El Stroganoff brasileño de carne (Estrogonofe de Carne) es una deliciosa comida reconfortante brasileña que es perfecta en cualquier momento. Esta receta combina carne molida con una salsa cremosa y champiñones frescos, lo que la convierte en la comida reconfortante definitiva. Si bien hay muchas recetas diferentes de Stroganoff brasileño, esta es una de las favoritas de mi familia.
¿Y la mejor parte? Nuestra receta no solo es increíblemente sabrosa, sino que también es económica y se puede preparar en 30 minutos⏲️. Normalmente, el stroganoff brasileño se sirve con arroz blanco, pero también combina bien con otras guarniciones como palitos de patatas crujientes (batata palha), puréo pastas.
Método de un vistazo
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
- Caliente el aceite de oliva en una olla, agregue los champiñones con sal y cocine hasta que se doren. Dejar de lado.
- Usa la misma olla para cocinar las cebollas y el ajo hasta que se ablanden.
- Agrega la carne molida, el caldo de res y la pimienta; cocine hasta que ya no esté rosado.
- Incorpora la pasta de tomate, el ketchup y la mostaza.
- Espolvoree harina sobre la mezcla y cocine brevemente.
- Vierta el vino blanco, desglase la sartén, agregue agua y cocine a fuego lento para que espese un poco.
- Añade la nata de mesa y los champiñones salteados y calienta hasta que hierva.
- Ajuste la sazón y luego sirva el stroganoff de res adornado con cebollino.
????Consejos y consejos
- Elija carne molida magra (alrededor del 85 % magra) para lograr un equilibrio de sabor y textura. Proporciona suficiente grasa para darle sabor sin que el plato quede demasiado grasoso.
- media crema Normalmente se encuentra en la sección latina de la mayoría de las grandes tiendas de comestibles. También está disponible en Amazon y en supermercados latinos. Sin embargo, si Media Crema no está disponible, los sustitutos adecuados incluyen crema ligera o espesa, crema agria o crème fraiche.
- Para realzar aún más el sabor, agregue una cucharada De salsa inglesa. Sin embargo, es importante tener en cuenta que en esta receta no utilizamos sal; en cambio, confiamos en caldo de res para realzar el sabor. Dado que la salsa inglesa puede aportar algo de sabor salado, recomiendo reducir el caldo a 2 cucharaditas inicialmente y luego ajustarlo a partir de ahí para lograr un sabor bien equilibrado.
- Se debe gestionar con cuidado el resto de la salsa de tomate, la mostaza y el ketchup. Usar demasiado puede dominar los delicados sabores de la carne y los champiñones. La salsa debe complementar, no dominar, el plato.
- Una vez añadida la nata, sólo hay que calentar el plato por completo. Hervir después de agregar la crema puede hacer que se separe o cuaje.
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Receta
Stroganoff de carne brasileña fácil
Herramientas
- Horno holandés o sartén grande
- Cucharas y tazas medidoras
- cuchillo y tabla de cortar
- Batidor (opcional)
- Abridor de vino (si usa vino)
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal , dividido
- 2 libras de 85 por ciento de carne molida magra
- 8 onzas de baby bella o champiñones blancos , recortado y cortado en rodajas finas
- 1 large Cebolla , Cortado
- 3 dientes de ajo , picado
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadas de Caldo de res Knorr
- 2 tazas de agua
- ¼ taza de vino blanco seco
- 1 (7.6 onzas líquidas) lata Media Crema Crema de Mesa
- 2 cucharadas de cebolletas frescas , picado
Instrucciones
- En una olla, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega los champiñones blancos en rodajas y ¼ de cucharadita de sal kosher. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Transfiera los champiñones cocidos a un bol y déjelos a un lado.
- En la misma olla, agrega la cucharada restante de aceite y regresa al fuego medio-alto hasta que brille. Agrega las cebollas picadas y el ajo picado. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 1 minutos.
- Agrega la carne molida, el caldo de res y la pimienta negra a la olla. Cocine, partiendo la carne con una cuchara, hasta que ya no esté rosada, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Agrega la pasta de tomate, el ketchup y la mostaza. Cocine por unos minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Espolvoree la harina para todo uso sobre la mezcla de carne y revuelva hasta que la carne esté bien cubierta. Cocine por 1 minuto más para eliminar el sabor a harina cruda.
- Vierta el vino blanco y desglase la sartén con una cuchara para raspar los trozos dorados del fondo. Déjalo cocinar durante unos 3 minutos, dejando que la mezcla se espese ligeramente y el alcohol se evapore. Agregue el agua y lleve la mezcla a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Agrega la nata de mesa y los champiñones previamente cocidos hasta que todo esté completamente combinado. Cocine hasta que la mezcla esté completamente caliente, teniendo cuidado de que no hierva.
- Prueba el stroganoff de res y ajusta el condimento con sal y pimienta a tu gusto. Transfiera el stroganoff de carne preparado a un plato poco profundo y decórelo con cebollino picado.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.