Galleta Cuartel ist ein paraguayisches Hardtack-Brot, für das nicht viele Zutaten erforderlich sind. Dieses Rezept ist fast identisch mit meinem Paraguayische Kekse Rezept. Dieses paraguayische Galleta Cuartel verwendet jedoch weniger Butter und Hefe. Dadurch ist es ideal für Survival-Situationen oder Campingausflüge. Es ist außerdem sehr günstig und einfach herzustellen.
Was ist Galleta Cuartel?
Die paraguayische Geschichte erzählt uns, dass Galleta Cuartel während des Chaco-Krieges in Paraguay ein „Bauchfüller“-Hardtack-Brot für Soldaten war. Es wird fast ohne Fett oder Hefe hergestellt und hält sich mit der Zeit, obwohl es steinhart wird.🤭 Einmal beschwerte sich ein Oberbefehlshaber mit etwas Humor bei seinem Vorgesetzten über die Situation: „Dieser Hardtack.“ Brot ist gut für das Projektil.
Ich bitte dieses Kommando um Intervention.“😁🥖Obwohl dieses Brot schon seit langem bekannt ist, ist es in Paraguay zu einem weit verbreiteten Nahrungsmittel geworden. Im Laufe der Jahre wurden jedoch die Textur und der Geschmack des Galleta Cuartel verbessert und zum perfekten Galleta/Galleton gemacht. Wenn Sie also dieses köstliche Brot probieren möchten, finden Sie hier das Rezept unten. Servieren Sie sie zum Frühstück mit Butter und Dulce de Leche oder Obstkonfitüre.😉
Wie man Galleta Cuartel macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten (2) 18 x 13 Zoll große Backbleche, beiseite legen. Mehl, Salz, Zucker, Anissamen und Hefe in eine Rührschüssel geben. Die Verwendung des Paddelaufsatzes erleichtert das Kombinieren.
Wechseln Sie zum Knethaken, geben Sie das warme Wasser hinzu und kneten Sie es etwa 2 bis 3 Minuten lang. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie 5 bis 7 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis sich der Teig zusammenfügt und ein glatter und elastischer Teig entsteht. (Ein Kneten zwischen 8 und 10 Minuten reicht normalerweise aus, obwohl alles vom verwendeten Mehl abhängt).
Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein. Anschließend die Hand leicht einölen, den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und diese wenden, sodass alle Seiten mit dem Öl bedeckt sind.
Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig 10 bis 15 Minuten in einer relativ warmen Umgebung ruhen lassen. TDen Teig auf einer unbemehlten Fläche ausrollen. Legen Sie Ihre Hände flach auf die Teigbasis und drücken Sie den Teig vorsichtig auseinander, um ihn zu dehnen. Teilen Sie es in zwei Hälften und arbeiten Sie jeweils mit einer Hälfte; Mit einem Nudelholz strecken, bis es 1 cm dick ist.
In drei etwa 3 cm lange und 10 cm breite Streifen schneiden, leicht andrücken und zu einem Zylinder formen. Legen Sie jeden Zylinder nebeneinander und schneiden Sie 2 cm lange Stücke ab.
Die Brotportionen mit der Schnittseite nach oben auf die vorbereiteten Backbleche legen und jeweils leicht andrücken. Lassen Sie die Brötchen gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Backen Sie das Galleta Cuartel 400 bis 20 Minuten lang bei 25 °C (185 °C) oder bis es goldbraun ist und die Innentemperatur 190 °F bis 205 °F erreicht. Wenn Sie eine härtere Kruste auf Ihrem Brot mögen, lassen Sie es auf XNUMX° F erhitzen. Genießen Sie es!
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache Cookie-Kaserne
Zutaten
- 400 ml warmem Wasser (120F-130F)
- 40 g Zucker
- 15 g koscheres Salz
- 1 kg Allzweckmehl
- 17 g Instant-Trockenhefe
- 50 g ungesalzene Butter weich
- 1 Esslöffel Anissamen
Anweisungen
- Mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten (2) 18 x 13 Zoll große Backbleche, beiseite legen. Mehl, Salz, Zucker, Anissamen und Hefe in eine Rührschüssel geben. Die Verwendung des Paddelaufsatzes erleichtert das Kombinieren.
- Wechseln Sie zum Knethaken, geben Sie das warme Wasser hinzu und kneten Sie es etwa 2 bis 3 Minuten lang. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie 5 bis 7 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis sich der Teig zusammenfügt und ein glatter und elastischer Teig entsteht. (Ein Kneten zwischen 8 und 10 Minuten reicht normalerweise aus, obwohl alles vom verwendeten Mehl abhängt).
- Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein. Anschließend die Hand leicht einölen, den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und diese wenden, sodass alle Seiten mit dem Öl bedeckt sind. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 10 bis 15 Minuten in einer relativ warmen Umgebung ruhen lassen.
- Den Teig auf eine unbemehlte Fläche stürzen. Legen Sie Ihre Hände flach auf die Teigbasis und drücken Sie den Teig vorsichtig auseinander, um ihn zu dehnen. Teilen Sie es in zwei Hälften und arbeiten Sie jeweils mit einer Hälfte; Mit einem Nudelholz ausdehnen, bis er 1 cm dick ist. In drei etwa 3 cm lange und 10 cm breite Streifen schneiden, leicht andrücken und zu einem Zylinder formen. Legen Sie jeden Zylinder nebeneinander und schneiden Sie 2 cm lange Stücke ab.
- Legen Sie die Brotportionen mit der Schnittseite nach oben auf die vorbereiteten Backbleche und drücken Sie sie jeweils leicht an. Lassen Sie die Brötchen gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Backen Sie die Galleta Cuartel 400 bis 20 Minuten lang bei 25 °C (185 °F) oder bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 190 °F bis 205 °F (XNUMX °F bis XNUMX °F) erreicht. Wenn Sie eine härtere Kruste auf Ihrem Brot mögen, lassen Sie es auf XNUMX° F erhitzen. Genießen Sie es!
Notizen
- Lagern: Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es dann 3-4 Tage lang in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte bei Raumtemperatur. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, können Sie es bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Einfrieren wickeln Sie das Brot fest in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein.
- Zum Aufwärmen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Legen Sie das Brot auf ein Backblech und erwärmen Sie es 5–10 Minuten lang im Ofen, bis es heiß ist. Sie können das Brot auch pro Scheibe etwa 10–15 Sekunden lang in der Mikrowelle aufwärmen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Brotes beeinträchtigen kann. Achten Sie darauf, das Brot nicht zu stark zu erhitzen, da es sonst zäh oder trocken werden kann. Genießen Sie das Galleta Cuartel warm und frisch für den besten Geschmack und die beste Textur.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.