Chile Con Carne Fácil
Esta receta de Chile con Carne es una comida reconfortante con sabores ricos y atrevidos, perfecta para esos días fríos en los que anhelas una comida abundante y satisfactoria.A diferencia de nuestro chile clásico Elaborada con carne molida que está lista en solo una hora, esta sólida receta se toma su tiempo en la estufa, lo que permite que los sabores se desarrollen y profundicen.
Herramientas
- Espátula resistente al calor
Ingredientes
- 4 Una libra de ojo de cerdo asado deshuesado, Se separó en las costuras, se cronometró y se cortó en trozos de 1 pulgada.
- 8 onzas de tocino de corte grueso , cortado en trozos de ½ pulgada
- 7 talla media dried Pasilla or Ancho chiles (o 4 cucharadas de chile ancho o pasilla molido comprado en la tienda)
- 1 cucharada de chile chipotle molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 2 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 cucharada de semillas de cilantro molido
- 2 cucharadas de Caldo Knorr sabor carne (ajustar al gusto)
- 2 cucharaditas de Sal kosher (o según sea necesario)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (probar)
- 2 mediano cebollas amarillas , Cortado
- 3 chiles jalapeños, sin corazón, sin semillas y finamente picados
- 6 dientes de ajo , picado
- 4 tazas de agua , dividido
- 1 ( 12 onzas ) Cerveza Dos Equis Amber u otra cerveza más grande
- 1 ( 28 onzas) tomates enteros o triturados enlatados
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- ¼ taza de Harina De Maíz Amarillo Quaker
Guarniciones opcionales
- Cilantro fresco picado
- Queso cheddar o monterey jack rallado
- Rodajas de limón
Instrucciones
- Combine Pasillas y Agua: Coloque las pasillas y 2 tazas de agua en un recipiente. Cocínelas en el microondas hasta que las pasillas se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Después del microondas, no drene ni deseche el líquido. El líquido es fundamental para los siguientes pasos ya que lleva los sabores de las pasillas.
- Licuar con Tomates y Maseca: Agrega las pasillas ablandadas (con su líquido), los tomates y su jugo y el caldo con sabor a carne a un procesador de alimentos o licuadora.
- Licue hasta que quede suave: Procese la mezcla en la licuadora hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Una vez que la mezcla esté suave, déjala a un lado.
- Cocine el tocino: en una cacerola o en una olla grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 8 minutos. Con una espumadera, coloque el tocino cocido en un plato forrado con papel toalla y reserve 3 cucharadas de grasa de tocino en la olla.
- Dorar la carne: Seque la carne con toallas de papel y sazone con 2 cucharaditas de sal kosher y 1 cucharadita de pimienta negra molida. Caliente 1 cucharada de grasa de tocino reservada en una olla ahora vacía a fuego medio-alto hasta que humee: dore la mitad de la carne, aproximadamente 8 minutos. Transfiera a un tazón y repita con 1 cucharada de grasa de tocino y la carne restante.
- Sabores en capas: Agregue la 1 cucharada restante de grasa de tocino, cebolla y jalapeño para vaciar nuevamente la olla y cocine hasta que se ablanden durante aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el comino, el chipotle en polvo, el orégano, el cilantro, el azúcar y la cayena y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Desglasa la olla vertiendo la cerveza y déjala hervir a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
- Cocine a fuego lento: agregue la mezcla de chile y tomate reservada, el tocino cocido, la carne dorada reservada (junto con el líquido sabroso de la carne) y las 2 tazas de agua restantes. Lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, durante 1 hora. Continúe cocinando a fuego lento sin tapar hasta que la carne esté tierna, de 30 a 45 minutos.
- Espesar con Masa Harina: En un tazón pequeño, mezcle Masa Harina con ½ taza de agua. Incorpora lentamente la mezcla al chile y cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos más hasta que espese un poco; prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Sirva el chile con carne en tazones y decore con cilantro picado, queso, cebolla y rodajas de limón. Agregue crema agria si lo desea para obtener más cremosidad y sabor.
Notas
Cómo almacenar y recalentar
Para almacenar chile con carne, déjelo enfriar antes de colocarlo en recipientes herméticos. Puedes conservarlo en el frigorífico durante 3 días. Al recalentar, use el microondas o la estufa para el chile refrigerado.
Avanzar y congelar
Puedes preparar chile con carne con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días o congelarlo por hasta 3 meses. Antes de servir, descongélalo en el refrigerador durante 12 horas y luego vuelve a calentarlo en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente.
Información Nutricional
Chile Con Carne Fácil
Cantidad por porción
Calorías
187
% Valor Diario *
Grasa
13
g
20
%
Grasa Saturada
4
g
25
%
Grasas Trans
0.04
g
Grasas poliinsaturadas
2
g
Grasa monoinsaturada
5
g
Colesterol
19
mg
6
%
Sodio (sal)
551
mg
24
%
Potasio
304
mg
9
%
Carbohidratos
13
g
4
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
3
g
3
%
Proteínas
6
g
12
%
Vitamina A
2263
IU
45
%
Vitamina C
2
mg
2
%
Calcio
67
mg
7
%
Plancha para ropa
3
mg
17
%
* Valores diarios basados en una dieta de calorías 2000.
Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional variarán según las marcas que use, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por hogar.
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