente agregue una lata de 40.5 onzas de frijoles pintos o riñones escurridos y enjuagados hacia el final del proceso de cocción. Caliéntalos durante unos 15 minutos, o hasta que estén completamente calientes.
- 🌶️Mi receta de Chile Con Carne es picante. Si te encanta la comida picante, es perfecta tal como está. Pero si prefieres cosas más suaves, prueba este sencillo ajuste. Use chile ancho en lugar de pasilla para la base de chile. El chile ancho es ahumado pero no tan picante. Reemplace el jalapeño con un pimiento rojo y omita la cayena y el chile chipotle. Aún obtendrás un excelente sabor, solo que con menos picante.
- 🐖Si el tocino que estás usando no produce 3 cucharadas completas de grasa, complétalo con aceite de oliva o aceite vegetal.
- Uso tijeras de cocina para cortar fácilmente el tocino. Es más rápido y sencillo que usar un cuchillo. 🥓✂️
- ¿Tienes sobras? Transfórmalos en deliciosos tacos, burritos o úsalos como aderezo para papas al horno.
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Receta
Chile Con Carne Fácil
Herramientas
- Espátula resistente al calor
Ingredientes
- 4 Una libra de ojo de cerdo asado deshuesado, Se separó en las costuras, se cronometró y se cortó en trozos de 1 pulgada.
- 8 onzas de tocino de corte grueso , cortado en trozos de ½ pulgada
- 7 talla media dried Pasilla or Ancho chiles (o 4 cucharadas de chile ancho o pasilla molido comprado en la tienda)
- 1 cucharada de chile chipotle molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de semillas de cilantro molido
- 2 cucharadas de Caldo Knorr sabor carne (ajustar al gusto)
- 2 cucharaditas de Sal kosher (o según sea necesario)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (probar)
- 2 mediano cebollas amarillas , Cortado
- 3 chiles jalapeños, sin corazón, sin semillas y finamente picados
- 6 dientes de ajo , picado
- 4 tazas de agua , dividido
- 1 ( 12 onzas ) Cerveza Dos Equis Amber u otra cerveza más grande
- 1 ( 28 onzas) tomates enteros o triturados enlatados
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- ¼ taza de Harina De Maíz Amarillo Quaker
Guarniciones opcionales
- Cilantro fresco picado
- Queso cheddar o monterey jack rallado
- Rodajas de limón
Instrucciones
- Combine Pasillas y Agua: Coloque las pasillas y 2 tazas de agua en un recipiente. Cocínelas en el microondas hasta que las pasillas se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Después del microondas, no drene ni deseche el líquido. El líquido es fundamental para los siguientes pasos ya que lleva los sabores de las pasillas.
- Licuar con Tomates y Maseca: Agrega las pasillas ablandadas (con su líquido), los tomates y su jugo y el caldo con sabor a carne a un procesador de alimentos o licuadora.
- Licue hasta que quede suave: Procese la mezcla en la licuadora hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Una vez que la mezcla esté suave, déjala a un lado.
- Cocine el tocino: en una cacerola o en una olla grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Con una espumadera, coloque el tocino cocido en un plato forrado con papel toalla y reserve 3 cucharadas de grasa de tocino en la olla.
- Dorar la carne: Seque la carne con toallas de papel y sazone con 2 cucharaditas de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra molida. Caliente 1 cucharada de grasa de tocino reservada en una olla ahora vacía a fuego medio-alto hasta que humee: dore la mitad de la carne, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a un tazón y repita con 1 cucharada de grasa de tocino y la carne restante.
- Sabores en capas: Agregue la 1 cucharada restante de grasa de tocino, cebolla y jalapeño para vaciar nuevamente la olla y cocine hasta que se ablanden durante aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el comino, el chipotle en polvo, el orégano, el cilantro, el azúcar y la cayena y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Desglasa la olla vertiendo la cerveza y déjala hervir a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
- Cocine a fuego lento: agregue la mezcla de chile y tomate reservada, el tocino cocido, la carne dorada reservada (junto con el líquido sabroso de la carne) y las 2 tazas de agua restantes. Lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, durante 1 hora. Continúe cocinando a fuego lento sin tapar hasta que la carne esté tierna, de 30 a 45 minutos.
- Espesar con Masa Harina: En un tazón pequeño, mezcle Masa Harina con ½ taza de agua. Incorpora lentamente la mezcla al chile y cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos más hasta que espese un poco; prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Sirva el chile con carne en tazones y decore con cilantro picado, queso, cebolla y rodajas de limón. Agregue crema agria si lo desea para obtener más cremosidad y sabor.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.