Coquitos Paraguayos, ein traditioneller Favorit, sind vielseitige Begleiter zu jeder Mahlzeit. Ob mit einer morgendlichen Tasse Mate Cocido oder als eigenständiger Snack. Das Geheimnis besteht darin, sie so lange zu backen, bis sie perfekt geröstet sind und einen köstlichen Crunch ergeben.
Weitere paraguayisch inspirierte Backwaren finden Sie in unserem Paraguayische Kekse, Kasernenplätzchen, Maisbrot mit Käse und Körnerbrot.🥖
Wie man Coquitos macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
- Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °C (200 °F) vor.
- Backbleche vorbereiten: Zwei 13 x 18 Zoll große Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz Mehl, Salz, Zucker, Anissamen und Instant-Trockenhefe vermischen.
- Nasse Zutaten hinzufügen: Gießen Sie warmes Wasser, weiche Butter, Salz und Malzsirup (falls verwendet) in die trockene Zutatenmischung.
- Den Teig mischen: 4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Dann die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und weitere 3 Minuten mixen. Bei mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren, bis der Teig eine feste, aber elastische Konsistenz hat und sich vom Rand der Rührschüssel lösen lässt. ⚠️👉 (Zu diesem Zeitpunkt sollte der Mixer mit mittlerer Geschwindigkeit laufen; Eine hohe Geschwindigkeit würde den Teig zu grob bearbeiten und die Struktur des Glutens aufbrechen, anstatt seine Entwicklung zu fördern.)
- Den Teig umfüllen und ruhen lassen: Ölen Sie eine Schüssel und Ihre Hände leicht ein und geben Sie dann den Teig hinein. Drücken Sie den Teig kurz in sich hinein, sodass eine glatte Kugel entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
- Den Teig teilen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn fest, um die Luft herauszulassen. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen. Halten Sie ein Stück abgedeckt, während Sie mit dem anderen arbeiten, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Formen Sie die Coquitos: Ein Stück Teig auf einer großen Arbeitsfläche ausrollen, bis es etwa ½ Zoll dick ist. Den Teig in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Nehmen Sie jeden Streifen und rollen Sie ihn unter beiden Händen, bis er einen Durchmesser von etwa ½ bis ¾ Zoll und eine Länge von 13 Zoll hat. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie den Teig diagonal in 1 cm große Stücke.
- Auf Backblechen anrichten: Legen Sie die geformten Coquitos auf die vorbereiteten Backbleche und achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Stücken Platz ist, damit sie sich beim Backen ausdehnen können.
- Backen: Etwa 15 bis 20 Minuten lang backen, bis es goldbraun ist und sich trocken anfühlt. Nach der Hälfte der Backzeit die Backform wechseln. Nach dem Backen die Coquitos aus dem Ofen nehmen und auf der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
????TIPPS UND RATSCHLÄGE
- Der Coquito-Teig ist vielseitig und kann zur Herstellung einer Vielzahl traditioneller paraguayischer Grissini verwendet werden, darunter Rosquitas und Palitos.
- Der Schlüssel zu diesen knusprigen Coquitos besteht darin, sie so lange zu backen, bis sie goldbraun sind und sich bei leichtem Druck nicht mehr weich anfühlen.
- Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit, um eine gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit zu gewährleisten.
Weitere paraguayische Rezepte anzeigen:
Rezept
Einfache paraguayische knusprige Grissini
Zutaten
- 1 kg Brotmehl oder Allzweckmehl
- 250 g ungesalzene oder gesalzene Butter oder Margarine , Zimmertemperatur
- 10 g Instant-Trockenhefe
- 50 g Kristallzucker
- 20 g koscheres Salz
- 1 Esslöffel Anissamen (Optional)
- 5 g Malzsirup oder Honig Ich habe Eden Bio-Gerstenmalzsirup verwendet
- 500 ml (ca.) warmes Wasser (110°F-115°F)
Anweisungen
- Den Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °C (200 °F) vor.
- Backbleche vorbereiten: Zwei 13 x 18 Zoll große Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz Mehl, Salz, Zucker, Anissamen und Instant-Trockenhefe vermischen.
- Nasse Zutaten hinzufügen: Gießen Sie warmes Wasser, weiche Butter, Salz und Malzsirup (falls verwendet) in die trockene Zutatenmischung.
- Den Teig mischen: 4 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mixen. Dann die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und weitere 3 Minuten mixen. Bei mittlerer Geschwindigkeit weiterrühren, bis der Teig eine feste, aber elastische Konsistenz hat und sich vom Rand der Rührschüssel lösen lässt. ⚠️👉 (Zu diesem Zeitpunkt sollte der Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit laufen; eine hohe Geschwindigkeit würde den Teig zu grob bearbeiten und die Struktur des Glutens aufbrechen, anstatt seine Entwicklung zu fördern.)
- Den Teig umfüllen und ruhen lassen: Ölen Sie eine Schüssel und Ihre Hände leicht ein und geben Sie dann den Teig hinein. Drücken Sie den Teig kurz in sich hinein, sodass eine glatte Kugel entsteht. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
- Den Teig teilen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn fest, um die Luft herauszulassen. Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen. Halten Sie ein Stück abgedeckt, während Sie mit dem anderen arbeiten, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Formen Sie die Coquitos: Ein Stück Teig auf einer großen Arbeitsfläche ausrollen, bis es etwa ½ Zoll dick ist. Den Teig in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Nehmen Sie jeden Streifen und rollen Sie ihn unter beiden Händen, bis er einen Durchmesser von etwa ½ bis ¾ Zoll und eine Länge von 13 Zoll hat. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie den Teig diagonal in 1 cm große Stücke.
- Auf Backblechen anrichten: Legen Sie die geformten Coquitos auf die vorbereiteten Backbleche und achten Sie darauf, dass zwischen den einzelnen Stücken Platz ist, damit sie sich beim Backen ausdehnen können.
- Backen: Etwa 15 bis 20 Minuten lang backen, bis es goldbraun ist und sich trocken anfühlt. Nach der Hälfte der Backzeit die Backform wechseln. Nach dem Backen die Coquitos aus dem Ofen nehmen und auf der Pfanne vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.