Galleta Paraguaya, auch bekannt als Galleton (nicht verwechselt mit Kasernenplätzchen), ist eine der häufigsten Brotsorten Paraguays. Es wird normalerweise zum Frühstück oder Mittagessen gegessen und ist an vielen Straßenständen, Bäckereien und Imbissständen erhältlich. Dieses traditionelle Brot gibt es je nach Region, in der es zubereitet wird, in vielen Varianten.
Wie man Galleta Paraguaya macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten (2) 18 x 13 Zoll große Backbleche, beiseite legen. Das gesiebte Mehl, den Salzzucker, die Anissamen und die Hefe in eine Rührschüssel geben. Die Verwendung des Paddelaufsatzes erleichtert das Kombinieren.
Wechseln Sie zum Knethaken, fügen Sie 400 ml warmes Wasser hinzu und kneten Sie etwa 2 Minuten lang (fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um einen weichen, aber verarbeitbaren Teig zu bilden). Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und elastisch ist.
(Ein Kneten zwischen 8 und 10 Minuten reicht normalerweise aus, obwohl alles vom verwendeten Mehl abhängt). Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein. Ölen Sie Ihre Hände leicht ein oder befeuchten Sie sie und geben Sie den Teig in die vorbereitete Schüssel. Drehen Sie diese, bis alle Seiten mit Öl bedeckt sind.
Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig 10 bis 15 Minuten in einer relativ warmen Umgebung ruhen lassen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Legen Sie Ihre Hände flach auf die Teigbasis und drücken Sie den Teig vorsichtig auseinander, um ihn zu dehnen.
Teilen Sie es in zwei Hälften und arbeiten Sie jeweils mit einer Hälfte. Mit einem Nudelholz dehnen, bis es 1.5 Zoll dick für Galleta oder 2.5 Zoll breit für Galleton ist. Für Galleta in drei etwa 3 cm lange und 10 cm breite Streifen schneiden, leicht andrücken und zu einem Zylinder formen.
Legen Sie jeden Zylinder nebeneinander und schneiden Sie 3 cm lange Stücke ab. Galleton in zwei etwa 2 cm lange und 10 cm breite Streifen schneiden, dann leicht andrücken und zu einem Zylinder formen. Platzieren Sie jeden Zylinder nebeneinander und schneiden Sie 3–3 cm lange Stücke ab, je nachdem, wie groß der Galleton sein soll. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf die vorbereiteten Backbleche und drücken Sie sie jeweils leicht an.
Lassen Sie das Brötchen gehen, bis es das doppelte Volumen erreicht hat. Backen Sie die Brötchen 400 bis 20 Minuten lang bei 25 °C (185 °F bis 190 °F) oder bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 205 °F bis XNUMX °F erreicht. Wenn Sie eine härtere Kruste auf Ihren Brötchen mögen, lassen Sie sie auf bis zu XNUMX °C erhitzen. Genießen! Kombiniere mit unserem Köstlicher paraguayischer Mate Cocido Quemado.
Verwandte Rezepte:
Rezept
Einfache paraguayische Kekse
Tools
Zutaten
- 1 kg Allzweckmehl gesiebt
- 20 g koscheres Salz
- 50 g Zucker
- 17 g Instant-Trockenhefe
- 170 g ungesalzene oder gesalzene Butter weich
- 10 g (1 gehäufter Esslöffel) Anissamen
- 400 ml (ca.) warmes Wasser (120°F-130°F)
Anweisungen
- Mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten (2) 18 x 13 Zoll große Backbleche, beiseite legen. Das gesiebte Mehl, den Salzzucker, die Anissamen und die Hefe in eine Rührschüssel geben. Die Verwendung des Paddelaufsatzes erleichtert das Kombinieren. Wechseln Sie zum Knethaken, fügen Sie 400 ml warmes Wasser hinzu und kneten Sie etwa 2 Minuten lang (fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um einen weichen, aber verarbeitbaren Teig zu bilden).
- Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit weiter, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und elastisch ist. (Ein Kneten zwischen 8 und 10 Minuten reicht normalerweise aus, obwohl alles vom verwendeten Mehl abhängt).
- Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein. Ölen Sie Ihre Hände leicht ein oder befeuchten Sie sie und geben Sie den Teig in die vorbereitete Schüssel. Drehen Sie diese, bis alle Seiten mit Öl bedeckt sind. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 10 bis 15 Minuten in einer relativ warmen Umgebung ruhen lassen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen. Legen Sie Ihre Hände flach auf die Teigbasis und drücken Sie den Teig vorsichtig auseinander, um ihn zu dehnen. Teilen Sie es in zwei Hälften und bearbeiten Sie jeweils eine Hälfte, indem Sie es mit einem Nudelholz dehnen, bis es 1.5 Zoll dick für Galleta oder 2.5 Zoll breit für Galleton ist.
- Für Galleta in drei etwa 3 cm lange und 10 cm breite Streifen schneiden, leicht andrücken und zu einem Zylinder formen. Legen Sie jeden Zylinder nebeneinander und schneiden Sie 2 cm lange Stücke ab.
- Galleton in zwei etwa 2 cm lange und 10 cm breite Streifen schneiden, dann leicht andrücken und zu einem Zylinder formen. Platzieren Sie jeden Zylinder nebeneinander und schneiden Sie 3–3 cm lange Stücke ab, je nachdem, wie groß der Galleton sein soll. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf die vorbereiteten Backbleche und drücken Sie sie jeweils leicht an. Lassen Sie das Brötchen gehen, bis es das doppelte Volumen erreicht hat. Backen Sie die Brötchen bei 400 °C 20 bis 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und die Innentemperatur 185 °F bis 190 °F erreicht. Wenn Sie eine härtere Kruste auf Ihren Brötchen mögen, lassen Sie sie auf bis zu 205 °C erhitzen. Genießen! Kombinieren Sie es mit unserem köstlichen paraguayischen Mate Cocido Quemado.
Notizen
- Lagern: Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter oder einer wiederverschließbaren Plastiktüte aufbewahren. Es kann bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Wickeln Sie das Brot in Aluminiumfolie ein und erhitzen Sie es 10–15 Minuten lang oder bis es warm ist im Ofen. Alternativ können Sie eine Scheibe Brot 10–15 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bis es warm ist. Achten Sie darauf, das Brot nicht zu stark zu erhitzen, da es dadurch trocken und hart werden kann.
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.