Αυτό το Pastel de Fresa με σάλτσα Brigadeiro είναι το τέλειο επιδόρπιο για κάθε μεγάλη γιορτή. Κομψό και νόστιμο, είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου.
Ένα τρυφερό και γευστικό κέικ φράουλας με πλούσια σάλτσα Brigadeiro σε βραζιλιάνικο στιλ. Φανταστείτε το ή καλύτερα δοκιμάστε το!
Μετάβαση σε:
Για περισσότερα επιδόρπια φράουλας, φροντίστε να δείτε το δικό μας Κέικ Φύλλων Φράουλας με Φράουλα, Σπιτικό κέικ φράουλας, Strawberry Galette, Μάφιν φράουλα, Strawberry Scones with Sφράουλα Shell Topping, Φράουλα Cobbler, να Μπάρες βρώμης με φράουλα.
Για μια πιο υγιεινή επιλογή, δοκιμάστε το δικό μας κέικ ολικής αλέσεως, που είναι εξίσου νόστιμο. Και για ένα ρόφημα που σβήνει τη δίψα, πρέπει να δοκιμάσετε το λαχταριστό μας φράουλα Λεμονάδα!
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Βήματα κέικ φράουλας:
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις φράουλες και τις ανακατεύουμε σε πουρέ.
- Μαγειρέψτε τον πουρέ σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να μειωθεί στο μισό.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C), λαδώστε και αλευρώστε το ταψί.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, αλέθουμε τις αποξηραμένες φράουλες και ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.
- Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, ένα ένα τα αυγά.
- Συνδυάστε φράουλα μείωσης, βανίλια, γάλα και χρωστικές τροφίμων (αν χρησιμοποιείτε).
- Προσθέστε εναλλάξ ξηρά και υγρά υλικά στο μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί και ψήνουμε για 55-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα που εισάγουμε.
- Ψύξτε το κέικ σε ένα ταψί για 15 λεπτά και μετά αναποδογυρίστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Brigadeiro Topping:
- Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν παχύρρευστα και γυαλιστερά.
- Ψύξτε ελαφρά, περιχύστε πάνω από το κρύο κέικ.
Συμβουλές και συμβουλές
- Για αυτή τη συνταγή Pastel de Fresa, χρησιμοποιήσαμε ένα Wilton Premium Αντικολλητικό Τηγάνι 9.51 ιντσών. Λάβετε υπόψη ότι τΟ τύπος του ταψιού που χρησιμοποιείται μπορεί να επηρεάσει το χρόνο μαγειρέματος.
Ένα μεταλλικό ταψί μπορεί να μεταδώσει τη θερμότητα διαφορετικά από ένα κεραμικό σκεύος, με αποτέλεσμα διαφορετικούς χρόνους ψησίματος. Συνιστούμε να προσέχετε την τούρτα
ενώ ψήνεται και να το ελέγχετε περιοδικά με μια οδοντογλυφίδα ή ένα δοκιμαστικό κέικ για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικό ταψί, ίσως χρειαστεί να μειώσετε ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος.
Δείτε περισσότερες συνταγές με φράουλα:
- Strawberry Galette
- Φράουλα κοντό κέικ
- Τάρτα φρούτων
- Berry Trifle
- Παρφέ κρέμα τυρί φράουλα
- Φρουτοσαλάτα φράουλα
- Μαρμελάδα φράουλα.
Συνταγή
Εύκολο κέικ φράουλας
Εργαλεία
- Αντικολλητικό ταψί 9.51 ιντσών με φούτερ
Συστατικά
Για το κέικ φράουλας
- 1 Λίρα Φρέσκια φράουλα , ξεπλυμένα και ξεφλουδισμένα
- 375 g (3 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι γάλα πληρες
- 170 g (1 ξυλάκι συν 4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 60 ml (¼ φλιτζάνι) έλαιο σταφυλιού ή λάδι αβοκάντο
- ¾-1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 5 large αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρή βανίλια
- 28 g (περίπου 1 φλιτζάνι) φράουλα λυοφιλοποιημένη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ροζ χρωματισμός τροφίμων , προαιρετικός
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί ή χρησιμοποιούμε αντικολλητικό σπρέι ψησίματος
Για τη σάλτσα Brigadeiro:
- ½ φλιτζάνι ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 κουτάλι της σούπας ανάλατο βούτυρο
Οδηγίες
Για το Pastel de Fresa:
- Ξεκινήστε πλένοντας τις φράουλες και αφαιρώντας τους μίσχους και τα φύλλα. Κόβουμε τις φράουλες σε μικρότερα κομμάτια, αν χρειάζεται, και τις τοποθετούμε στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε τις φράουλες μέχρι να διαλυθούν σε λείο πουρέ.
- Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε με το καπάκι μισάνοιχτο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι ο πουρές της φράουλας να πήξει και να μειωθεί στο ½ φλιτζάνι, κάτι που μπορεί να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ζουμερές είναι οι φράουλες.
- Μόλις μειωθεί ο πουρές, αφαιρέστε τον από τη φωτιά και αφήστε τον να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τον χρησιμοποιήσετε στο κέικ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F (180°C) και ετοιμάστε ένα αντικολλητικό ταψί 9.51 ιντσών αλείφοντας το με λίπος ή βούτυρο και αλευρώνοντάς το ή χρησιμοποιώντας αντικολλητικό σπρέι ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τοποθετούμε τις λυοφιλοποιημένες φράουλες στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και τις χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη. Προσθέστε τις αλεσμένες φράουλες στο μείγμα του αλευριού και χτυπήστε με το σύρμα για να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη.
- Στον κάδο του μίξερ κτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τις πλευρές του μπολ όσο χρειάζεται. Σε ένα φλιτζάνι μεζούρα, χτυπήστε μαζί τη μείωση του πουρέ φράουλας, το εκχύλισμα βανίλιας, τη διαυγή βανίλια και το γάλα.
- Εάν χρησιμοποιείτε χρωστικές τροφίμων, χτυπήστε το στο μείγμα μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, εναλλάξ προσθέτοντας το μείγμα του αλευριού και το μείγμα βουτυρόγαλου σε τρεις προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί και χτυπήστε το στον πάγκο μερικές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Ψήστε για 55 έως 60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο και οι άκρες να αρχίσουν να απομακρύνονται από τα πλαϊνά του ταψιού. Καλύψτε το Pastel de Fresa χαλαρά με αλουμινόχαρτο αν ροδίζει πολύ. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Ένα μεταλλικό ταψί μπορεί να μεταδώσει τη θερμότητα διαφορετικά από ένα κεραμικό σκεύος, με αποτέλεσμα διαφορετικούς χρόνους ψησίματος. Συνιστούμε να προσέχετε το κέικ ενώ ψήνεται και να το ελέγχετε περιοδικά με μια οδοντογλυφίδα ή μια συσκευή δοκιμής κέικ για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικό ταψί, ίσως χρειαστεί να μειώσετε ελαφρώς το χρόνο μαγειρέματος.
Πώς να φτιάξετε το Brigadeiro
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το ζαχαρούχο γάλα, την παχιά κρέμα και το βούτυρο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και γυαλιστερό, περίπου 5 λεπτά. Αφήστε το Brigadeiro να κρυώσει ελαφρώς πριν το περιχύσετε πάνω από το κρύο κέικ.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.