Esta receta de coxinha es muy especial para mí porque es algo que crecí comiendo. Me trae grandes recuerdos de cuando mi mamá me llevó a comprar coxinhas como regalo después de una visita al dentista.😊
¡Fueron tiempos tan divertidos! Cuando era niño, ir al dentista no era lo que más me gustaba, pero siempre supe que después me esperaba una deliciosa recompensa.
¡El olor a coxinhas recién fritas en la panadería era increíble! El exterior crujiente y el sabroso relleno de pollo eran irresistibles.
Esa experiencia de disfrutar coxinhas después de una visita al dentista inspiró esta receta. Quería recrear ese sentimiento de alegría y compartirlo con mi propia familia.
Es increíble cómo ciertos recuerdos de comida pueden permanecer contigo e influir en tu vida de maneras inesperadas. Ahora que soy padre, me encanta compartir este plato con mi familia. Es una forma de transmitir los recuerdos de mi infancia a mis hijos y a mi marido.
Rápidamente también se enamoraron de las coxinhas, y es conmovedor ver cómo nos une a todos, tal como lo hizo con mi mamá y conmigo. Cuando hacemos estas coxinhas en casa, siento que nos conectamos con mi pasado.
Es increíble cómo la comida puede traernos recuerdos tan felices.
Entonces, hacer y disfrutar estas coxinhas no se trata solo del sabor; se trata de mantener vivos los recuerdos de mi infancia y crear otros nuevos con mi familia.
Se ha convertido en una receta especial que apreciamos. Espero que pruebes esta receta de coxinha y que traiga tanta alegría a tu familia como a la mía.
Cómo hacer Coxinha
Note: Las instrucciones completas se proporcionan en la tarjeta de recetas a continuación.
Para el Relleno de Coxinha: En un procesador de alimentos, agregue la cebolla picada y el ajo. Pulse varias veces para picarlos finamente. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño y reserve.
Agregue la carne de pollo asado en lotes en el mismo recipiente del procesador de alimentos. Pulse varias veces para picarlo en trozos grandes. Tenga cuidado de no sobreprocesar; quieres pollo finamente picado, no puré. Transfiera la mezcla a un tazón grande y reserve.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltee las cebollas y el ajo finamente picados durante unos 5 a 10 minutos hasta que se vuelvan traslúcidos. Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más.
Agrega el agua, el caldo de pollo y la pimienta. Agregue el pollo desmenuzado y las cebollas verdes picadas a la cacerola y revuelva hasta que estén bien combinados y el pollo esté completamente caliente. Pruebe el relleno y ajuste la sazón si es necesario. Retirar del fuego y dejar de lado.
Para la Masa Coxinha: Para la masa, en una olla grande y pesada a fuego alto, hierva la leche, el caldo de pollo y la mayonesa.
Agregue la harina tamizada y revuelva continua y vigorosamente hasta que se forme una masa suave y alejada de los lados de la sartén mientras revuelve durante aproximadamente 5 a 6 minutos.
Coloque la masa en una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta y amase a velocidad media-baja hasta que quede suave y saltarina, asegurándose de que no queden grumos; unos 5 minutos.
Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado, gírela para cubrir la superficie y cúbrala con un paño de cocina limpio. Alternativamente, si lo prefieres, también puedes hacer la masa a mano con ayuda de una espátula o un rodillo.
Amasar la masa hasta que quede suave y saltarina.
Los consejos de Camila: La masa de coxinha está lista para amasar cuando se despega de la sartén y no se pega a las manos cuando no se pega a las manos cuando se aprieta.
Cómo ensamblar
Tome una pequeña porción de la masa (aproximadamente 35 g o dependiendo del tamaño que desee para sus coxinhas) y forme una bola.
Aplane la masa en la palma de su mano en un disco con un borde leve en los bordes, creando un hueco en el medio. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado delgado, ya que puede rasgarse al doblarlo.
Coloque aproximadamente 1 cucharadita de queso crema en el centro de la masa. Agregue una cucharada escasa a 2 cucharadas del relleno preparado en el centro de la masa.
Nota: Este la receta produce coxinhas medianas. Si prefiere coxinhas más grandes, use alrededor de 110 g a 120 g de masa para cada coxinha. Sin embargo, tenga en cuenta que las coxinhas más grandes darán una cantidad menor, aproximadamente 20 coxinhas, ya que son más grandes. ¡Disfruta de tus coxinhas más grandes y más indulgentes!
Junte los bordes del disco de masa para cubrir el relleno por completo. Junte los bordes suavemente para sellar la masa. Sostenga el relleno cubierto de masa en una mano con el borde sellado hacia arriba.
Use la otra mano para pellizcar y tirar de la parte superior de la masa (opuesto al borde sellado) para crear una punta puntiaguda. Esto formará una forma de baqueta o lágrima.
Si el extremo superior de la baqueta es demasiado largo, rómpelo suavemente hasta obtener la longitud deseada y fíjelo para que parezca una bonita baqueta.
Alise suavemente la superficie de la coxinha con las manos, asegurándose de que no queden grietas o aberturas por donde pueda filtrarse el relleno durante la fritura. Continúe dando forma a las coxinhas hasta que se le acabe la masa y el relleno.
Si la masa se rompe o se rompe al darle forma a las coxinhas, no te preocupes. La masa Coxinha es muy indulgente, muy parecida a la plastilina. Simplemente puedes volver a unirlo con los dedos y volver a darle forma de baqueta.
En un tazón pequeño, bata 1 cucharadita de maicena con ½ taza de agua. Calienta la mezcla en el microondas durante unos 2 minutos hasta que la maicena se cocine bien y se vuelva ligeramente viscosa.
Alternativamente, caliéntalo en la estufa. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego cúbrase las manos con la mezcla de maicena. Cubra cada Coxinha con la mezcla de maicena y luego cúbralas con pan rallado, asegurándose de que queden cubiertas uniformemente.
Deje las Coxinhas recubiertas a un lado en una bandeja para hornear y continúe cubriéndolas todas.
Cómo freír Coxinha
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Apunte a una temperatura de alrededor de 350 °F / 180 °C. Si no tienes un termómetro de cocina, puedes comprobar si el aceite está listo con un palillo limpio o una bolita de masa.
Cuando dejes caer el palillo o la masa en el aceite caliente, debería comenzar a chisporrotear inmediatamente y subir a la parte superior de la sartén al instante, lo que indica que el aceite está lo suficientemente caliente para freír.
Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, fríe las Coxinhas en tandas (5 a la vez) hasta que se doren, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Coloca las Coxinhas fritas en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
Si lo deseas, puedes mantener caliente tu coxinha cocida en un horno a 250°F/120°C mientras continúas con el resto.
El consejo de Camila: Esperar a hacer la masa hasta terminar el relleno. Es más fácil trabajar con la masa cuando está caliente en lugar de fría, ya que desarrolla una costra cuando se deja reposar por mucho tiempo. Además, mantenga la masa cubierta con un paño húmedo o una envoltura de plástico mientras da forma a las Coxinhas para mantener su humedad y evitar que se seque.
s te ayuda a realizar un seguimiento de su frescura. Vuelva a colocar el recipiente o la bolsa de coxinas congeladas en el congelador para almacenarlo a largo plazo.
Cuando esté listo para servir, retire la cantidad deseada de coxinhas congeladas del congelador. No es necesario descongelarlos; simplemente fríe las coxinhas congeladas hasta que se doren. Freírlos directamente congelados garantiza que conserven su textura crujiente y su delicioso sabor.Ver más recetas brasileñas:
Receta
Coxinha brasileña fácil
Ingredientes
Para el llenado:
- 1 Asador de pollos o 1 kg de cualquier pollo cocido y desmenuzado, como pollo escalfado o sobras de pollo asado.
- 1 large Cebolla
- 3 Dientes Ajo
- 1 cucharada de Caldo sabor pollo Goya
- 2 racimos cebolla verde , picado muy fino
- 1 8 oz paquete de queso crema (temperatura ambiente)
- 3 Cucharadas aceite de oliva
- 2 Cucharadas pasta de tomate, ¼ de taza de salsa de tomate o 1 cucharada de pimentón (Solo por el color, no demasiado)
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida , ajustar al gusto
- ¼ taza de agua . si usa pasta de tomate
Para la masa:
- 4 cucharadas de caldo con sabor a pollo knorr
- 8 tazas de leche entera
- 1 kg harina para todo uso
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de pimentón dulce o 1 cucharadita de cúrcuma molida
Para el revestimiento:
- 2 tazas de Pan rallado simple
- ½ taza de agua
- 1 Cucharadita maicena
- 2 litros Aceite de maní o vegetal para freír
Instrucciones
Para el Relleno de Coxinha:
- En un procesador de alimentos, agregue la cebolla picada y el ajo. Pulse varias veces para picarlos finamente. Transfiera la mezcla a un tazón pequeño y reserve. Agregue la carne de pollo asado en lotes en el mismo recipiente del procesador de alimentos. Pulse varias veces para picarlo en trozos grandes. Tenga cuidado de no sobreprocesar; quieres pollo finamente picado, no puré. Transfiera la mezcla a un tazón grande y reserve.
- En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Saltee las cebollas y el ajo finamente picados durante unos 5 a 10 minutos hasta que se vuelvan transparentes. Agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos más. Agregue el agua, el caldo de pollo y la pimienta. Agregue el pollo desmenuzado y las cebollas verdes picadas a la cacerola y revuelva hasta que estén bien combinados y el pollo esté bien caliente. Pruebe el relleno y ajuste la sazón si es necesario. Retirar del fuego y dejar de lado.
Para la Masa Coxinha:
- Para la masa, en una olla grande y pesada a fuego alto, hierva la leche, el caldo de pollo y la mayonesa. Agregue la harina tamizada y revuelva continua y vigorosamente hasta que una masa suave se junte y se separe de los lados de la sartén mientras revuelve durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Convierta la masa en una batidora de pie eléctrica equipada con un accesorio de paleta y amase a velocidad media-baja hasta que quede suave y rebotante, asegurándose de que no queden grumos; unos 5 minutos. Transfiera la masa a un tazón ligeramente engrasado, girándolo para cubrir la superficie y cúbralo con una toalla de cocina limpia. Alternativamente, si lo prefieres, también puedes hacer la masa a mano con la ayuda de un raspador de masa o un rodillo. Amasar la masa hasta que se vuelva suave y elástica.
El consejo de Camila:
- La masa de coxinha está lista para amasar cuando se despega de la sartén y no se pega a las manos cuando no se pega a las manos cuando se aprieta.
Armar las Coxinhas:
- Tome una pequeña porción de la masa (aproximadamente 35 g o dependiendo del tamaño que desee para sus coxinhas) y forme una bola. Aplane la masa en la palma de su mano en un disco con un borde leve en los bordes, creando un hueco en el medio. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado delgado, ya que puede rasgarse al doblarlo. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de queso crema en el centro de la masa. Agregue una cucharada escasa a 2 cucharadas del relleno preparado en el centro de la masa.
Nota:
- Esta receta produce coxinhas medianas. Si prefiere coxinhas más grandes, use alrededor de 110 g a 120 g de masa para cada coxinha. Sin embargo, tenga en cuenta que las coxinhas más grandes darán una cantidad menor, aproximadamente 20 coxinhas, ya que son más grandes. ¡Disfruta de tus coxinhas más grandes y más indulgentes!
- Junte los bordes del disco de masa para cubrir el relleno por completo. Pellizque los bordes juntos suavemente para sellar la masa. Sostenga el relleno cubierto de masa en una mano con el borde sellado hacia arriba. Use su otra mano para pellizcar y tirar de la parte superior de la masa (frente al borde sellado) para crear una punta puntiaguda. Esto formará una forma similar a una baqueta o una lágrima.
- Si el extremo superior de la baqueta es demasiado largo, rómpelo suavemente a la longitud deseada y arréglalo para que luzca como una bonita baqueta. Alise suavemente la superficie de la coxinha con las manos, asegurándose de que no haya grietas o aberturas por donde pueda salirse el relleno durante la fritura. Continúe dando forma a las coxinhas hasta que se le acabe la masa y el relleno. Si la masa se rompe o se rompe mientras se forman las coxinhas, no se preocupe. La masa de coxinha es muy indulgente, muy parecida a la plastilina. Simplemente puede volver a unirlo con los dedos y remodelarlo en forma de baqueta nuevamente.
- En un tazón pequeño, bate 1 cucharadita de maicena con ½ taza de agua. Cocine la mezcla en el microondas durante aproximadamente 2 minutos hasta que la maicena se cocine bien y se vuelva ligeramente viscosa. Alternativamente, caliéntalo en la estufa. Deje que la mezcla se enfríe un poco y luego cúbrase las manos con la mezcla de maicena. Cubra cada Coxinha con la mezcla de maicena y luego cúbralas con pan rallado, asegurándose de que queden cubiertas uniformemente. Deje las Coxinhas recubiertas a un lado en una bandeja para hornear y continúe cubriéndolas todas.
Freír la Coxinha:
- Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Apunte a una temperatura de alrededor de 350 °F / 180 °C. Si no tiene un termómetro de cocina, puede verificar la preparación del aceite con un palillo limpio o una pequeña bola de masa. Cuando dejas caer el palillo o la masa en el aceite caliente, debe comenzar a burbujear de inmediato y subir a la parte superior de la sartén al instante, lo que indica que el aceite está lo suficientemente caliente para freír.
- Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, fríe las Coxinhas en lotes (5 a la vez) hasta que se doren, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Coloque las Coxinhas fritas en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Si lo desea, puede mantener caliente su coxinha cocida en un horno a 250 °F/120 °C mientras continúa con el resto.
El consejo de Camila:
- Esperar a hacer la masa hasta terminar el relleno. Es más fácil trabajar con la masa cuando está caliente en lugar de fría, ya que desarrolla una costra cuando se deja reposar por mucho tiempo. Además, mantenga la masa cubierta con un paño húmedo o una envoltura de plástico mientras da forma a las Coxinhas para mantener su humedad y evitar que se seque.
Notas
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.